પ્રેશર કૂકર વિશે બધા

પ્રેશર કુકર્સ લોકપ્રિયતામાં પુનઃસજીવન કરી રહ્યા છે. જ્યારે આપણામાંના ઘણાએ અમારા દાદી દ્વારા અથવા ખાદ્ય વિજ્ઞાન વર્ગ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતી જૂની-શૈલી પ્રેશર કુકર્સ જોયાં, હવે તે વ્યસ્ત રસોઈઝ માટે એક આધુનિક સાધન છે. ઉદાહરણ તરીકે, આ પ્રોગ્રામેબલ ઇલેક્ટ્રીક કૂકર જે તમે Amazon.com પર ખરીદી શકો છો તેમાં બ્રાઉન અથવા સ્ટીમ ફંક્શન, વિલંબિત રાંધવાના સમય સહિતના આધુનિક સુવિધાઓ અને હૂંફાળું કાર્ય છે. અહીં પ્રેશર કુકર્સ અને પ્રેશર રસોઈ વિશેની મૂળભૂત બાબતો છે.

પ્રેશર કૂકરની વાનગી સાથે, તમે સ્ટૉવૉપૉપ રસોઈ કરતાં વધુ ઝડપથી સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવી શકો છો. પરંતુ ધ્યાનમાં રાખવા માટે ઘણી સુરક્ષા ટીપ્સ અને રાંધવાની તકનીક છે. વરાળ અને ગરમી લગભગ 250 ડિગ્રી પર ખોરાક રાંધવા માટે દબાણ હેઠળ ભેગા થાય છે; ઉકળતા પાણીના 212 ડિગ્રી તાપમાન કરતા વધુ ગરમ. તે જ રાંધવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવે છે.

પ્રેશર કુકર્સ સૂચના માર્ગદર્શિકા જરૂરી છે

પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરવા અંગેની સૌથી મહત્વની વસ્તુ સૂચના પુસ્તિકાને અનુસરવાનું છે. ગેરેજ વેચાણ અથવા ચાંચડ બજાર પર પ્રેશર કૂકર ન ખરીદવા માટેનું આ એક સારું કારણ છે કે જેમાં તેની સૂચના પુસ્તિકા શામેલ નથી. જો તમારી પાસે જૂની કૂકર છે, તો તેને જાતે જ પરિચિત કરવા માટે પ્રેશર કૂકર હોટ વોટર ટેસ્ટ કેવી રીતે કરવું તે વાંચો.

પ્રેશર કૂકર દરેક ઉપયોગ પહેલાં સલામતી કાર્યવાહી

ઢાંકણને સુરક્ષિત રીતે જોડવા, વરાળના દબાણને ઝડપથી ઘટાડવાની અને રસોઈ પૂર્ણ થાય તે વખતે પોટ ખુલે છે તે અંગેની ખૂબ કાળજી રાખો.

રબર ગાસ્કેટ સીલ અને વરાળ વેન્ટ ટ્યુબ આ ઉપકરણના નિર્ણાયક ભાગ છે; ખાતરી કરો કે ગાસ્કેટ ઘન, સ્વચ્છ હોય, ફાટી નહીં કે ફાટી જાય; અને તે વેન્ટ ટ્યુબ સ્વચ્છ અને સ્પષ્ટ છે, ખોરાક સાથે ભરાયેલા નથી. તે સફાઈ અમલ કે જે તમારા પ્રેશર કૂકર અથવા પાઇપ ક્લીનર સાથે આવે છે તે વેન્ટ ટ્યુબને સાફ રાખવા માટે વાપરો.

પ્રેશર કૂકર મદદથી જ્યારે સુરક્ષા

પ્રેશર કૂકરને જ્યારે તે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે એકલા છોડી જવા વિશે વિચારો. જ્યારે રાંધવા આવે ત્યારે બાળકો અથવા પાલતુને સાધનની આસપાસ રમી ન દો.

યાદ રાખો, પ્રેશર કુકર્સ સાથે સલામતી પ્રથમ આવે છે. જ્યારે રસોઈ કરવામાં આવે ત્યારે ઢાંકણ ખોલવા માટે, તમારે પ્રથમ પ્રેશર કૂકરમાંથી વરાળ મુક્ત કરવું આવશ્યક છે. જ્યારે તમે દબાણ છોડશો ત્યારે ખૂબ કાળજી રાખો; તમે નવા કુકર્સથી પણ પોતાને બર્ન કરી શકો છો, જે સલામતીના પ્રકાશનો ધરાવે છે.

