લુરાના સ્ટીકી ટોફી પુડિંગ એપલ પાઈ માટે આ રેસીપી માટે 2011 અમેરિકન પાઇ કાઉન્સિલ ક્રિક્સા ® નેશનલ પાઇ ચેમ્પિયનશિપ્સમાં ક્રિસ્ટા ઇનોવેશન શ્રેષ્ઠ શો વ્યવસાયિક કેટેગરી જીતવા માટે ડિવિટ્ટ, મિશિગનની લિન્ડા હુંન્ટને અભિનંદન.
આ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી દરેક ડંખ વર્થ છે.
તમને જરૂર પડશે
- પાઇ ક્રસ્ટ માટે:
- લોટ 1-1 / 2 કપ
- 1/4 ચમચી
- ખાવાનો સોડા
- 1/2 ચમચી મીઠું
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1/4 કપ માખણ (ઠંડા અને નાના ભાગોમાં કાપી)
- 1/2 કપ શોર્ટનિંગ (રેફ્રિજિએટેડ)
- એપલ ફિલિંગ માટે:
- 5 સફરજન (મિશિગન કોર્ટેલેન્ડ, ઇડા લાલ સફરજન, છાલ, પતળા કાતરી, પાસાદાર ભાત)
- 1 કપ ભુરો ખાંડ
- 3 ચમચી લોટ
- 4 tablespoons માખણ (ઓગાળવામાં)
- 2 ચમચી તજ
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1/4 ચમચી મીઠું
- સ્ટીકી ટોફી ખીર માટે ભરવા:
- 1/2 કપ પેકન્સ
- 1 લાકડી માખણ (મૃદુ)
- 1/2 કપ ભુરો ખાંડ
- 2 ચમચી ભારે ક્રીમ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ
- 1 ઇંડા (કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- 1/2 કપ
- સ્વ-વધતા લોટ
- નાનો ટુકડો ટોપ માટે ટોચ:
- 3/4 કપ લોટ
- 1 કપ ખાંડ
- 1/4 ચમચી મીઠું
- 1 લાકડી માખણ (મૃદુ)
- હોમમેઇડ કારામેલ માટે:
- 1 14 ઔંશ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ મધુર કરી શકો છો
- 1 કપ પ્રકાશ મકાઈ સીરપ
- 1 કપ ખાંડ
- 1/2 કપ ભુરો ખાંડ
- 1/4 કપ માખણ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો વેનીલા અર્ક
- પ્રિલેન પેકેન્સ માટે:
- 1 કપ પેકન્સ (અદલાબદલી)
- 2 tablespoons માખણ
- 2 tablespoons ભુરો ખાંડ
તે કેવી રીતે બનાવો
- પાઇ પોપડો બનાવો: કિચનૈડ શૈલી મિક્સરની બધી જ સ્વરબદ્ધ માધ્યમ ઝડપ પર સ્વિફ્ટે કરો જ્યાં સુધી પોપડો દેખાય નહિં ત્યાં સુધી "પીટાની જેમ." કાળજીપૂર્વક પોપડોના મિશ્રણમાં પાણીને છંટકાવ કરો જ્યાં સુધી તે ભેજવાળો અને ભેગું થવું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી. એક ડિસ્કમાં પેટ, લપેટી અને ઓછામાં ઓછા એક અડધા કલાક માટે ઠંડુ કરવું. એક floured સપાટી પર બહાર રોલ અને પોપડો crimp અને કરો. વાપરવા માટે તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી સ્થિર.
- સફરજન ભરવા કરો: મધ્યમ ગરમી પર સફરજન ભરીને કાપીને માધ્યમ ગરમીમાં કુકરો. ઓગાળવામાં સુધી 3/4 કપ હોમમેઇડ કારામેલ (નીચે દિશાઓ જુઓ) માં જગાડવો.
- ભેજવાળા ટોફી પુડિંગ ભરણ કરો: ઘટકો ઉપર મિક્સ કરો ત્યાં સુધી મિક્સ કરો.
- નાનો ટુકડો બટકું ટોપિંગ બનાવો: દંડ અને બગડેલ સુધી બધા મળીને બધા નાનો ટુકડો બટકું ટોપિંગ ઘટક હાથ અથવા પેસ્ટ્રી બ્લેન્ડર ભેગા કરો.
- હોમમેઇડ કારામેલ બનાવો: ભારે 3-કવાટ શાક વઘારવાનું તપેલું માં, બધા ઘટકો ભેગા, પરંતુ વેનીલા. મધ્યમ ગરમી પર કૂક, સતત stirring, વાયર ઝટકવું સાથે પણ તળિયે બધા ભાગો આવરી માટે scorching ટાળવા. મિશ્રણ એક ગૂમડું આવે ત્યાં સુધી જગાડવો. ગરમીને નીચામાં ઘટાડો અને stirring ચાલુ રાખો જ્યાં સુધી કારામેલ એક કેન્ડી થર્મોમીટર અથવા પેઢી બોલના તબક્કે 244 એફ સુધી પહોંચે નહીં. એક ગ્લાસ કન્ટેનર માં રેડો. વાપરવા માટે કૂલ
- પ્રિલેન પેકન્સ બનાવો: પીગળેલા મધ્યમ-ઓછી ગરમીમાં નાના પાનમાં માખણ ઓગળે. પેકન્સ અને ખાંડ ઉમેરો અને ઘટકો જગાડવો જ્યાં સુધી તમે બદામ શેકેલા ગંધ શરૂ નથી. ઉષ્મા અને કૂલ બંધ કરો ક્ષીણ થઈ જવું.
- પાઇ ભેગા: પોપડો તળિયે ભેજવાળા ટોફી પુડિંગ મિશ્રણ ફેલાવો. પુડિંગ મિશ્રણ પર સફરજન મિશ્રણ મૂકો. ચમચી ટોપિંગ સાથે છંટકાવ. એક કલાક માટે પહેલેથી 400 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું અથવા ત્યાં સુધી છરી કોઈ પાસા સાથે પાઇ ના મધ્યમાં સ્લાઇડ કરે છે. જો પાઇ તે પહેલાં ભુરો બને છે, પકાવવાનું સમાપ્ત કરવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 350 ડિગ્રી કરો અને વરખને સંપૂર્ણપણે કવર કરો. હોમમેઇડ કારામેલ અને પ્રૅલિનના ઉદાર જથ્થા સાથે ટોચ.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 1841 |
| કુલ ચરબી | 107 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 52 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 38 ગ્રામ |
| કોલેસ્ટરોલ | 226 એમજી |
| સોડિયમ | 867 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 222 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 9 જી |
| પ્રોટીન | 12 જી |