ઘરે દહીં એકદમ સરળ છે અને તેના પરિણામે મોટાભાગની વ્યાપારી દહીં કરતાં સુગંધ અને સુસંગતતામાં વધુ સારું છે. તમે તમારી પોતાની કમાણી કરીને નાણાં બચાવશો, અને તમારી દહીં (વાણિજ્યિક બ્રાન્ડ્સમાં ઘણીવાર જાડું અને અન્ય બિન-ડેરી ઘટકો શામેલ થાય છે) માં શું કરે છે અને નહીં તે પસંદ કરવામાં સક્ષમ બનશો.
એકવાર તમારી પાસે કેટલાક હોમમેઇડ દહીં હોય, તો તમે ભાવિ બૅચેસને જવા માટે સ્ટાર્ટર તરીકે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ઝડપી નાસ્તા માટે કેટલાક હોમમેઇડ જામ અથવા હોમ કેન્ડ ફળ સાથે સંયોજન કરવાનો પ્રયાસ કરો.
સાધનો:
- ફૂડ થર્મોમીટર
- ફાઇન મેશ સ્ટ્રેનર
- 2 પિન્ટ (500 મીલી) જાર અથવા 1 પા ગેલન (લિટર) જાર અથવા કન્ટેનર (ઢાંકણ સાથે)
તમને જરૂર પડશે
- 1 પા ગેલન / 1 લિટર દૂધ
- 2 tablespoons દહીં (સક્રિય સંસ્કૃતિઓ સાથે. બધા વેપારી બ્રાન્ડ કન્ટેનર પર જણાવે છે જો દહીં સક્રિય સંસ્કૃતિઓ ધરાવે છે.)
તે કેવી રીતે બનાવો
- ધીમેધીમે મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર દૂધ ગરમ કરો જ્યાં સુધી તે 180 એફ (82 સી) સુધી પહોંચે નહીં. ગરમીને બંધ કરો અને દૂધ 106F (41C) અને 110F (43C) વચ્ચે ઠંડું કરો.
- જ્યારે ગરમ દૂધ ઠંડુ હોય છે, ત્યારે જાર ધોવા અને તેને ગરમ પાણીથી ભરી દો, જેથી જ્યારે તમે દહીં ઉમેરશો ત્યારે કાચ ગરમ થશે.
- જ્યારે દૂધ પૂરતી ઠંડુ થાય છે, ગરમ પાણીથી તેને ભરીને મોટા બાઉલ ગરમ કરો અથવા કપ માપી દો. પાણી ખાલી કરો. ગરમ બાઉલમાં દંડ મેશ સ્ટ્રેનર દ્વારા દૂધને ખેંચો. દહીંમાં ઝટકવું જારમાં પાણી રેડવું અને દૂધ વત્તા દહીં મિશ્રણમાં રેડવું. લિડ્સને સજ્જ કરો
- જાર ગરમ અને હૂંફાળા સ્થાન પર મૂકો, જ્યાં તેઓ 8 કલાક અથવા રાતોરાત માટે અવિભાજ્ય રહી શકે. એક જૂના જમાનાનું પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જેમાં પાયલોટ પ્રકાશ હંમેશા ચાલુ રહે છે તે સંપૂર્ણ છે. તેથી પ્રકાશ ચાલુ સાથે એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી છે પરંતુ ગરમી બોલ બીજો વિકલ્પ 110 ડી (43 સે) પર ખાદ્ય ડિહાઇડ્રેટર છે જે જાર માટે જગ્યા બનાવવા માટે ટ્રેની દૂર કરે છે. અથવા તમે વિશિષ્ટ દહીં નિર્માતા ખરીદી શકો છો જે આદર્શ તાપમાન જાળવે છે.
- સક્રિય દહીં સંસ્કૃતિ દૂધ પર કામ કરી રહ્યા છે, જ્યારે jars નથી ધિક્કારવું ખૂબ કાળજી રાખો. દહીં આ વિશે ખૂબ જ વધારે પડતી ચોકસાઇ છે, અને જો આ સમયગાળા દરમિયાન જાર ખસેડવામાં આવે છે તો ક્યારેક સારી રીતે સેટ નહીં.
- રેફ્રિજરેટર માટે રાખવામાં પરિવહન.
આ રેસીપી અડધા કાપી શકાય છે જો દહીં એક પા ગેલન / લિટર કરતાં વધુ તમે એક અથવા બે સપ્તાહમાં મારફતે જશે. જો કે, તે બમણું ન હોવું જોઈએ: 1 પા ગેલન (1 લિટર) કરતા વધુ બૅચેસ સારી રીતે સેટ નથી કરતા.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 154 |
| કુલ ચરબી | 8 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 2 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 25 એમજી |
| સોડિયમ | 108 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 12 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 8 જી |