" બોસ્કાઓલા " (જેનું અર્થ "વન-શૈલી" અથવા "લંડમેનની શૈલી" જેવી છે) તરીકે ઓળખાતા મશરૂમ સૉસ સાથે પાસ્તા ઇટાલીની સૌથી સામાન્ય રેસ્ટોરન્ટમાંનો એક છે, અને તમે ઇટાલીમાં મેનુઓ પર તેને અનુભવી શકો છો.
આ રેસીપી પોર્સીની મશરૂમ્સ, બોલેટસ એડ્યુલિસ માટે કહે છે અને તેઓ તેને ન્યાય કરવા માટે જરૂરી છે. આદર્શરીતે, તમારે તાજા પોર્સીનીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, પરંતુ જો તમે તેને શોધી શકતા નથી તો તમારે સાદા તાજા મશરૂમ્સ અને સૂકા પોર્સીની મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને કરવું પડશે: ખેતીવાળી મશરૂમ્સની ખરીદી કરો અને સૂકા પોર્સીની 20-ગ્રામ (1 ઔંશ) પેકેટ ( આ લગભગ 1/2 કપ હશે, ભરેલું; જો તમે ઇચ્છો તો, તમે વધુ ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ અતિશયોક્તિ કરશો નહીં). 20 મિનિટ માટે ગરમ પાણીમાં સૂકા મશરૂમ્સ પલાળીને, પછી તેમને છૂંદો કરવો અને તેમને ખેતી મશરૂમ્સમાં ઉમેરો. કાળજીપૂર્વક સ્ટિચિંગ પ્રવાહીને દબાવવું, કારણ કે તે રેતીને સમાવી શકે છે અને તેને ચટણીમાં પણ ઉમેરી શકો છો.
અન્ય વિકલ્પ, તાજા પોર્સીની ગેરહાજરીમાં, ગમે તે જંગલી મશરૂમ્સ ઉપલબ્ધ છે જ્યાં તમે જીવી શકો છો, તેમને સંસ્કારિત મશરૂમ્સ સાથે સંયોજન કરીને જો જરૂર હોય અને કેટલાક પલાળાયેલા સૂકા પોર્સીની. એક છેલ્લી વસ્તુ: આ રેસીપી પપ્પાર્ટલ માટે કહે છે, જે પાસ્તાના વ્યાપક (1-ઇંચ) સ્ટ્રીપ્સ છે. તમે ઇચ્છો તો, ફેટુક્વિન (1/2-ઇંચની સ્ટ્રીપ્સ), ટેગલીટેલે, અથવા પૉન અથવા હોલો ફોર્મ જેવા કે પેન અથવા
તમને જરૂર પડશે
- 3/4 પાઉન્ડ / 350 ગ્રામ porcini મશરૂમ્સ (તાજા)
- 2 છાંયડો
- 1 લસણ લવિંગ
- સપાટ પર્ણ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક નાની ટોળું
- એક બારમાસી સુગંધી ઝાડવું ના 1 sprig ઓફ પાંદડાઓ
- તાજી ઋષિ થોડા પાંદડા
- 4 tablespoons ઓલિવ તેલ
- 3/4 પાઉન્ડ / 350 જી કેનમાં પાસાદાર ભાત ટામેટાં
- 3/4 કપ સૂકા સફેદ વાઇન
- સ્વાદ માટે ફાઇન દરિયાઈ મીઠું
- સ્વાદ માટે કાળા મરી (તાજી જમીન)
- વૈકલ્પિક: 1/4 કપ ભારે ક્રીમ (નીચે જુઓ)
- 1 પાઉન્ડ / 400 ગ્રામ પપ્પાર્ડેલ (સૂકવવાને બદલે આદર્શ રીતે તાજા)
- વૈકલ્પિક: તાજી લોખંડની જાળીવાળું ગ્રેના પૅડાનો અથવા પર્મિગિયાનો-રેગેયાનો
તે કેવી રીતે બનાવો
મશરૂમ્સ સાફ કરો, દાંડાને દાંડીથી દૂર કરો અને દાંડામાંથી કેપ્સ અલગ કરો; ડાઇસ દાંડી અને કેપ્સ સ્લાઇસ, તેમને અલગ રાખવા
કચુંબર, લસણ, અને ઔષધીઓને છૂંદો કરવો અને મોટા પોટમાં તેલના 4 ચમચીમાં લગભગ 3-4 મિનિટ માટે તેને નાકવું. પાસાદાર ભાત ઉમેરો, વધુ 1 મિનિટ રાંધવા, અને પછી ટામેટાં ઉમેરો અને વાઇન ના 1/2 કપ. થોડું મીઠું અને કાળા મરી સાથેનું સિઝન અને 30 મિનિટ માટે ખૂબ જ ઉમદા જ્યોત પર મિશ્રણ સણસણવું.
થોડી વધુ વાઇન અને પાણીનું સ્પ્લેશ (અથવા પ્રવાહી જો તમે સૂકા મશરૂમ્સ વાપરી રહ્યા હોવ તો મશરૂમ્સ પલાળવામાં આવે છે), અને કાતરી કરેલી કેપ્સ ઉમેરો.
પાસ્તા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ઉમદા જ્યોત પર ચટણી ઉકાળીને ચાલુ રાખો. મશરૂમ્સમાં કેટલી ભેજ હોય તે પર આધાર રાખીને, તમારે વધુ પ્રવાહી ઉમેરવાની જરૂર પડી શકે છે - વાઇનનું અન્ય સ્પ્લેશ અને થોડું ગરમ પાણી, અથવા જો તમે તેના બદલે 1/4 કપ ભારે ક્રીમ કરશો, અને જો જરૂર હોય તો, થોડું પાણી .
આ દરમિયાન, પાસ્તા પાણીને બોઇલમાં લાવો, તે મીઠું કરો, અને પપ્પાર્ટલ રસોઇ કરો. પાસ્તા ડ્રેઇન કરે છે અને તેને ચટણી સાથે ટૉસ કરો; પછી તે માંગો છો તે માટે લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ સાથે સેવા આપે છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 306 |
| કુલ ચરબી | 20 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 5 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 11 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 17 એમજી |
| સોડિયમ | 99 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 23 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 6 જી |