પેસ્ટ્રી ક્રીમ રેસીપી સાથે ફ્રેન્ચ એપલ ટર્ટ રેસીપી

મોરોક્કોમાં ફ્રેન્ચ ફળોના ફળના વિવિધ પ્રકારો લોકપ્રિય છે, પરંતુ એક પસંદગી આપવામાં આવે છે, હું હંમેશાં Tarte aux Pommes ને અન્ય તકોમાંનુ પસંદ કરું છું. પાતળું કાતરી સફરજન ખાંડ અને થોડુંક તજ સાથે ભરાયેલા હોય છે, અને પછી પેસ્ટ્રી ક્રીમ ( ક્રીમ પેટીસીનેરી ) સાથે જતી મીઠી પેસ્ટ્રી શેલમાં આકર્ષક સ્તરવાળી છે. બિસ્કિટ સફરજનને અસર કરે છે, જ્યારે જરદાળુ ગ્લેઝ ચમક અને ફિનિશ્ડ ડેઝર્ટ માટે થોડું થોડુંક તિક્ષ્ણ ઉમેરે છે.

જોકે સ્વાદો સમાન છે, અમેરિકન સ્ટાઇલ એપલ પાઇ તરીકે આ એકસાથે ફેંકવાનું ઝડપી નથી. તમે કેવી રીતે સફરજનનો ટુકડો કરો અને ગોઠવો છો તેના માટે થોડો વધારે કાળજી રાખવાની જરૂર છે, પરંતુ તમારે અગાઉની તૈયારી કરવાની જરૂર પડશે જેથી પેસ્ટ્રી ક્રીમ અને પેસ્ટ્રી કણકને ખાતર બનાવવાની અગાઉથી તૈયારી કરવી.

પેસ્ટ્રી રેસીપીમાંની ખાંડની માત્રા ઓછી મીઠી સખ્તતા માટે છે; જો તમે મીઠું પેસ્ટ્રી કણક પસંદ કરો છો, તો તેના બદલે પોટે સક્રી રેસીપી અનુસરો.

નોંધ કરો કે નીચે આપેલ PReP અને રસોઈ ગણો પેસ્ટ્રી કણક માટે બે કલાક અથવા વધુ ઠારણ સમયને અસર કરતા નથી.

આ રેસીપીના વૈકલ્પિક સંસ્કરણોમાં ફ્રેન્ચ સ્ટ્રોબેરી ટીર્ટ અને ફ્રેન્ચ પીચ તાર શામેલ છે.

તમને જરૂર પડશે

• પેસ્ટ્રી ક્રીમ માટે:
• 1 કપ (240 મીલી) સંપૂર્ણ દૂધ
• 3 ઇંડા
• 3 થી 4 ચમચી ખાંડ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લોટ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો મકાઈનો લોટ
• 1 વેનીલા બીન (લંબાઈથી વિભાજીત, અથવા 1 ચમચી વેનીલા સ્વાદ બનાવવી)
• પેસ્ટ્રી શેલ માટે:
• 1 1/2 કપ (170 ગ્રામ) સર્વશ્રેષ્ઠ લોટ
• 2 tablespoons ખાંડ
• 1/2 ચમચી મીઠું
• 1/2 કપ (110 ગ્રામ) ઠંડા અનસોલ્ટેડ માખણ (બિટ્સમાં કાપી)
• 1 ઇંડા જરદી
• એપલ સ્તર માટે:
• 5 સફરજન (પ્રાધાન્યમાં પેઢી અને ખાટું)
• 1/2 કપ ખાંડ
• 1/2 ચમચી તજ
• વૈકલ્પિક: 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ
• ગ્લેઝ માટે:
• 1/4 કપ જરદાળુ જામ
• 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ અથવા પાણી

તે કેવી રીતે બનાવો

પેસ્ટ્રી કણક બનાવો

1. મોટા બાઉલમાં લોટ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો. માખણને ઉમેરો અને તેને તમારી આંગળીઓ અથવા પેસ્ટ્રી કટર સાથે લોટ મિશ્રણમાં કામ કરો.

