આ શેકેલા ઉત્તર ભારતીય કબાબને ગરમ નાન (તંદૂર-રાંધેલા ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) પાઈપિંગ સાથે આનંદ માણો. બિહારી કબાકને કોલકાતામાં શેરી ખોરાક તરીકે વેચવામાં આવે છે.
જયારે હિંસામાં ગાયના આદરને કારણે મોટાભાગના ભારતમાં ગોમાંસ પ્રતિબંધિત અથવા પ્રતિબંધિત છે, તે ઉત્તર-પૂર્વ ભારતના કેટલાક રાજ્યોમાં અનિયંત્રિત છે, જેમ કે બિહાર અને પશ્ચિમ બંગાળમાં. પાણીના ભેંસનું માંસ સામાન્ય રીતે પ્રતિબંધિત નથી. મુસ્લિમ બહુમતી ધરાવતાં પ્રદેશોમાં વધુ માંસ અને ભેંસ ખવાય છે.
ઘણી વખત તે જૂની પ્રાણીઓ કે જે કતલ કરવામાં આવે છે, માંસ લાંબા રાતોરાત મેરીનેટ સમય દ્વારા ટેન્ડર કરવામાં આવે છે અને પપૈયા પેસ્ટનો ઉપયોગ માંસને ટેન્ડર કરવા માટે થાય છે.
તમે ગોમાંસ માટે ચિકનને અલગ કરી શકો છો, પરંતુ પપૈયા પેસ્ટ દૂર કરી શકાય છે અને તે માત્ર એક કલાક માટે મસાલાઓ સાથે મેરીનેટ થવું જોઈએ.
તમારે સ્કવર્સ અને ગ્રીલની જરૂર પડશે. જો તમે લાકડાના skewers વાપરી રહ્યા હોય, તો તમે તેમને પાણીમાં અગાઉથી ખાડો જેથી તેઓ રસોઈ જ્યોત ગરમી સામે ટકી શકે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2.5 પાઉન્ડ (1 કિલો) ખૂબ ટેન્ડર ગોમાંસ (1 "જાડા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપ)
- 2 મોટી ડુંગળી (કાતરી)
- 2 ટીબીએસએસ વનસ્પતિ / કેનોલા / સૂર્યમુખી રસોઈ તેલ
- 1 કપ દહીં
- 2 ટીબીએસએસ
- લસણ પેસ્ટ
- 1 tbsp આદુ પેસ્ટ
- 2 tsp જીરું પાવડર
- 2 tsps ધાણા પાવડર
- 1 tsp તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1/2 ચમચી
- તારો વરિયાળી પાવડર
- 1/2 ચમચી ગદા પાવડર
- 2 ટીબીએસએસ કાચી પપૈયા પેસ્ટ
- સ્વાદ માટે મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- તેલમાં ડુંગળી નાખી ત્યાં સુધી નરમ હોય છે. તેમને કાગળ ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો. ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા મોર્ટાર અને મસાલોનો ઉપયોગ તેમને સરળ પેસ્ટમાં કરવા માટે કરો.
- ડુંગળીની પેસ્ટ અને બધા મસાલાઓ (લસણની પેસ્ટ, આદુ પેસ્ટ, જમીન જીરું, જમીન ધાણા, જમીન કાળા મરી, લાલ મરચાંની પાવડર, તારો વાદીના પાવડર, ગાદી પાવડર, પરંતુ પપૈયા પેસ્ટ નથી) દહીં સાથે ભેગું કરો અને બીફ સ્ટ્રીપ્સ ઉમેરો આ મિશ્રણમાં રેફ્રિજરેટરમાં 8 થી 10 કલાક માટે સ્વાદમાં મીઠું ઉમેરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
- કાચા પપૈયા પેસ્ટને દહીં અને બીફ મિશ્રણમાં 1 કલાક પહેલાં ઉમેરો. પપૈયા પેસ્ટ માંસને ટેન્ડર કરશે અને તમે તેને એક કલાકથી વધુ સમય માટે ઉપયોગમાં લેવા માંગતા નથી.
- દરેક skewer પર 8 થી 10 ગોમાંસ સ્ટ્રિપ્સ અને તેમને તૃપ્ત કરો ત્યાં સુધી તેઓ નિરુત્સાહિત અને તમારા ઇચ્છિત સ્તર સુધી રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેમને છાલો.
- હોટ નાન (તંદૂર-રાંધેલી ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ) પાઈપ કરીને તરત જ કામ કરો.
જો તમારી પાસે પપૈયા પેસ્ટ ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે કાચા, લોખંડની જાળીવાળું પપૈયા વાપરી શકો છો. પપૈયામાં પપૈન એન્ઝાઇમ માંસને તોડીને તેને તોડે છે. નોંધ કરો કે મસ્ટર્ડ ઓઇલ આ વાનીનો પરંપરાગત ભાગ છે. તમે જાળી પર મૂકીને પહેલાં મસ્ટર્ડ ઓઈલના માંસના ટૂંકા ભાગમાં માંસના ટુકડાઓ આપી શકો છો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 282 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 6 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 105 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 115 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 5 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 35 ગ્રામ |