આ નવી અને અનન્ય ચીઝ વિશે બધું
યુરોપીયન ચીઝની દુનિયામાં, લે મેરેકલ, એક સંબંધિત નવોદિત છે, જેમ કે ચીસમેકર જીન-મિશેલ રેપીન તેને 1992 માં બનાવવાનું શરૂ કર્યું હતું. સ્વિટ્ઝર્લેન્ડના વોઉડના વેડના શ્રી રેપીન એક આર્ટિજેન ચીઝમેકર છે, જે ગ્રાહકની ઇચ્છા ધારણા માટે અધિકૃત, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા લાંબા સમય પહેલા અન્ય ઉત્પાદનો તેમણે ડેરી ખેડૂતોની એક ટીમ સાથે તેમના ઉત્કટને સંયુક્ત કરી દીધો જેણે મૂળ, મલાઈ જેવું સ્વાદિષ્ટ ચીઝની રચના અને બાંયધરી આપવા માટે પોતાના મહત્ત્વાકાંક્ષી ધોરણો નક્કી કર્યાં અને તેઓએ લે મેરેકલનું નિર્માણ કરવાનું શરૂ કર્યું.
જો તમે ગ્રેયાઇયર અથવા ઍપેન્ઝેલરનો ચાહક હોવ તો, તમે તમારા ચીઝ પેલેટમાં લે મારેકલને ઉમેરવા માગો છો. તમને પ્રથમ ડંખમાંથી સ્વાદની તીવ્રતાનો અનુભવ થશે - ફ્લોરલ, અખરોટ અને સુગંધિત હર્બલ નોટ્સનું ક્રીમી મિશ્રણ. સ્વાદ મજબૂત અને અનન્ય છે. લી મેરિકલ પાસે વધુ સુગંધિત સ્વાદ છે, વધુ હર્બલ અને ક્યારેય-સહેજ સહેલાઇથી. કેટલીક અન્ય સ્વિસ ચીઝની જેમ, સૂકા જડીબુટ્ટીઓ તે દરેક ઉંમરે દરેક વ્હીલ પર ઘસવામાં આવે છે, જ્યાં આ સૂક્ષ્મ હર્બલ સ્વાદ આવે છે.
લે મેરેચલ પનીરનું નિર્માણ
દિવસના બે દિવસ, દરરોજનો દિવસ, 14 ડેરી ઉત્પાદકો ચીઝ ડેરી માટે તાજી, હજી પણ ગરમ દૂધ આપે છે. ત્યાં, શ્રી પેઇન અને તેમની ટીમ પનીરની બનાવટની પરંપરા અનુસાર, દહન પછી 10 કલાકની અંદર ચીઝમાં પરિવર્તિત કરે છે. ઓમેગા 3s (250 ગ્રામ / કિલો) સુધી સમૃદ્ધ ફ્લેક્સને પશુઆહારમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને શિયાળા દરમિયાન. આ આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ, જે રક્ત પ્રવાહને સહાય કરે છે, તેથી લે મેરેકલમાં કુદરતી રીતે જોવા મળે છે.
મૉલ્સમાં દબાવવામાં આવે તે પહેલાં ચીઝ કાપડમાં લપેટી જાય છે. સુગંધિત, કાર્બનિક ઔષધોનું મિશ્રણ સારવાર દરમિયાન સપાટી પર હાથથી વિખેરાઇ જાય છે અને ઓછામાં ઓછા 120 દિવસ સુધી પાકે છે. લે મેરેકલ નામનું નામ દરેક ભાગની પાછળ મુદ્રિત છે અને તેની પોતાની ઓળખ નંબર છે.
વાર્ષિક ઉત્પાદન હવે 300 ટનથી વધુ છે, જેમાં 135 ટન નિકાસ કરવામાં આવે છે, મોટે ભાગે ફ્રાન્સ, જર્મની, બેનેલક્સ, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ અને કેનેડા.
તેમના દાદા માટે નેમ્ડ
ચીઝનું નામ તેમના દાદા એમિલ રેપીન નામના નામ પરથી છે, જે 1852 થી 1 9 43 દરમિયાન સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડના બ્રૉય શહેરના કોરાસેલ્સ-પ્રે-પેરને ગામમાં રહેતા હતા. તેઓ લુહાર-ફાઉરી હતા, અથવા તેઓ ફ્રેંચમાં કહેતા હતા, "લે મેરીકલ-ફેર્રન્ટ". લે મેરેકલ પનીરના દરેક વ્હીલને લેબલ પર દાદાનું એક મોટું ચિત્ર છે અને ચીઝમેકર કહે છે કે પનીર તેના દાદાના "મૂળ અને મજબૂત પાત્ર," ખાસ કરીને તેના વિપુલ મૂછને દર્શાવે છે, જે તેના કિસ્મતવાળા ચહેરાને દર્શાવે છે અને તેના દ્વારા ગણી ગઇ વખતની તોફાની દેખાવ.
લે મેરેકલનો આનંદ માણી રહ્યાં છીએ
ચીઝમેકર કહે છે લે મારેકલને "પિકનિક હાથમોઢું પથ્થર પર પર્વત પર" પ્રદાન કરી શકાય છે, જે વિચિત્ર લાગે છે - પરંતુ સ્વિસ પર્વતમાળાની નજીક ક્યાંય જીવી ન શકે તેવા લોકો માટે આપણે તેને ઘરે ખાવા માટે પતાવવું પડશે . અંજીર, અંજીર ફેલાવો અથવા આખું ઓલિવ અને એક શુષ્ક સફેદ વાઇન, જેમ કે ચેસેલ્સ, તેની સાચી પ્રકૃતિ બહાર લાવવા માટે તેને જોડી દો.
ઠંડા હવામાનમાં, સ્વિસના કુશળતામાં સંપૂર્ણ સ્વાદવાળી, વૈભવી ગલનિંગ ચીઝ પૂરા પાડવા અને ફાંદ્યુ અથવા રેસિલમાં લે મેરેકલનો આનંદ માણે છે.