રાબ બેલ્દીને ઘણીવાર દહીં તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, તે વાસ્તવમાં દહીંની જેમ સુસંગતતા સાથે જંકેટની મોરોક્કન સમકક્ષ છે. તૈયારી માટેની પરંપરાગત રીત, તાજી, કાચા ગાયના દૂધને જંગલી આર્ટિચૉક્સના સૂકાં ચકોમાંથી મુક્ત કરીને ઉત્સેચકો સાથે જોડવાનું છે. (પરિણામી મીઠાઈ સુગંધી પાણી અથવા વેનીલા સાથે મીઠાઈ કરી શકે છે અથવા સ્વાદિત થઈ શકે છે, અથવા તેને ચૂકી ગયેલા નકામા દાળો અને છાશ તરીકે ખાલી થઈ શકે છે.
રાયબ બેલ્ડી ઘરે લાવી શકાય તેવું સહેલું છે (ટ્યુટોરીયલ જુઓ, રાયબ બેલ્ડી કેવી રીતે બનાવવું) તમારા પાસે કાચા ગાયનું દૂધ અને જંગલી કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો શ્વાસ છે. તમે મોરોક્કન મસાલા અને જડીબુટ્ટીની દુકાનોમાંથી બાદમાં ખરીદી શકો છો, જ્યાં તે નાયક , હેક અને જબાનીયાના અરેબિક નામો હેઠળ અથવા બાબે ડી'ઓર્ટિચૉંટના ફ્રેન્ચ નામ હેઠળ વેચાય છે . (જો નાયક અનુપલબ્ધ હોય તો, દૂધની લિટર દીઠ બે કેલલી - લોટ ગોળીઓનો ઉપયોગ અવેજી તરીકે થઈ શકે છે.)
એકવાર સેટ અને મરચી, રાબ બેલ્ડે એક ચમચી સાથે દહીંની જેમ ખાવામાં આવે છે, અથવા છાશને છૂટા કરવા માટે અને પીણું-જેવી સુસંગતતા માટે પાતળા જંકેટ ઉભા થઈ શકે છે.
રાબ અને રાઈબ ડાયલ દાર - હોમમેઇડ મોરોક્કન દહીં પણ જુઓ.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ઢંકાયેલું ચમચી સૂકવેલા ચોક (જંગલી આર્ટિકોક્સથી, સિનારા હેમીલીસ )
- 4 કપ / 1 લિટર દૂધ (તાજા, કાચા દૂધ)
- 4 tablespoons ખાંડ (અથવા સ્વાદ માટે)
- 1/2 ચમચી
- નારંગી ફૂલોના પાણી (અથવા વેનીલા અથવા વધુ સ્વાદમાં)
તે કેવી રીતે બનાવો
- મોર્ટર અને મસ્તક સાથે, અથવા રોલિંગ પીન સાથે, શક્ય તેટલી વધુ સૂકાંના ચોક ( નાયક ) ને વાટવું.
- શુદ્ધ ચીઝના કપડાના ટુકડામાં નાયકને બાંધી દો . સૂકવવાના ચોકઠાને કાળજીપૂર્વક હેન્ડલ કરો, કારણ કે ત્યાં કેટલાક તીક્ષ્ણ કાંટા હોઇ શકે છે.
- દૂધને પોટમાં મૂકો અને ઇચ્છો તે પ્રમાણે ખાંડ અને સ્વાદ ઉમેરો.
- જો નારંગીના ફૂલના પાણીનો ઉપયોગ કરવો, તો સાવચેત રહો કે 1/2 અને 1 ચમચી વચ્ચે માત્ર એક નાનો બીટ પૂરતો હશે.
- આવરિત નાયકને પોટમાં ઉમેરો અને ઓછી ગરમી પર પોટ મૂકો.
- હૂંફાળો ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી દૂધ ગરમ કરો.
- ગરમીથી દૂધ દૂર કરો અને cheesecloth પુનઃપ્રાપ્ત કરો.
- દૂધ પર ચીઝક્લોથને પકડો અને દૂધમાં ન્યાકના ભૂરા પ્રવાહીને છોડવા માટે સ્ક્વીઝ કરો. (તમે સ્ક્વીઝ તરીકે thistles ખૂબ કાળજી રાખો!)
- દૂધમાં દાણાનું ફરીથી દબાવી દો, તેને બહાર કાઢો અને વધુ પ્રવાહી છોડવા માટે સ્ક્વીઝ કરો.
- ઘણી વખત પુનરાવર્તન કરો, જ્યાં સુધી કોઈ વધુ ભુરો પ્રવાહી કાઢવામાં ન આવે ત્યાં સુધી.
- નાયકને કાઢી નાખો અને દૂધ સાથે ઉત્સેચકો ભેગા કરવાની જગાડવો.
- એક વાટકી અથવા વ્યક્તિગત સેવા આપતા બૉલ્સ અને કવરમાં દૂધને ખેંચો.
- હૂંફાળા સ્થળે મૂકો જ્યાં સુધી રાબને દહીંની જેમ અથવા ફલન -જેવી સુસંગતતા પર રાખવામાં આવે. આ રાતોરાત સુધી એક કલાક જેટલો ટૂંકા થઈ શકે છે.
- પીરસતાં પહેલાં ચિલ
નોંધ કરો કે એકવાર છાશની સપાટી છૂટી કરવામાં આવશે જ્યારે રાબની સપાટીને સેવા આપવા માટે ચમચી સાથે તૂટી જશે. આ સામાન્ય છે જો તમને ગમશે તો, છાશને દહીંમાં મિશ્રણ કરી શકાય છે જેથી તે પીણાના સુસંગતતામાં પાતળા થઈ શકે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 198 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 24 એમજી |
| સોડિયમ | 105 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 24 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |