ઘણીવાર ડુક્કરની ભઠ્ઠીમાં શુષ્ક અને સૌમ્ય હોય છે; આ વાત સાચી પણ હતી જ્યારે હું 60 ના દાયકામાં ઉગાડતો હતો અને આજની દુર્બળ, વ્યાપારી જાતો સાથે ડુક્કરના ઘણું વધુ કુદરતી સ્વાદ અને રસ હોય છે. તે પછી અને હવે સમસ્યા ઓવર-રિકવિંગ છે - લોકો ટ્રિચીનોસિસથી ડરી ગયા હતા અને તે સમસ્યાને હલ કરવાને કાબૂમાં લેવાનો વિચાર કર્યો હતો, પરંતુ આ એક શિબોબોથ છે (નીચે નોંધ 1 જુઓ).
આ રેસીપી માં, અમે લસણ અને રોઝમેરી સાથે ભઠ્ઠી ભરેલું, ભૂરા તે ઓલિવ તેલમાં અને ત્યારબાદ તેને એક સંપૂર્ણ માધ્યમથી ધીરે-રોસ્ટ કરો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 - 2 1/2 પાઉન્ડ.
- ડુક્કરનાં માંસના ટુકડા બ્રેડ
- 3 મોટા
- લસણ લવિંગ; લંબચોરસ કાપી
- તાજા રોઝમેરી (લગભગ 3 ડઝનથી વધુ પાંદડા) ના એક પર્ણના પાંદડા
- 1 tsp મીઠું
- 1/2 ચમચી મરી
- 2 tbsp ઓલિવ તેલ
તે કેવી રીતે બનાવો
- ગરમીમાં ઓવન 250 એફ.
- નાના તીક્ષ્ણ, પોઇન્ટેડ છરીનો ઉપયોગ કરીને ભઠ્ઠીની ટોચ પર 10 થી 12 ઊંડા સ્લિટ્સ / ખિસ્સા કાપો. (આ slits રેન્ડમ અંતરે હોવા જોઈએ.)
- લસણના એક સ્લાઇવર અને રોઝમેરીના બે પાંદડા અથવા બેમાંથી દરેક ચીરોને ભરવા.
- મીઠું અને મરી સાથે ઉદારતાપૂર્વક તમામ બાજુઓના સિઝન.
- મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર એક skillet માં ઓલિવ તેલ હીટ.
- એકવાર તેલ ગરમ થઈ જાય (તમે વરાળની વધતી જતી વાતો જોશો) બધી બાજુઓ પર ભઠ્ઠી અને ભુરો ઉમેરો.
- શેકેલા ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભઠ્ઠીમાં ભરીને ઓવનના કેન્દ્રમાં મૂકો, અને જ્યાં સુધી આંતરિક તાપમાન 145 ફિટ ન હોય ત્યાં સુધી રાંધે છે - 60 થી 70 મિનિટ સુધી.
- 30 મિનિટના માર્ક પર ભઠ્ઠીમાં વળો.
- કટિંગ બોર્ડ પર ભઠ્ઠી મૂકો, વરખ સાથે તંબુ કરો અને 15 મિનિટ સુધી આરામ કરો.
- સ્લાઇસ અને સેવા આપે છે માંસ ખૂબ જ આછા ગુલાબી રંગ હોવો જોઈએ.
હું તે arugula pesto એક dollop સાથે ટોચ પર ગમશે.
નોંધ 1: ટ્રિચિનોસિસ લગભગ 132 ડિગ્રી ફેરનહીટમાં મૃત્યુ પામી છે.
નોંધ 2: જો તમારી પાસે ત્વરિત-વાંચેલ થર્મોમીટર નથી, તો તમારે એકની જરૂર છે. દલીલ કરશો નહીં. ફક્ત એક મેળવો
નોંધ 3: જરૂરી નથી હોવા છતાં, હું તેને રાંધવા પહેલાં ભઠ્ઠીમાં ગૂંચવું ગમે છે. ભઠ્ઠીમાં ટાઈપ આકાર વધુ સમાન બનાવે છે, તેથી તે વધુ સમાનરૂપે કૂક્સ કરે છે, અને તે લસણ અને રોઝમેરીને સ્લેટ્સમાંથી બહાર નીકળતી વખતે રાખે છે જ્યારે બ્રાઉનિંગ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1603 |
| કુલ ચરબી | 97 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 32 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 48 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 538 એમજી |
| સોડિયમ | 1,737 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 24 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 151 ગ્રામ |