વિશ્વમાં આ મીઠાઈ સ્પેનિશ flan કહે છે પરંતુ, ફિલિપાઇન્સમાં, તે leche flan છે. Leche, દૂધ માટે સ્પેનિશ, ડેઝર્ટ બે મુખ્ય ઘટકો એક છે. ઇંડાની ઝીણો, બાષ્પીભવન કરાયેલી દૂધ અને મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બનાવવામાં આવે છે, ફિલિપિનો લીચે ફ્લૅન એ સમૃદ્ધ બાફેલા કસ્ટર્ડ છે, જે સિરપ્પી કારામેલ સાથે ટોચ પર છે. પક્ષો, ફિએશિયા અને અન્ય વિશેષ પ્રસંગોએ સેવા આપતા તે સૌથી લોકપ્રિય મીઠાઈ છે. આ મીઠી વાનગી કેટલાક લેટિન અમેરિકન અને કેરેબિયન દેશોમાં પણ લોકપ્રિય છે. ઉત્તર અમેરિકામાં હિસ્પેનિક વસતી પૈકી, લેચે ફ્લૅનને ક્રીમ કારામેલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે.
લેચે ફ્લાન વિશે
શું ક્રેચે બ્રુલેની જેવી જ ચામડી છે? સમાન, હા, પરંતુ બે કારણો માટે સમાન નથી. પ્રથમ, લેક ફ્લૅન ઉકાળવાય છે, બેકડ નહીં. બીજું, લૅચ ફ્લૅનનું કારામેલ ટોપિંગ એ સીરડ છે જે ખાંડને સીધી રીતે ગલન કરીને બનાવવામાં આવે છે જ્યાં કસ્ટાર્ડ ઉકાળવાય છે.
લીચે ફ્લાન બનાવવા માટે માત્ર બે રસોઈ પગલાંઓ સામેલ છે. સૌપ્રથમ ખાંડને કાર્સેલિસાઈઝીંગ છે; બીજો કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડ અને કસ્ટડી એકસાથે ચોરી કરે છે.
Leche flan એક મોટા છીછરા વાટકી માં રાંધવામાં કરી શકાય છે અને સેવા આપવા માટે ચોરસ અથવા wedges માં કાપી. વૈકલ્પિક રીતે, તે નાના સિંગલ સર્વિસ ramekins માં રાંધવામાં કરી શકાય છે.
Leche flan પોતે દ્વારા પરિપૂર્ણ છે, પરંતુ તે ઘણી અન્ય રીતે સેવા આપી શકાય છે. આઈઆઈએસ કોન હીલો અને પ્રભામંડળ જેવા આઇસ્ડ મીઠાઈઓ માટે આ એક લોકપ્રિય ટોપિંગ છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 કપ ખાંડ
- 12 ઇંડા
- 2 કપ બાષ્પીભવન દૂધ
- 2 કપ મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ
- મીઠું એક ચપટી
તે કેવી રીતે બનાવો
- ભારે જાડા તળેલા પાનમાં, તે મધ્યમ ગરમી પર ખાંડ ઓગળે છે જ્યાં સુધી તે લિક્વિફિઝ અને એમ્બર રંગ નહીં કરે. ખાંડને જગાડવાની કોઈ જરુર નથી, પરંતુ ક્યારેક ક્યારેક ઘુસણખોરીને સરળ અને સ્ફટિક-ફ્રી સીરપ બનાવવામાં મદદ કરે છે.
- એકવાર ચાસણીને એમ્બરનો રંગ પ્રાપ્ત થાય છે, તે ઝડપથી ગરમીથી દૂર કરે છે અને તળાવ આવવા માટે રેમકીન (અથવા રેમકીન્સ) માં રેડવાની છે. કારામેલાઇઝ્ડ ખાંડ સખત બને છે કારણ કે તે ઠંડું પડે છે અને તમે સૅરાપને રેમેમિન્સમાં તબદીલ કરવા માટે ઝડપથી કામ કરવાની જરૂર છે તે પહેલાં તે પણ સખત બને છે.
- એક બાફવું પોટ માં ગરમ પાણી શરૂ કરો.
- એક મિશ્રણ વાટકી માં, થોડું ઇંડા yolks જગાડવો. બાષ્પીભવન કરેલ દૂધ અને મધુર કન્ડેન્સ્ડ દૂધ રેડવું. મીઠું અને લીંબુ ઝાટકો ઉમેરો. જગાડવો ત્યાં સુધી મિશ્રણ સમાનરૂપે મિશ્રીત થાય છે. જગાડવો, મિશ્રણમાં હવા પરપોટા બનાવવાનું ટાળવા માટે, હરાવશો નહીં અથવા ખૂબ સખત મિશ્રણ કરશો નહીં.
- રેમેકિન (અથવા રેમેકીન્સ) માં ઇંડા જરદી-દૂધનું મિશ્રણ રેડવું. રાંધવાના વાસણના કદના આધારે 20 થી 40 મિનિટ સુધી પાણી ઉકળતા. લેશ ફ્લૅનને ટચ માટે સેટ અને પેઢી હોવું જોઈએ.
- ગરમીથી ramekin દૂર કરો (અથવા ramekins) કૂલ કૂક લેશ ફ્લૅન પછી ઠંડી. એક માખણ છરી વાપરો flan બાજુઓ છોડવું પછી સેવા આપતા પ્લેટ અથવા વ્યક્તિગત મીઠાઈ પ્લેટ પર ઉલટાવવું. નોંધ કરો કે કેટલીક ચાસણી flan ની બાજુઓની નીચે વહે છે અને પ્લેટ પર એક પૂલ રચે છે. આ તે કેવી રીતે હોવું જોઈએ
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 429 |
| કુલ ચરબી | 13 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 6 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 238 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 214 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 66 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |