રાસ્પુલા માટે રેસીપી

ભારતીય મીઠાઈઓ તેમની પોતાની ઓળખ લે છે, અને આ રાસ્ગલુના રેસીપી કોઈ અલગ નથી. રાસગુલા મૂળભૂત રીતે નરમ, કુટીર પનીરના નરમ બોલમાં છે જે મરચી ખાંડની ચાસણીમાં ભળી જાય છે. તે તમારા મોંમાં પીગળી જાય છે અને પૂર્વીય ભારતમાં ઉદ્દભવ્યું છે તે મીઠી ઉપચાર કરે છે. તમારા પોતાના રાસ્ગલ્લા બનાવવા માટે તૈયાર છો? આ રેસીપી પ્રયાસ કરો

તમને જરૂર પડશે

• 8 1/2 કપ / 2 લિટર સંપૂર્ણ ક્રીમ દૂધ
• 2 થી 3 ચમચી ચૂનો / લીંબુનો રસ
• 5 ચમચી લોટ
• 4 કપ પાણી
• 2 કપ ખાંડ
• 2 થી 3 ચમચી
• ગુલાબનું પાણી (અથવા કેસરની અમુક સસ્તો)

તે કેવી રીતે બનાવો

1. એક માધ્યમ જ્યોત પર બોઇલ માટે દૂધ લાવો. દૂધ ક્યારેક બર્ન નથી તેની ખાતરી કરવા માટે તે ક્યારેક ક્યારેક જગાડવો. જ્યારે દૂધ ઉકળવા શરૂ થાય છે, ચૂનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળવું. જ્યારે દહીં દૂધથી અલગ થવાનું શરૂ કરે છે, ગરમી બંધ કરો અને 10 મિનિટ સુધી દૂધને કર્લિંગ પ્રક્રિયા સમાપ્ત કરવા દો.
2. પનીરને દબાવવું અને તેને ચાલતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવા. આ તેમાંથી તમામ ચૂનોનો રસ દૂર કરશે.

1. હવે પનીરને ચીઝના કપડામાં મૂકી દો અને તેને એક કલાક સુધી લગાવીને તેમાંથી બધી પ્રવાહી તોડી નાખો.
2. ડ્રેઇન કરેલા પનીરને એક મિશ્રણ વાટકીમાં નાખીને તેને ભેળવી શરૂ કરો. બધા ગઠ્ઠો દૂર થાય ત્યાં સુધી ચાલુ રાખો અને પનીર એકદમ સરળ છે. જ્યારે આવું થાય ત્યારે પનીર તેની ચરબી છોડવા માટે શરૂ કરશે અને તમારા હાથને ચીકણું લાગશે. તમારા રાસ્ગલ્લા-નિર્માણના પ્રયત્નોની સફળતા એ છે કે તમે પનીરને કેવી રીતે સરળ ગણી શકો છો, તેથી તે તમારા શ્રેષ્ઠ શોટ આપો!
3. હવે પનીરની સપાટી પર લોટને છંટકાવ કરો અને તે પનીરમાં બરાબર ભળીને કામ કરો.
4. પ્રેશર કૂકરમાં ખાંડ અને પાણીને મિક્સ કરો અને મિશ્રણને બોઇલમાં લાવો (પ્રેશર કૂકર આવરણ વગર). ખાતરી કરો કે કૂકર સમાપ્ત રાસ્પગળોને સમાવવા માટે મોટું છે, કારણ કે તેઓ ચાસણીમાં રસોઈ કરતી વખતે તેમના કદને બમણો વધારી શકે છે.
5. જ્યારે ખાંડની ચાસણી ઉકળે છે, ત્યારે કણક નાના આરસ-કદના દડામાં વિભાજીત કરે છે અને તેને સરળ સુધી તમારા પામ વચ્ચે રોલ કરે છે.
6. ધીમેધીમે બોલને ખાંડની ચાસણીમાં ઉમેરો અને પ્રેશર કૂકરને આવરી દો. કૂકરનું વજન ઉમેરો અને પ્રથમ વ્હીસલ માટે રાહ જુઓ. એકવાર પ્રથમ વ્હિસલ ફટકો, બીજા આઠથી 10 મિનિટ રાહ જુઓ અને પછી આગ બંધ કરો. પ્રેશર કૂકરમાંથી વરાળ છોડો અને તેમને સ્પર્શ કરતા પહેલા રાસ્ગુલ્સને સંપૂર્ણપણે કૂલ કરવા દો. તેઓ તેમના મૂળ કદને લગભગ બમણો વધારી શકશે અને હોટ વખતે નાજુક હશે.
7. જ્યારે તેઓ ઠંડી હોય છે, ગુલાબના પાણી અથવા કેસર ચાસણી (થોડો ગરમ પાણીમાં કેસરની સેર પલાળીને બનાવવામાં આવે છે), સેવા આપતા પહેલા થોડા કલાક માટે રાસ્ગુલ અને ઠંડી પર રેડવું.

પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ	271
કુલ ચરબી	7 ગ્રામ
સંતૃપ્ત ફેટ	3 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી	2 જી
કોલેસ્ટરોલ	17 એમજી
સોડિયમ	194 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ	48 જી
ડાયેટરી ફાઇબર	1 જી
પ્રોટીન	6 જી

(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)