આ એક સરળ કોરિયન "કચુંબર" છે જે મારી માતા હંમેશાં પશ્ચિમી કોબી (યાંગ બૈચુ) સાથે બનાવશે. જ્યારે અમે તેને ખાઈ દીધું, ત્યારે તે સામાન્ય રીતે યાદ કરતો હતો કે તે કમીકીની બદલી તરીકે જ્યારે તે અમેરિકામાં પ્રથમ સ્થાનાંતરિત થઈ ત્યારે તે કેવી રીતે ઉપયોગ કરતી હતી. તે હંમેશા કોરિયન કોબી શોધી શકતી ન હતી અથવા કમ્ચીના મોટા બૅચેસ બનાવવા માટે સ્ટોરેજ સ્પેસ, ટાઇમ અથવા સામગ્રીઓ જરૂરી નહોતી.
આ દિવસો, હવે તમે સરળતાથી કરિયાણાની દુકાનોમાં મળેલ કોલસ્લો શોધી શકો છો, આ કોરિયન કોલ્સસ્લો બનાવવાનું સરળ છે ત્યાં કોઈ મેયો નથી, તેથી આ કોસ્લસ્લો પ્રકાશ અને જોડીઓ બંને પિકનિક ખોરાક અને કોરિયન ભોજન સાથે સારી છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 નાના વડા કોબી, પાતળા સ્ટ્રિપ્સમાં કાપલી, અથવા કોલ્સસ્લો માટે કાપલી કોબીના બેગ
- 1 કપ પતળા કાતરી લાલ કોબી (વૈકલ્પિક)
- 1 મીઠી ડુંગળી, પતળા કાતરી
- 4 અથવા 5 scallions, સમારેલી
- 1 ગાજર, જ્યુલેઇન્ડ (વૈકલ્પિક)
- 3 લવિંગ લસણ, નાજુકાઈના
- 2 tbsp સોયા સોસ
- 2 tbsp સરકો
- 1 tbsp તલ તેલ
- 2 tbsp ખાંડ
- 1 tbsp તલ
- 2 tbsp કચડી લાલ મરી (kochukaru)
- મીઠું અને મરી સ્વાદ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બધા ડ્રેસિંગ ઘટકો ભેગા કરો.
- કોબી, ડુંગળી અને સ્કેલેઅન્સ પર રેડવાની.
- ભેગા કરવા માટે મિક્સ કરો
- તમે તુરંત કોરિયન કોલ્સસ્લોને ખાઈ શકો છો અથવા સ્વાદો ઘસાવવા અને ભેગા કરવા માટે થોડા કલાક રાહ જુઓ.
કોબી એક ટૂંકી ઇતિહાસ
ખોરાક અને દવા તરીકે કોબીનો ઉપયોગનો એક લાંબો ઇતિહાસ છે. તે જંગલી કોબીથી વિકસિત કરવામાં આવી હતી, એક વનસ્પતિ કે જે collards અને કાલે દેખાવ નજીક હતી, કારણ કે તે પાંદડા કે વડા રચના ન હતી બનેલું હતું.
એવું માનવામાં આવે છે કે સેલ્ટિક વેન્ડરર્સના જૂથો દ્વારા જંગલી કોબી યુરોપમાં આશરે 600 બીસીમાં લાવવામાં આવી હતી. તે પ્રાચીન ગ્રીક અને રોમન સંસ્કૃતિમાં ઉગાડવામાં આવતું હતું, અને તે લોકોએ સ્વાસ્થયની સ્થિતિનું આયોજન કરવા માટે સક્ષમ એક સામાન્ય અકસીર તરીકે હાઇ સંદર્ભમાં તેને રાખ્યું હતું
ઇતિહાસ, સંસ્કૃતિ અને સમાજો દ્વારા રોગપ્રતિકારક તંત્રને મજબૂત કરવા અને ઉધરસ અને ઠંડા, હીલિંગ ઘા અને નુકસાન થયેલા પેશીઓ સામે લડતા, નર્વસ પ્રણાલીના યોગ્ય કાર્ય માટે અને ઉન્માદના વર્તન માટે અલ્સર, કેન્સર, ડિપ્રેશન, સારવાર માટે કોબીનો ઉપયોગ કર્યો છે. કોબી, બ્રોકોલી, ફૂલકોબી અને બ્રસેલ સ્પ્રાઉટ્સ સાથે , કેન્સર સામે લડવાની પ્રતિષ્ઠા ધરાવે છે.
જ્યારે તે અસ્પષ્ટ છે કે જ્યારે આજે આપણે જાણીએ છીએ કે સંચાલિત કોબી ઉત્તરીય યુરોપમાં જર્મની, પોલેન્ડ અને રશિયામાં ફેલાયેલો કોબીની ખેતી કરવામાં આવી હતી, જ્યાં તે સ્થાનિક ખાદ્ય સંસ્કૃતિઓમાં ખૂબ લોકપ્રિય વનસ્પતિ બની હતી. ઈટાલિયનોને સેવોય કોબીના વિકાસ માટે શ્રેય આપવામાં આવે છે. આજે રશિયા, પોલેન્ડ, ચીન અને જાપાન કોબીના અગ્રણી ઉત્પાદકો છે.
કોબી આરોગ્ય લાભો
કોબીની વિવિધ જાતો સાથેના જુદા જુદા લાભો છે, પરંતુ તમે કોબીથી વધારે પડતો ટાળવા માટે પ્રયાસ કરો જેથી તમે વનસ્પતિમાં પોષક તત્ત્વો જાળવી શકો.
કોબી વિપુલ વિટામિન સી આપે છે. વાસ્તવમાં, તમને જાણવા મળે છે કે કોબી નારંગી અને અન્ય ફળો કરતાં વિટામિન સીમાં સમૃદ્ધ છે. વિટામિન સી, એન્ટીઑકિસડન્ટ, શરીરમાં વસ્ત્રો અને આંસુ ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે. કોબીમાં ફાઇબર, પોટેશિયમ અને અન્ય પોષક તત્વો પણ છે.
કોઈપણ વનસ્પતિમાંથી, કોબીમાં સૌથી ઓછી કેલરી અને ચરબી હોય છે. કાચા કોબીના એક કપમાં માત્ર 21 કેલરી હોય છે અને તેમાંથી કોઈ પણ કેલરી ચરબી નથી, ધ ડેઇલી પ્લેટ પોષણ ડેટાબેઝ મુજબ.
કોબી વિવિધ વિટામિનો અને ખનીજ, ખાસ કરીને વિટામીન સી અને કે.માં સમૃદ્ધ છે. વાસ્તવમાં બાફેલી કોબીના એક કપમાં તમારા દૈનિક વિટામિન કે જરૂરિયાતોનો 91.7% ટકા અને તમારી દૈનિક વિટામિન સી આવશ્યકતાઓના 50.3% પ્રદાન કરે છે. કોબી પણ મેંગેનીઝ, વિટામિન બી 6 અને ફોલેટનો સારો સ્રોત છે, અને વિટામિન બી 1 અને બી 2, કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, વિટામીન એ અને મેગ્નેશિયમનો સારો સ્રોત છે. કોબીમાં લોહ, ઝીંક અને મેંગેનીઝની માત્રા છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 168 |
| કુલ ચરબી | 3 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 1 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 432 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 32 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 8 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |