આ રોમના ક્લાસિક કોન્ટોર્નો (સાઇડ ડીશ) છે, જે કોઈપણ ભોજન સાથે જોડે છે, પરંતુ લેમ્બ ચોપ્સ જેવા શેકેલા માંસના મુખ્ય વાનગીઓમાં પણ છે. તે પરંપરાગત રીતે મેન્ટિકેસીયા સાથે બનાવવામાં આવે છે - ટંકશાળ અને અરેગૅનો અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અમે આ રેસીપીમાં ટંકશાળ અને ઓરેગોનો અથવા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિનો મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને, એક સ્વાદની સાથે જંગલી ટંકશાળનો એક પ્રકાર બનાવવો જોઈએ , એવું માનીએ છીએ કે કદાચ તમને કદાચ મેન્ટિકેસીની ઍક્સેસ ન હોય , જે ઘણા સ્થળોએ શોધવા મુશ્કેલ છે). મૅનટુકેસિયાને ટસ્કનીમાં નેપિટિલા કહેવામાં આવે છે.
તે સામાન્ય રીતે મોટા, રાઉન્ડ અને ટેન્ડર મેમ્મોલા કલાટકોક્સ સાથે પણ બનાવવામાં આવે છે (જેને " રોમેનીસકો " પણ કહેવાય છે). આને "ગ્લોબ" અંગ્રેજીમાં અંગ્રેજીમાં કહેવામાં આવે છે (સંપૂર્ણ, રદબાતલ અને અસંબદ્ધ અને અવિશ્વસનીય ગ્લોબ / મેમોમોલા આર્ટિચૉક્સના ફોટા માટે કડી થયેલ પૃષ્ઠ જુઓ). દુર્ભાગ્યવશ, યુનાઈટેડ સ્ટેટસ અને મેડીટેરિયાયનની બહારના અન્ય સ્થળોમાં, ઉપલબ્ધ વિવિધ પ્રકારના artichokes વધુ મર્યાદિત છે, અને તેઓ સામાન્ય રીતે જૂની અને tougher જ્યારે વેચવામાં આવે છે. ઇટાલીમાં, તેઓ ઘણી વખત યુવાન અને ટેન્ડર છે કે તેઓ કાચા ખાઈ શકે છે. તેથી નાના અને વધુ ટેન્ડર artichokes શોધવાનો પ્રયાસ કરો (એક ખેડૂતનું બજાર સારી બીઇટી હશે).
તમને જરૂર પડશે
- 6 આર્ટિચૉક (ટેન્ડર, જોડાયેલા હોય છે, ચોક્કાની સુવ્યવસ્થિત, ખડતલ બાહ્ય પાંદડાઓ અને દાંડીની આસપાસ કઠોર છાલ, અને કાંટાળા ટીપ્સ સાથે કાપીને)
- 1 કપ સફેદ વાઇન (સૂકા)
- 1 કપ ઓલિવ તેલ (વધારાની કુમારિકા)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ પાંદડા (નાજુકાઈના તાજા ફ્લેટ પાંદડાની, અથવા નાજુકાઈના તાજા ઓરેગોનો પાંદડા; સરળતાથી સ્ટેમ માંથી ઓરગેનો પાંદડા અલગ કરવા માટે, ટોચની નજીકના પગને પિન કરો અને વૃદ્ધિની વિપરીત દિશામાં સ્ટેમ સાથે તમારી આંગળીઓ ચલાવો)
- 3 ચમચી મિન્ટ પાંદડા (તાજા, નાજુકાઈના)
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ (તાજી સ્ક્વિઝ્ડ)
- 2 લવિંગ લસણ (છાલવાળી અને ઉકાળવાથી નાજુકાઈના)
- કોશેર મીઠું અને કાળા મરી (સ્વાદ માટે તાજી જમીન)
- ફાઇન દરિયાઈ મીઠું (સ્વાદ માટે)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વત્તા 3/4 કપ ઓલિવ તેલ (વધારાની વર્જિન)
તે કેવી રીતે બનાવો
એક નાના મિશ્રણ વાટકીમાં, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (અથવા ઓરગેનો), ટંકશાળ, લસણ, મીઠું અને 1 ચમચી વધારાની વર્જિન ઓલિવ તેલ ભેગા કરો. આ મિશ્રણનું 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સાથે દરેક કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ સામગ્રી. બાકીના ઓલિવ તેલના પાતળા સ્તર સાથે મોટા, ઉચ્ચસ્તરીય, ભારે-તળેલી પોટ તળિયે આવરે છે અને તળિયે આર્ટિકોક્સ મૂકવા, નીચે સપાટ બાજુ અને સ્ટેમ સાઇડ ઉપર મૂકો. 1 કપ પાણી અને વાઇનને ઉમેરો, પોટને આવરી લો, મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર પાણીને બોઇલ પર લઈ જાઓ, પછી ગરમીને ઓછી કરો અને ટેન્ડર સુધી 15 થી 20 મિનિટ સુધી ઉકળે.
સેવા આપવા માટે, કલાકોકોક્સને સેવા આપતા પ્લેટ અને ઝરમર વરસાદને કેટલાક રસોઈ પ્રવાહી / તેલ સાથે ટ્રાન્સફર કરો. આર્ટિકોક્સ ગરમ અથવા ઓરડાના તાપમાને પીરસવામાં આવે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 408 |
| કુલ ચરબી | 38 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 28 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 106 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 2 જી |