2. ઇંડા જરદીમાં કામ કરો ત્યાં સુધી મિશ્રણ દંડ ભોજન જેવું દેખાય છે, પછી બરફના પાણીમાં જગાડવા માટે કાંટોનો ઉપયોગ કરો, એક સમયે એક ચમચી, જ્યાં સુધી કણક ભેગા થઈને બોલ પર દબાવવામાં ન આવે ત્યાં સુધી.

3. કણકને એક સરળ ડિસ્ક આકારમાં આકાર અને ફ્લેટ કરો, પ્લાસ્ટિકમાં લપેટી અને બે કલાક અથવા રાતોરાત માટે ઠંડુ કરવું.

પેસ્ટ્રી ક્રીમ બનાવો

1. મોટા બાઉલમાં, ઝટકવું એકસાથે ઇંડા અને ખાંડ. સરળ સુધી લોટ અને મકાઈનો લોટ માં ઝટકવું; કોરે સુયોજિત.

2. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં, વેનીલા બીન સાથે ઉકળતા લગભગ દૂધ ગરમ કરો. વેનીલા બીન દૂર કરો, પછી ધીમે ધીમે અને ધીમે ધીમે ઝટકવું દૂધ ઇંડા મિશ્રણ માં.

3. મિશ્રણને પાછું સોસપેન અને ગરમીને એક ગૂમડું પાછું ખેંચી લો, જ્યારે સતત મિશ્રણ વધે છે અને ઉકળે છે અને બોઇલ સુધી પહોંચે છે. Stirring જ્યારે બીજા અડધા મિનિટ માટે રસોઇ ચાલુ રાખો, પછી ગરમી દૂર

4. પેસ્ટ્રી ક્રીમની સપાટી પર પ્લાસ્ટિકની એક ટુકડો મૂકો અને તેનો ઉપયોગ કરવા અથવા ઠંડક પહેલાં તેને ઠંડું કરવાની મંજૂરી આપો.

ભેગા અને ખાટું ગરમીથી પકવવું

1. 400 એફ (200 સી) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.

2. છાલ, કોર અને પતળાથી સફરજન કાપો. એક વાટકી માં સ્લાઇસેસ મૂકો અને ખાંડ અને તજ સાથે નરમાશથી જીત્યાં જો સફરજન ભુરોથી શરૂ થાય છે, તો તમે લીંબુના રસના ચમચોમાં ટૉસ કરી શકો છો.

3. પેસ્ટ્રીને બહાર કાઢો અને 9-ઇંચના ખાટલા પાનમાં ફિટ કરો, વધારાનું કણક કાપીને.

4. પેસ્ટ્રી શેલ તળિયે પેસ્ટ્રી ક્રીમ ફેલાવો.

5. પેસ્ટ્રી ક્રીમ ઉપરના પેટર્નમાં સફરજનની સ્લાઇસેસ ગોઠવો અને માખણના નાના બીટ્સ સાથે સફરજનને ડોટ કરો.

છીણીને બર્નિંગથી બચાવવા માટે ખાટલાના ધારની આસપાસ એલ્યુમિનિયમ વરખને વીંટાળવો. આશરે 40 મિનિટ માટે પ્રીહેટેડ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ખાડો. વરખ દૂર કરો, અને બીજા 10 મિનિટ માટે પકવવાનું ચાલુ રાખો, અથવા સફરજન અને પોપડો સરસ રીતે રંગીન થાય ત્યાં સુધી. કૂલ માટે રેક માટે ખાટું દૂર કરો.

7. જ્યારે ખાટું હજુ ગરમ છે, ઉકળતા સુધી લીંબુનો રસ સાથે જરદાળુ જામ ગરમી.

સ્ટ્રેઇન અને પછી સફરજન પર જરદાળુ ગ્લેઝ લાગુ પાડવા માટે પેસ્ટ્રી બ્રશ વાપરો.

8. જ્યારે તે સંપૂર્ણપણે ઠંડું છે ત્યારે ખાડો રેફ્રિજરેટરમાં રાખવો. મરચી અથવા ઓરડાના તાપમાને સેવા આપે છે.