01 ની 08
ન્યુનર્બર લેબક્યુશનનો ઇતિહાસ
"ન્યુરબેર્ગર લેબક્યુચેન" ક્રિસ્ટાસ્ટમેંટમાં જર્મન જાગીરબ્રેડના ઘણા પ્રકારોમાંથી એક છે. 1395 થી તેઓ સ્થાનિક સાધુઓ દ્વારા ન્યુર્નબર્ગ શહેરમાં શેકવામાં આવ્યા છે. તમામ લેબ્કુચેન માટે મસાલાની આયાત કરવી પડે છે, તેથી મજબૂત વેપાર ભાગીદારો ધરાવતા શહેરોમાં નાના, કૃષિનાં ગામડાઓનો લાભ છે, જ્યારે નવા પ્રકારના લેબેકોચેન બનાવતા હતા. ન્યુર્નેબર્ગમાં પણ સારી મધ ઉત્પાદન હતું અને આથી તેમને તેમના લેબ્કુચેનનો વ્યાવસાયિક ઉત્પાદનમાં વધારો થયો, જે 14 મી સદીમાં શરૂ થયો. 1643 માં, શહેરે "લીબ્કોન બેકર્સના લીગ" પણ બનાવ્યું.
"ઓબ્લેટિન લેબક્યુચેન" લીબીકોનને વ્યક્તિગત પાતળા વેફર (દરેક કૂકી માટે એક વેફર) પર શેકવામાં આવે છે જેથી સોફ્ટ કૂકીને કૂકી શીટથી ચોંટાડવા માટે રાખવામાં આવે છે. જો કે, આ વેફર યુ.એસ.એ.માં આવવા મુશ્કેલ થઈ શકે છે, વૈકલ્પિક તરીકે, તમારી પકવવા શીટને ચર્મપત્ર કાગળથી દોરો અને ચર્મપત્ર કાગળની ટોચ પર લેબેકોચેન બનાવવું.
"ન્યુરબેર્જર એલિસન લેબક્યુચેન", જેને શ્રેષ્ઠ પ્રકારના ઓબ્લેટિન લેબક્યુચેન ગણવામાં આવે છે, તેમાં ઓછામાં ઓછા 25% બદામ અને 10% કરતા ઓછું લોટ વજન હોવું આવશ્યક છે. ક્યારેક, આ વાનગીમાં માર્જિપન શામેલ છે. આ નરમ, ભેજવાળી કૂકીઝ છે .
અન્ય પ્રકારનાં લેબેકોચેન એક સખત કણક સાથે બનાવવામાં આવે છે જે મધ અથવા ખાંડની ચાસણીથી શરૂ થાય છે અને રોલ્ડ અને શેકવામાં આવે છે. વ્હાઇટ લેબ્કોચે બદામ અને મધુર નારંગી અથવા લીંબુના છાલથી શણગારવામાં આવે છે. લેબેક્યુચેનને ઘણી વખત "પીફેફરક્ચેન" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જેને "મરીના કેક" તરીકે અનુવાદિત કરવામાં આવે છે)
- એક જાતની સૂંઠવાળી કેક હાઉસ માટે રેસીપી
- લેબક્યુચેન હાર્ટ્સ માટે રેસીપી
- આશેનથી "પ્રિન્ટન"
- બેઝલ, સ્વિટ્ઝરલેન્ડમાંથી " બેઝલર લેકરેલી "
Nuernberger Lebkuchen ઓનલાઇન ખાતે "વાસ્તવિક વસ્તુ" ખરીદો.
08 થી 08
આ સોફ્ટ લેબ્કુન કૂકીઝ માટે બટર બનાવો
આ નરમ, લેબ્કોચેન કૂકીસ માટે, તમારે લેબ્કેટિન રેસીપીમાં મળેલી ઘટકોની જરૂર પડશે. કૂકીઝ બનાવ્યા પછી, તે એક સ્વાદિષ્ટ રમ ખાંડની સ્પષ્ટ ગ્લેઝ સાથે કોટેડ છે. તમે આગલા પગલાંમાં ગ્લેઝ રેસીપી મેળવશો.
