મિલલે-ફેવેલ માટે આ રેસીપી , ઓ . નેપોલિયન જેને પણ ઓળખવામાં આવે છે, ક્લાસિક ફ્રેન્ચ પેસ્ટ્રી છે જે મોરોક્કન પેસ્ટ્રીની દુકાનોમાં સરળતાથી ઉપલબ્ધ છે.
તે એક સમૃદ્ધ કસ્ટાર્ડ પેસ્ટ્રી ક્રીમ ભરવાથી અને પછી ચળકતા રોયલ હિમસ્તરની સાથે ટોચનું સુશોભન કરીને દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રીના કડક સ્તરો દ્વારા સેન્ડવિચિંગ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે.
અંતિમ પરિણામ સ્વાદો અને ટેક્ચર્સનો અદ્ભૂત આકર્ષક મિશ્રણ છે - ચાના સમયે અથવા કોફી પર તમારી મીઠી દાંતને સંતોષવા માટે સંપૂર્ણ.
અવનતિને પ્રભાવિત અને પ્રભાવશાળી હોવા છતાં, ઘરેલું બનાવવાનું મુશ્કેલ નથી, ખાસ કરીને જો તમે ફ્રોઝન પેફ પેસ્ટ્રી કણકનો ઉપયોગ કરો છો જોકે, તૈયારી કરવી, પકવવા, ભેગા કરવું અને ઠંડક માટે પૂરતો સમય આપવો.
Mille-feuille ને સેવા આપતા પહેલા અથવા બે દિવસમાં એસેમ્બલ કરી શકાય છે. પેસ્ટ્રી સ્તરોને પકવવા માટે ચર્મપત્ર કાગળ લો અને શરૂઆતથી તમારા પફ પેસ્ટ્રી કણકને વધારવા માટે વધારાની તૈયારીના સમયની મંજૂરી આપવાની ખાતરી કરો.
નોંધ: કૃપા કરીને ફિઓલો કણક સાથે સ્થિર પફ પેસ્ટ્રી કણકને ભેળવી નાખો. આ વાનગીમાં બંને વિનિમયક્ષમ નથી. હંમેશા શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને પોત માટે બધા-માખણ પફ પેસ્ટ્રી પસંદ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- પેસ્ટ્રી અને ફિલિંગ માટે:
- 1 1/2 પાઉન્ડ ફ્રોઝન પેફ પેસ્ટ્રી (અથવા 1/2 બેચ હોમમેઇડ
- પોટે ફીવિલેટી )
- 3 કપ
- પેસ્ટ્રી ક્રીમ
- વૈકલ્પિક: 1/2 કપ ભારે ક્રીમ (મધ્યમ શિખરો માટે ચાબૂક મારી)
- રોયલ આઇસીંગ અને સુશોભન માટે:
- 3 ઔંસ / 80 જી બિટ્ટરચીક ચોકલેટ (ઓગાળવામાં)
- 2 મોટી ઇંડા ગોરા (ખંડ-તાપમાન)
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- 3 કપ / 350 જી કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
પેસ્ટ્રી અને ફિલિંગ તૈયાર કરો
- હોમમેઇડ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી કણક બનાવો અને તે તૈયાર અને મરચી છે. અથવા પ્યાલા પેકેજ દિશાઓ અનુસાર સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી ફ્રોઝન પેફ પેસ્ટ્રી કણક.
- પેસ્ટ્રી ક્રીમ બનાવો એકવાર સંપૂર્ણપણે કૂલ્ડ, વૈકલ્પિક ચાબૂક મારી ક્રીમ માં ફોલ્ડિંગ દ્વારા ઇચ્છિત જો તમે તેની રચનાને હલ કરી શકો છો. વિધાનસભા સમય સુધી કવર કરો અને ઠંડુ કરવું.
પેસ્ટ્રી સ્તરો ગરમીથી પકવવું
- 400 F / 200 C. માટે પકાવવાની પથારી ગરમ કરો.
- થોડું floured સપાટી પર, નરમાશથી દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું પેસ્ટ્રી કણક એક વિસ્તરેલા લંબચોરસ કાર્ડબોર્ડ એક પાતળા ભાગ જાડાઈ માં રોલ. એક તીવ્ર છરી સાથે, ત્રણ સમાન કદના ટુકડાઓ માં કણક કાપી.
- કણકને પકવવાના પેન (અથવા પૅન) માં ચર્મપત્ર કાગળથી જતી કરો અને કાંટો સાથે કણક છંટકાવ કરો.
- ચર્મપત્ર કાગળની બીજી શીટ સાથે કણકને કવર કરો અને બિસ્કિટનો પૅન અથવા ટોચ પર પાઈ વેઇટ મૂકો, કારણ કે તે બાયબેક કરે છે.
- જો જરૂરી હોય તો, બૅચેસમાં, લગભગ 25 મિનિટ સુધી, અથવા કણક ઊંડા ગોલ્ડન બદામી સુધી નમી જવું-ડાઉન કણક સાલે બ્રે B કરો. વજન અને ચર્મપત્ર કાગળનો ટોચનો સ્તર, કણક રંગને મદદ કરવા માટે છેલ્લા 5 કે તેથી થોડાં મિનિટને દૂર કરી શકાય છે.
