બાફેલી હેમ બનાવવા માટે, તમારે સૌ પ્રથમ ગામાન સાથે શરૂ કરવું આવશ્યક છે કે જે કાચા, શુધ્ધ ડુક્કરનું કટ છે અને તે રાંધવામાં આવે છે ત્યારે તે હેમ તરીકે ઓળખાશે. બાફેલી હેમ હંમેશા નાતાલની ઉજવણીમાં પ્રિય છે, ખાસ કરીને બોક્સિંગ ડે બફેટ્સ અથવા લંચ પર. અને ઇસ્ટરમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે.
આ મુરબ્બો ગ્લાઝ્ડ હેમ એક સ્વાદિષ્ટ, ફળનું બનેલું, વધુ પરંપરાગત મધ અથવા કાકવીના હેમ્સનું વૈકલ્પિક છે. મુરબ્બો અને ભુરો ખાંડનો ઉપયોગ કરીને ગ્લેઝ અદભૂત, ભેજવાળા કોટિંગ બનાવે છે, જે આશ્ચર્યજનક રીતે હેમ ના નાજુક સ્વાદને હાનિ પહોંચાડે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 1 લાલ ડુંગળી (ક્વાર્ટર)
- 1 લીક (અદલાબદલી અને ધોવાઇ)
- 2 ગાજર (ઝીણવુડ અને આશરે અદલાબદલી)
- 2 સેલરી લાકડીઓ (આશરે અદલાબદલી)
- કેટલાક sprigs સપાટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 2 ખાડી પાંદડા
- ગામોનની 1.5 કિલો (3 પાઉન્ડ) ભાગ (અસ્થિર અને ઢીલી રીતે ઢંકાયેલું)
- લવિંગ ઓફ લવિંગ
- 2 tablespoons ઠીંગણું અને મજબૂત કટ મુરબ્બો
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો નરમ, ઘેરા બદામી ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- બધા સમારેલી શાકભાજીને એક મોટી મોટી પેનમાં મૂકો જેથી તેને પકડો અને ચોંટી જાય. શાકભાજીની ટોચ પર ગામોન મૂકો અને ઠંડા પાણીથી આવરે છે, ખાતરી કરો કે માંસ પાણીની નીચે છે. જો જામન ટોચ પર તરે છે, તો ગામોનને તોલવું તેના પર ચાની પ્લેટ મૂકો
- એક સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને ઉમદા બોઇલમાં લાવો, કોઈ પણ સફેદ ઝાડીને દૂર કરો જે સપાટી પર વધે છે. 20 મિનિટ પછી, ગરમી ઓછી કરો અને આગળના કલાક માટે ગામોન રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
- પાણીમાંથી ગામોન દૂર કરો અને ડ્રેઇન કરવા માટે એક ઊંડા પ્લેટ પર મૂકો. સ્ટોક રાખો કારણકે આનાથી સૂપ માટે એક સારા આધાર બનશે જેમ કે લીલા પેં અને હેમ સૂપ.
- ઓવન 200 સી / 400 એફ / ગેસ હીટ 6
- તીવ્ર છરીનો ઉપયોગ કરીને જામન પર ખડતલ ચામડીને 1/8 કરતા વધુની ચરબી આવરી લેતા એક સ્તર છોડી દે છે. "હલકી રીતે ચરબીને ત્રાંસા ¾" સ્લેશ કરો, સિવાય હીરા પેટર્ન બનાવવા અને દરેક ડાયમંડનું કેન્દ્ર લવિંગ
- એક જાડા, ભેજવાળા ગ્લેઝ બનાવવા માટે મુરબ્બો અને ખાંડ મિક્સ કરો.
- હેમ પર નિશ્ચિતપણે ગ્લેઝ સમીયર કરો અને શેકેલા ટીનમાં ઢાંકી રાખો.
- 15 મિનિટ માટે ગરમ ખાંડમાં ગરમીથી પકવવું અથવા જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગાળવા અને પરપોટાં થાય અને સોનેરી બદામી નહીં. આ પ્રક્રિયા પર નજર રાખો; ગ્લેઝ સેકંડમાં બર્નિંગથી ગોલ્ડનથી જઇ શકે છે, તેથી પકાવવાની પ્રક્રિયામાંથી વહેલા બદલે વહેલામાંથી દૂર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ.
- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ના હેમ દૂર કરો અને 15 મિનિટ માટે ઠંડું જો તે તરત જ સેવા, અથવા તો હેમ ઠંડુ સંપૂર્ણપણે સંગ્રહ જો.
- આ હેમ અગાઉથી એક અથવા બે દિવસ તૈયાર કરી શકાય છે જેથી રેફ્રિજરેટરમાં લપેટી અને સંગ્રહ કરવામાં આવે છે. આવશ્યક ન થાય ત્યાં સુધી કાચ ન કરો અથવા માંસ તેનો રંગ ગુમાવશે, જોકે આ સ્વાદ પર અસર નહીં કરે.
- આ જામન ગરમ જાડા સ્લાઇસેસમાં ઉકાળેલા બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે, અથવા જ્યારે ઠંડું, પતળા કાપીને ચટણી , અથાણાં , અને કચુંબર અથવા સેન્ડવિચમાં સેવા આપે છે.
બાઇન્ડ હેમ પર સંકેતો અને ટિપ્સ
હંમેશાં તપાસો કે તમે જે ગેંથન ખરીદો છો તે ખારાશ દૂર કરવા માટે રાંધવા પહેલા તેને સળગાવી શકાય છે. ઘણા સુપરમાર્કેટ હળવા ઉપચારનો ઉપયોગ કરે છે અને પલાળીને જરૂર નથી.
આ ગામોન અને અન્ય હેરિટેજ માંસને ઓર્ડરથી ઓર્ડર કરી શકાય છે