જો તમે ઝડપી પ્રકાશન સુવિધાઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો ફક્ત ખૂબ ટૂંકા વિસ્ફોટમાં જ વરાળ (જેમ કે તમારા ખાદ્ય પ્રોસેસર પર પલ્સ ફીચર) ને રિલીઝ કરવાની ખાતરી કરો. જો તમે પ્રકાશન બટનને ખોલો છો, તો ગરમ પ્રવાહી વાલ્વમાંથી ઉભા થઈ શકે છે અને તમે બર્ન કરી શકો છો.

ઢાંકણને ખોલવા માટે દબાણ કરો નહીં . તે સૂચના પુસ્તિકાને કવરમાંથી આવરી લેવા માટે અને જ્યારે તમે પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ ત્યારે તેને સારી રીતે રાખો.

પ્રેશર કૂકરમાં ફોમ-પ્રોડ્યુસિંગ ફુડ્સ ટાળો

એક ચેતવણી: ખોરાક માટે જુઓ કે ફીણ! સૂકા બીજ, પાસ્તા, અને કેટલાક ફળો (ખાસ કરીને સફરજન) તેઓ રાંધવા જ્યારે ફીણ બનાવી શકો છો; નાના કણો તે ફીણ પર સવારી અને સ્ટીમ વેન્ટ પગરખું કરી શકો છો. આ ખોરાક (જ્યારે મારા પ્રેશર કૂકર સૂચનાઓ કહે છે કે માત્ર એક તૃતીયાંશ પૂર્ણ ભરે છે) ત્યારે માત્ર પ્રેશર કૂકર અડધા ભરો, અને ફીણને ઓછામાં ઓછો રાખવા માટે તેલનો ચમચી ઉમેરો.

ફૉમિંગ સાથેના સૌથી વધુ સમસ્યાઓના કારણે ફુડ્સમાં વિભાજીત વટાણા અને કઠોળ, ઓટમીલ, સફરજન, ક્રાનબેરી અને મોતી જવનો સમાવેશ થાય છે.

સ્ટીમ પ્રેશર રિલીઝ

જો તમે જૂના જમાનાનું પ્રેશર કૂકર (5 વર્ષથી જૂનો) નો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ, તો ઝડપી પ્રકાશન માટે, કૂકરને સિંકમાં મૂકીને ઠંડુ પાણી વડે વરાળને રિલિઝ કરવામાં આવે છે. (પાણીને વરાળ વાલ્વથી દૂર રાખવાની ખાતરી કરો!) આ તાપમાન ઘટાડે છે અને તેથી વરાળ દબાણ ઘટાડે છે. પ્રેશર રિલિઝ થાય ત્યાં સુધી તમે કૂકરને કુદરતી રીતે ઠંડું કરી શકો છો; આ 10-30 મિનિટથી ગમે ત્યાં લે છે

પ્રેશર કૂકર માટે રેસિપિ અનુકૂળ

જ્યારે તમે દબાણ રાંધવાનું હોય ત્યારે સમય જટિલ છે. માંસના મોટા ટુકડા જેવા ખોરાકમાં સમયનો 'ક્ષણભંગુર ખંડ' હોય છે, પરંતુ તાજા શાકભાજી અને ફળોને ઝડપથી કાપી શકાય છે. જો તમારા પ્રેશર કૂકરમાં બિલ્ટ-ઇન ટાઈમર નથી, તો ખાતરી કરો કે તમારી પાસે વિશ્વસનીય, સચોટ ટાઈમર છે જે તમે દર વખતે રસોઇ કરવા પર દબાણ કરો છો.

ઉત્પાદક દ્વારા પૂરી પાડવામાં આવતી રાંધવાના સમયના ચાર્ટ્સનો ઉપયોગ કરો જેમ કે ફગરોથી આ સૂચિ.