- સંપૂર્ણપણે ઠંડું કરવા માટે રેક્સ માટે બેકડ પેસ્ટ્રી સ્તરો પરિવહન.
મિલે-ફેયુલી એસેમ્બલ કરો
- સેટ કરો અને બધું તૈયાર છે - ગરમીમાં દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry સ્તરો, પેસ્ટ્રી ક્રીમ, અને frosting અને સજાવટના માટે ઘટકો. જો તમારી બેકડ પેસ્ટ્રી સ્તરો અસમાન કદના દેખાય તો ચિંતા કરશો નહીં. વિધાનસભા પછી, તમે એક સમાન દેખાવ માટે કિનારીઓને કાપી નાખશો.
- સેવા આપતા વાનગીમાં સમાપ્ત પેસ્ટ્રીના સરળ ટ્રાન્સફર માટે સપાટ સપાટી પર કામ કરવું શ્રેષ્ઠ છે. બેકડ દોડ્યા પછી એકદમ હાંફવું pastry એક સ્તર પર pastry ક્રીમ અડધા વિતરણ દ્વારા શરૂ કરો.
- કણકના બીજા સ્તર સાથે ટોચની, નીચે પેસ્ટ્રી ક્રીમને અનુસરવા માટે નરમાશથી દબાવીને. Pastry ની બીજી સ્તર પર બાકીની પેસ્ટ્રી ક્રીમ ફેલાવો.
- પેસ્ટ્રીની ત્રીજા સ્તર સાથે ટોચ અને ફરીથી નરમાશથી નીચે દબાવો.
મિલે-ફેયુઇલને સજાવટ કરો
- ખૂબ ઓછી ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ચોકલેટ ઓગળે અને પેરી બેગ અથવા સુશોભિત ટ્યુબ માટે દંડ રાઉન્ડ ટિપ સાથે ફીટ પરિવહન. વૈકલ્પિક રીતે, તમે નાના પ્લાસ્ટિક બેગનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જેનો એક ખૂણો વેણી અથવા નાની ઓપનિંગ બનાવવા માટે ત્વરિત છે.
- માત્ર ફીણવાળા સુધી ઇંડા ગોરા અને લીંબુનો રસ હરાવીને રોયલ હિમસ્તરની બનાવો. મોટાભાગની કન્ફેક્શનર્સની ખાંડ ઉમેરો અને ખૂબ જ સરળ અને ચળકતા સુધી ઓછી ઝડપ પર ભળવું.
- વધુ હલનચલન ખાંડ ઉમેરો જો જરૂરી હોય તો એક સુસંગતતા હાંસલ કરવી જેથી જ્યારે હિમસ્તરની વાટકી પાછાં બેરરથી પાછો ઝીલી ગઈ હોય, ત્યારે તે પાછો ડૂબવાથી પહેલાં હિમસ્તરની સપાટી પર બેસી જશે.
- તરત જ પેસ્ટ્રીના ટોચ સ્તર પર શાહી હિમસ્તરની રેડીને સમગ્ર સપાટી પર સમાનરૂપે ફેલાવો. ચિંતા કરશો નહીં જો ધાર પરના કેટલાક હિમસ્તરની ટુકડાઓ.
- આગળ, હિમસ્તરની સેટ કરતા પહેલા ઝડપથી કામ કરતા, આ સરકાયદે-અંતરે, સમાંતર રેખાઓ માં હિમસ્તરની સમગ્ર ચોકલેટ ઝરમરવું. ફરીથી, ચિંતા કરશો નહીં જો કેટલીક ચોકલેટ ધાર પરની ભરાય છે, અને ચિંતા કરશો નહીં જો તમારી લીટીઓ ઢાળવાળી દેખાય. આગળનું પગલું તેમના દેખાવમાં સુધારો કરશે.
- પાતળા, તીક્ષ્ણ છરીની ટીપીને, તેને થોડુંક પેસ્ટ્રીની એક બાજુથી એક દિશામાં બીજા એક બાજુથી ચોકલેટની રેખાઓથી થોડું ખેંચી લો અને ત્યારબાદ એક દિશામાં શેવરોન પેટર્ન બનાવવું. આ ફોટોમાં બતાવેલ ક્લાસિક સુશોભિત પદ્ધતિ બનાવે છે.
મિલે-ફેયુલીને સેવા આપવી
- લાંબી, તીક્ષ્ણ છરી સાથે, સુઘડ, સરખે ભાગે વહેંચાયેલા લંબચોરસ બનાવવા માટે પેસ્ટ્રીની કિનારીઓ પર 1/4 ઇંચનો કટ કાપી નાખવો.
- કાળજીપૂર્વક ટ્રીમ કરાયેલી મિલે-ફ્યુલીને સેવા આપતા વાનગીમાં ફેરવવું અને ઠંડુ કરવું. સેવા આપવા માટે વ્યક્તિગત ભાગોમાં કાપતા પહેલાં એક કે બે કલાક માટે ઠંડું પાડવું.
- એક લાંબી, નકામા ચામડી એ હિમસ્તરની દ્વારા સ્વચ્છ કટ બનાવશે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1083 |
| કુલ ચરબી | 75 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 31 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 18 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 118 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 297 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 92 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 13 ગ્રામ |