લેમ્બ

ગ્રેટ ગ્રેિલિંગના સૌથી મોટા રહસ્યોમાંથી એક માંસની પસંદગીમાં છે. તે લેમ્બની વાત આવે ત્યારે આ ખાસ કરીને મહત્વનું છે. તમે જે માંસ મેળવવા માંગો છો તે જાણીને તમે ઇચ્છો છો તે માંસ મેળવવા માટે આવશ્યક છે ઘેટાંના માંસમાંના કોઈ પણ એકને ઉકાળી શકાય તેવું લાગે છે નહીં, ઘેટાંના જેવા અગ્નિથી વધુ કોઈ અન્ય માંસનો લાભ નથી.

પરંપરાએ નક્કી કર્યું છે કે વસંત લેમ્બ માટે સમય છે. જુવાન ઘેટાંના માટે એપ્રિલ અને મે બજારમાં લાવવામાં આવે છે ખરીદી અને તેના રસદાર, નાજુક સ્વાદ માટે savored.

આજકાલ, નિયંત્રિત પ્રજનન યુવાન ઘેટાંના માટે વર્ષ રાઉન્ડ હોઈ શકે છે. જો કે, તમને સ્થાનિક સુપરમાર્કેટ ખાતે ઘેટાંના ઉત્પાદનોની સાંકડી પસંદગી મળી શકે છે જેથી તમને સ્પેશિયાલિટી શોપ અથવા માંસ બજાર દ્વારા છોડવાની જરૂર પડી શકે.

શું જોવા માટે? વિવિધ પ્રકારના વયના ઘેટાંને કતલ કરવામાં આવે છે. લેમ્બ યુવાન ઘેટાંને એક અઠવાડિયાથી આશરે આઠ મહિના સુધી વૃદ્ધાવસ્થામાં લઈ જાય છે. હૉટૉયસ ઘેટાંના એકથી બે અઠવાડિયા જૂની છે. બેબી લેમ્બ ચાર થી છ અઠવાડિયા જૂની છે. નિયમિત લેમ્બ (જે તમે સુપરમાર્કેટમાં મેળવી શકો છો) છ વર્ષની એક વર્ષની ઉંમરમાં છે. આ પછી, તેને મટન અથવા વર્ષના લેમ્બ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. માંસ પેકિંગ ઉદ્યોગમાં માનકીકરણ વધારીને, તમે સામાન્ય રીતે શું મેળવશો તે એ છે કે બજાર પર લેમ્બ તેટલી નાની ન હોય કારણ કે તેનો ઉપયોગ થતો હતો. વિશિષ્ટ લેમ્બનું વજન 32 કિ.બી. અને 50 કિ પર મટન . લેમ્બની પસંદગી માટેનું કારણ એ છે કે ઘેટાંના માંસ તરીકે માંસ સ્વાદમાં વધુ તીવ્ર અને મજબૂત બને છે. મોટા ભાગના લોકો મજબૂત, ચીકણું સ્વાદ પસંદ નથી.

તો તમે કઈ રીતે કહી શકો છો કે તમે શું કરો છો? ઘેટાંની જેમ, માંસ ઘાટા બને છે. હૉટિયસ ઘેટાંના ગુલાબી માંસ, હાડકાં દ્વારા સફેદ ચરબી અને લાલ છટાઓ છે. મટનમાં ઘેરા, લગભગ જાંબલી માંસ, પીળો ચરબી અને સફેદ હાડકાં છે. અને, અલબત્ત, કહેવાનો બીજો રસ્તો કદ પ્રમાણે છે. નાના નાના ઘેટાંના કાપી નાના

નાની, લેમ્બ, હળવી સ્વાદ અને વધુ ટેન્ડર માંસ.

તેથી, તમે લેમ્બ / મટન સાથે શું કરો છો? તમે અલબત્ત તે શા માટે ગ્રિલ કરો છો? જવા માટે શ્રેષ્ઠ કટ એ કમર, પગ, બડબડા અને પાંસળી છે. તમે ડુક્કર અથવા ગોમાંસ જેવા જ આ કાપને છીંકણી કરી શકો છો, પરંતુ તમને વધારે કડક, મજબૂત સ્વાદ ભોજન મળશે. રાંધવાના ઘેટાં અને મટનનો રહસ્ય ટેન્ડરિંગ અને મેરિનિંગમાં છે. આ રહસ્ય ઘેટાંના ખાવ પર પ્રારંભિક દિવસોમાં પાછો ફર્યો છે.