જો તમે રાંધવાની દબાણ કરવા માટે રેસીપી બનાવતા હોવ તો, મૂળ રેસીપીના રસોઈના 1/3 સમયને ટાઈમર પર સેટ કરો. જો સ્ટૉપોટપ પર 1 કલાક માટે રાંધણ કૂક્સ, પ્રેશર કૂકરમાં 20 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો, વરાળ છોડો, નીચેના દિશા નિર્દેશો અને દાન માટે પરીક્ષણ કરો. જો ઢાકણની જરૂર હોય તો તમે તેને 1-3 મિનિટ સુધી રાંધશો.

જ્યાં સુધી તમે પ્રેશર કૂકર અને વાનગીઓની ખાતરી ન કરો ત્યાં સુધી ખોરાકને નીચે રાખવું શ્રેષ્ઠ છે; તમે હંમેશા સાધનને ફરીથી એકસાથે મૂકી શકો છો અને રસોઇ સમાપ્ત કરવા માટે 1-3 મિનિટ વધુ માટે ફરી રસોઇ કરી શકો છો.

ઘણા crockpot વાનગીઓ પ્રેશર કૂકર માટે સરળતાથી કન્વર્ટ. માંસની સસ્તી કાપ, છાતીનું માંસ અને ચક જેવી, પ્રેશર કૂકરમાં સંપૂર્ણતા માટે રસોઇ કરે છે, જેમ કે તેઓ ક્રેકપોટમાં કરે છે, માત્ર રાંધવાના સમય ખરેખર ઘટાડે છે. પ્રોસેસર કૂકરમાં લગભગ 1 કલાક માટે રસોઈયા રસોઈયાના કૂકમાં 8 થી 10 કલાક જેટલું કુકૉક કરે છે.

મોટાભાગના પ્રેશર કૂકર વાનગીઓમાં એવા ખોરાકનો ઉપયોગ થાય છે કે જે સમાન રસોઈ ગણો હોય; માંસ અને બટાકાની, અથવા પાર્સન્સ સાથે ચિકન. તમે ક્રોપરપોટ ચિકન અલફ્રેડોની આ રેસીપીમાં વિક્ષેપિત રાંધવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો, ઢાંકણ છોડીને અન્ય ઘટકો ઉમેરી રહ્યા છો કારણ કે રસોઈના સમયની થોડી મિનિટો સુધી પહોંચે છે. જ્યારે તમે આ પધ્ધતિનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યારે તે સમયે લખી લેવાનું નિશ્ચિત કરો જ્યારે વધુ નાજુક ઘટકો ઉમેરાય છે, અને તમે તે ટાઈમર લઈ શકો છો જો તમે રસોડા છોડો છો.

પ્રેશર પાકકળામાં પ્રવાહી માત્રા મહત્વના છે

ખાતરી કરો કે તમે રેસીપીમાં કહેવાતી ઘટકોનો ઉપયોગ કરો છો; પ્રવાહી માત્રામાં ખાસ કરીને મહત્વનું છે. વરાળને વધારવા માટે તમારે ચોક્કસ પ્રવાહીની જરૂર છે જેથી ખોરાકના યોગ્ય સમયે યોગ્ય તાપમાનમાં રસોઈયા.

તમારા પ્રેશર કૂકરને ઊંડા ફ્રીયર (એટલે ​​કે રસોઈ તેલથી ભરો) તરીકે ઉપયોગ કરશો નહીં સિવાય કે તે ખાસ કરીને ફ્રાયર તરીકે વેચવામાં આવે.

શું પૂરતી દબાણ છે?

દબાણ સૂચક લાકડી પર નજર રાખો જ્યારે પ્રેશર કૂકર રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે લાકડી ઊભા થવામાં હોવી જોઈએ (અથવા જૂના મોડલ્સ પર ઝિંકિંગ). જો તે ન હોય તો, વરાળને કન્વર્ટ કરવા માટે પૂરતું પ્રવાહી ન હોય અને ખોરાક બર્ન કરી શકે.

નિર્માતાના સૂચનો મુજબ કૂકર બંધ કરો અને જ્યારે દબાણ ઘટી જાય છે, ઢાંકણ ઉપાડવા અને પ્રવાહી ઉમેરો.