કણક સુધી માખણ, ખાંડ અને ઇંડાને હરાવીને આ કણક બનાવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ દૂધની સાથે સૂકાયેલા સૂકા ઘટકોને એકાંતરે ઉમેરી રહ્યા છે. દૂધના છેલ્લા ઉમેરા પછી, કણક સોફ્ટ બ્રાઉની સખત મારપીટ જેવો દેખાય છે.
છેલ્લું પગલું એ બદામ અને મધુર લીંબુના છાલમાં ગણો છે. આ કણક ગઠ્ઠો બની જાય છે પરંતુ હજુ પણ નરમ.
03 થી 08
જર્મન એક જાતની સૂંઠવાળી કેક માટે Lebkuchen સ્પાઇસીસ અને સ્પાઈસ મિશ્રણો
Lebkuchen વાનગીઓ પરંપરાગત Lebkuchengewuerz (મસાલા મિશ્રણ) અથવા Neunerlei મસાલા મિશ્રણ માટે ફોન કરો.
પરંપરાગત લેબ્કોચેન મસાલા :
- તજ
- વરાળના બીજ
- ધાણા
- આદુ
- એલચી
- લવિંગ
- મસાલા
- ગૈસ
આ મિશ્રણની થોડી માત્રામાં પણ હોઈ શકે છે:
- સ્ટાર વરિયાળી
- જમીન, કાળા મરી
- જાયફળ
તમારા પોતાના બનાવો: અહીં એક ખૂબ સરળ રેસીપી છે .
શું તમે લેબેક્ચેન સ્પાઈસ મિકસ વિશે વધુ જોવા માંગો છો?
04 ના 08
ઑબ્લેટેન અથવા ચર્મપત્ર પેપર પર કૂકીઝને છોડો અને વર્તુળોમાં સરળ બનાવો
બદામ અને મધુર લીંબુ છાલ માં ગડી પછી, સખત મારપીટ રફ જુએ છે. દરેક 70 કે 90 મીમી વેફર (3 થી 4 ઇંચ "ઓબ્લેટ") પર સખત મારપીટના ત્રણ ચમચી પ્લેસ કરો અથવા ચર્મપત્ર કાગળ પર 3 ઇંચની વર્તુળો દોરો (તમે નમૂના તરીકે બિસ્કીટ કટર અથવા જળ કાચનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને કણકમાં વર્તુળો મધ્યમાં
એકવાર ટ્રે ભરાઈ જાય પછી, વર્તુળને ભરવા માટે ચમચીના પાછળના ભાગનો ઉપયોગ કરો, સહેજ કણકને કેન્દ્ર તરફ વળ્યા. જો કણક ખૂબ ચીકણું લાગે છે, પાણી સાથે ચમચી ની પાછળ ભીની.
જો તમે "ઓબ્લેટિન" નો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ તો કણકને વેફર પર નાંખીને અને કિનારીઓને સરળ બનાવી દો, મધ્યમાં સહેજ અવળું.
05 ના 08
જર્મન એક જાતની સૂંઠવાળી કેક પકવવા અથવા "ન્યુનર્બર લેબક્યુચેન"
15-20 મિનિટ માટે 375 ° ફે પર ગરમીથી પકવવું. 350 ° ફે પર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી નીચે કૂકીઝ ખૂબ browning છે
તમે જોશો કે કૂકીઝ સુંદર રીતે દોડાદોડ કરે છે અને તે શેકવામાં આવે તે પછી સરળ અને રાઉન્ડર બની જાય છે.
થોડી મિનિટો માટે કૂલ દો, પછી ઠંડી કૂકી અથવા કેક રેકને દૂર કરો.