ઘેટાંના અથવા મટનના બનાવવાની સૌથી જૂની પદ્ધતિઓ (ઘેટાંના બાંધેલા કચરાના કારણે જૂના દિવસોમાં ઘેટાંના ભાગ્યે જ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે) સ્ટ્યૂઝ અને કાપલીનો સમાવેશ થાય છે. લોકોની ઉછેર કરતા ગ્રામ્ય ઘેટાંમાં મટન સ્ટ્યૂ લોકપ્રિય ભોજન હતું. માંસને ટેન્ડર કરવા અને સુગંધ ઘટાડવા માટે સ્ટ્યૂ ખૂબ જ લાંબા સમય સુધી રાંધવામાં આવશે. અન્ય લેમ્બના મહાન ખેલાડીઓ મૌસસાક (શાકભાજી સાથેના સ્તરવાળી ઘેટાંના સ્તરવાળી) અને બાદશાહી ગોટ્ટ (મટન કઢી, છોકરો, જ્યાં સુધી તમે સારી મટન કઢી પડ્યું ન હોય ત્યાં સુધી તમે જીવી રહ્યા નથી).

બધા દંડ અને ઢીંગલી, પરંતુ ગ્રીલ વિશે શું? લેમ્બ અથવા મટનના ટેન્ડર ભાગને રાંધવા માટે તમારે પ્રથમ ટેન્ડર અને મરિનડે કરવાની જરૂર છે. તમે ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો તે કટ પર આધાર રાખીને, માંસને લેવું અને તે માંસ ટેન્ડરર સાથે સારી રીતે પાઉન્ડ કરો. આ માંસની ઘનતાને તોડી પાડવામાં મદદ કરશે, જે તેને વધુ સમાનરૂપે રસોઇ કરવા અને ચરબી અને રજ્જૂને વધુ તોડવા માટે પરવાનગી આપે છે.

પછી એક marinade લાગુ પડે છે. તમે આ બેસીને એક સારા દિવસ માટે, અથવા ઓછામાં ઓછા રાતોરાતને છોડવા માગો છો. ઘેટાંના માટે પરંપરાગત marinades ઓલિવ તેલ સાથે શરૂ અને ટંકશાળ, લીંબુ અથવા લસણ એક પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે અંત. હું લસણને પસંદ કરું છું ઘેટાંના માટે ટંકશાળ ઉમેરવાથી મારા અભિપ્રાયમાં જૂની કટાનો મજબૂત સ્વાદ આવરી લેવાનો એક માર્ગ છે.

જયારે ભીંકો, ત્યારે ખાતરી કરો કે માંસની સપાટી તેલની સારી આવરણ ધરાવે છે. લેમ્બ અન્ય કેટલાક માંસ કરતાં વધુ વળગી રહેશે જ્યારે ધૂમ્રપાન અથવા બાર્બેકેંગ, તેને સારી આરસનું અને ભરણમાં આપો. ઘેટાંના મોટા કટ સાથે, માંસમાં ચીસો બનાવો અને સમગ્ર લસણની લવિંગ ઉમેરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, છાતીનું માંસ, તુલસીનો છોડ, તુલસીનો છોડ, પત્તા, વગેરે સાથે છંટકાવ. જો તમે તેને કરો છો, તો પડોશીઓ તેમના ગ્રિલ્સ ફેંકી દેશે અને તમારા બેકયાર્ડ (ચાર્જ ભાડું) માં ખસેડશે.

યાદ રાખો કે ઘેટાંના મજબૂત સ્વાદ છે. તેને છુપાવી નહી; તે પૂરક છે

લસણ, ઓલિવ તેલ , વાઇન, તુલસીનો છોડ, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું, મરી, સૂકા મસ્ટર્ડ, કરી પાઉડર લેમ્બ ઓફ સ્વાદ ઉમેરો. સ્વાદ પર skimp નથી લેમ્બ વિશ્વની શ્રેષ્ઠ રસોઈ પરંપરાઓ (ગ્રીક, ઈટાલિયન અને ભારતીય) માંથી પ્રાથમિક માંસ છે.