પ્રેશર કૂકર માં બ્રાઉનિંગ ફૂડ

મોટાભાગના પ્રેશર કુકર્સમાં તમે કથ્થઈ ખોરાકને પ્રથમ કરી શકો છો. જૂના જમાનાના પ્રેશર કૂકર માટે, મધ્યમ ઉચ્ચ ગરમી અને ભૂરા રંગના ખોરાક પર કૂકર મૂકો. પછી પ્રવાહી અને બાકીના ઘટકો ઉમેરો, આવરણ, દબાણ લાવવા, અને રસોઈયા. નવા કૂકર માટે, મોટાભાગે કથ્થઈ કાર્યો હોય છે; ઉત્પાદકની સૂચનાઓ જુઓ

પ્રેશર કૂકર ઠંડુ

વિવિધ વાનગીઓમાં પણ વિવિધ શીતક પદ્ધતિઓ છે. જૂના જમાનાના કૂકર ઠંડા પાણી પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકે છે. નવા કુકર્સમાં વરાળ પ્રકાશન વાલ્વ હોય છે જે દબાણમાં ઘટાડો થાય ત્યાં સુધી ટૂંકા વિસ્ફોટોમાં દબાવવામાં આવે છે. અથવા તો તમે ગરમી અથવા ઇલેક્ટ્રીક સ્ત્રોતને દૂર કરી શકો છો અને 10-30 મિનિટ માટે કૂકરને કુદરતી રીતે કૂલ દો. આ પદ્ધતિ લાંબા સમય સુધી રસોઈ ખોરાક માટે શ્રેષ્ઠ છે જેમ કે માંસના મોટા કાપ.

તમારા પ્રેશર કૂકર સ્ટોર

ઢાંકણની સાથે તમારા પ્રેશર કૂકરને બંધ રાખશો નહીં; કે જે માત્ર એરોમાને કૂકરમાં રહેવાની છૂટ આપે છે; મોલ્ડ અને બંધ સ્વાદો વિકાસ કરી શકે છે. આધારથી અલગથી ઢાંકણને સ્ટોર કરો. ઉપરાંત, બેબમાં રબર ગાસ્કેટને સ્ટોર કરતા નથી. કૂકરની અંદર થોડો ખાવાનો સોડા છંટકાવ કરો જ્યારે તમે આ સમસ્યાઓને અટકાવવા માટે સંગ્રહ કરો છો.

પ્રેશર કૂકર રેસિપિ

• Sauerbraten : આ ક્લાસિકને દિવસના બદલે બે કલાકની અંદર બનાવો.
• બીફ સ્ટયૂ : પ્રેશર કૂકરમાં માત્ર 30 મિનિટનો રસોઈ સમય લે છે.
• મશરૂમની ચટણી સાથે ચિકન : 30 મિનિટથી ઓછા સમયમાં ઉમમી સારાતા
• સેવરી પોટ રોસ્ટ : માત્ર એક કલાકમાં હોમફ્સ્ટ શેસ્ટ.
• ચિકન કૈસીટિયેટર : તમે રાંધવા માટે લેતાં કરતાં રસોડામાં સફાઈ વધુ સમય ગાળશો .
• રસદાર ડુક્કરની રોસ્ટ : 45 મિનિટમાં તમે આ સસ્તા રોસ્ટને અતિસુંદર ડિનરમાં ફેરવી શકો છો.
• સ્પ્લિટ પેં અને પાસ્તા સૂપ : ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ, આત્મા-સંતોષ સૂપ
• સાઉથવેસ્ટ બીફ બ્રિસ્કેટ : તે પીવામાં નથી, પરંતુ તે એક કલાકમાં તૈયાર છે.
• સ્પાઘેટ્ટી ચટણી : તમે સમૃદ્ધ સ્વાદ મેળવવા માટે કલાકો માટે તેને સણસણવું નથી. વીસ મિનિટ તે કરશે
• પ્રેશર કૂકર જમ્બાલાયા : 45 મિનિટમાં તૈયાર એક પોટ ભોજન સમાપ્ત કરવાનું શરૂ કરે છે.
• પોર્ક્યુપાઇન મીટબોલ્સ : પ્રેશર કૂકર આ રસદાર મીટબોલ માટે શ્રેષ્ઠ સાધન છે.
• રિસોટ્ટો : સતત કોઈ stirring નથી