06 ના 08
Lebkuchen કૂકીઝ માટે ગ્લેઝ બનાવો
જ્યારે કૂકીઝ ઠંડુ થાય છે, ગ્લેઝ શરૂ કરો
- 1/2 સી. સફેદ દાણાદાર ખાંડ
- 1/4 સી. પાણી
- 1/2 ચમચી શુદ્ધ વેનીલા અર્ક
- 1 - 2 ટી. રમ અથવા તમારા મનપસંદ મસાલા
- 1/2 સી. પાવડર ખાંડ
પ્લેસ 1/2 સી. સફેદ દાણાદાર ખાંડ અને 1/4 સી. સ્ટોવ પર નાની શાકભાજીમાં પાણી થોડી મિનિટો માટે બોઇલ અને બોઇલ લાવો. વેનીલા અને મસાલા અથવા રમ ઉમેરો. ગરમ ખાંડની ચાસણી પર પાવડર ખાંડ ચાળવો અને જગાડવો.
નોંધ : તમારે "ઓબ્લેટિન" પર શેકવામાં આવે છે તો કૂકીઝના પાછળના ભાગને ઝાંસી પડવાની જરૂર નથી પરંતુ ચર્મપત્રની ગરમીમાં કૂકીઝને પીગળી જવા માટે આગ્રહ રાખવામાં આવે છે. તે કિસ્સામાં, તમારે ગ્લેઝના બેવડા બેચની જરૂર પડશે .
07 ની 08
તમારા લેબેક્કૂન કૂકીઝને ગ્લેઝ કરો
ગરમ કરવા માટે આ ગ્લેઝ ગરમ ઉપયોગ કરો જો તે ખૂબ ઠંડી બની જાય છે, ફરી થવું ખૂબ કાળજી રાખો જ્યારે તમે તમારા હાથ પર ગરમ ગ્લેઝ ટીપાં કરીને જાતે બર્ન નથી કૂકીઝ હોલ્ડિંગ છે તમે મોજા અથવા મોટ્ટ્સ માંગો છો કે જે તમે પછીથી ધોઈ શકો છો.
પેસ્ટ્રી બ્રશનો ઉપયોગ કરીને, ગરમ કૂકીઝ પર ગરમ ગ્લેઝ બ્રશ કરો જ્યારે તે ઠંડકની રેક્સ પર બેસી રહે છે. સંપૂર્ણપણે સૂકી દો જો તમે lebkuchen તળિયે બાજુ ગ્લેઝિંગ છે, તેઓ શુષ્ક પછી, તેમને પર વિમાનની મુસાફરી, ગ્લેઝ અને કોટ બીજી બાજુ ફરીથી ગરમીથી પકવવું.
સૂકી ચમકદાર કૂકીઝ એક દિવસ અથવા તેથી માટે (ગ્લેઝ સૂકવવા માટે જેથી તે થોડી ભચડ ભરેલું રહે છે) પછી હવાચુસ્ત પાત્રમાં અથવા ફ્રીઝમાં સંગ્રહ કરો.
08 08
તમારી કિંમતી જર્મન એક જાતની સૂંઠવાળી કેક અથવા ન્યુનર્જર લેબક્યુચેનની સંભાળ
આ કૂકીઝ સ્ટોર-ખરીદેલી કૂકીઝ કરતાં નરમ અને મોહિસ્ટર છે. એક કારણ એ છે કે તેઓ જે ખરીદે છે તે કરતાં તે વધુ શિખાઉ છે. જર્મન ઔદ્યોગિક બેકરીઝ ઉનાળાના મહિનાઓમાં ક્રિસમસ ગૂડીઝ બનાવવા શરૂ કરે છે, તેથી તમામ ખરીદેલી ઉત્પાદનો લાંબા શેલ્ફ લાઇફ માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
આ કૂકીઝ કાઉન્ટરપૉર્ક પર 10 દિવસ સુધી ટિનમાં રાખશે, અથવા લપેટી અને તેને લાંબા સમય સુધી તાજી રાખવા માટે ફ્રીઝ કરશે.
આ તમારા એડવેન્ટ ટેલર (એડવેન્ટ કૂકી પ્લેટ) માટે મહાન ઉમેરા છે અથવા નાતાલની સાથે હોમસ્કર્મેટ્સને ઓચિંતી છે .
લોરા વિલે-લેનાર્ટઝ દ્વારા સંપાદિત