યોર્કશાયર કરડ તાર ઉત્તરી ઈંગ્લેન્ડમાં યોર્કશાયરના સુંદર કાઉન્ટીમાંથી વિશેષતા ધરાવતું ખાટું છે. તાજા દહીં સાથે બનાવામાં આવે છે, પનીર બનાવવાની પ્રક્રિયામાંથી લીફટોવર તાજા દહીંનો ઉપયોગ કરવા માટે ચીઝ કેકની આ વિવિધતાનો ઉપયોગ કરવાનો એક માર્ગ છે. યોર્કશાયર કરડ ટર્ટ કરન્ટસ, અને ઇંડાથી ભરવામાં આવે છે અને એક આહલાદક ચામડીનો ઉપચાર કરે છે અથવા ભરવું અને સ્વાદિષ્ટ ખીર તરીકે ગરમ કરે છે.
તાજા દહીંને ડેરીમાંથી ખરીદી શકાય છે પરંતુ પકડવાની વધુ મુશ્કેલ બની રહી છે, જો કે, તમારી પોતાની સરળ બનાવવા ઘરેલું બનાવવું શ્રેષ્ઠ બનાવવું જરૂરી છે, કારણ કે તેઓ રાતોરાત સફળતાપૂર્વક બનાવવા માટે આયોજન કરે છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 પીટ્સ / 1.2 લિટર સંપૂર્ણ ક્રીમ દૂધ
- 2 tablespoons રેનેટ
- ભરવા માટે:
- 4 ઓઝ ./125 જી. અનસોલ્ટેડ માખણ (મૃદુ)
- 2 ઓઝ ./50 ગ્રામ ઢાળગર ખાંડ
- 2 મધ્યમ ઇંડા (સારી રીતે કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- મીઠું 1 ચપટી
- 1/4 ચમચી તાજી લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ
- 1/4 ચમચી ગ્રાઉન્ડ મસાલા
- 1 ગોળાકાર ચમચો સફેદ બ્રેડક્રમ્સમાં
- 2 ઓઝ ./55 જી ભરાવદાર,
- બીજવાળા કિસમિસ
- 2 ઓઝ ./55 જી કરન્ટસ
- પેસ્ટ્રી માટે:
- 4 ઓઝ ./125 જી. સાદા લોટ
- મીઠું 1 ચપટી
- 2 ઓઝ ./55 જી માખણ (ક્યુબ્ડ અથવા માખણ અને ચરબીયુક્ત એક સમાન મિશ્રણ)
- 2 થી 3 ચમચી ઠંડા પાણી
તે કેવી રીતે બનાવો
કર્લ્સ બનાવવા
- સંપૂર્ણ ક્રીમ દૂધને સોસપેનમાં મૂકો અને નરમાશથી લોહીનું તાપમાન (98 ° F / 37 ° સે) માં લાવો. ગરમીથી દૂર કરો અને રેનનેટમાં જગાડવો અને ઠંડુ સ્થાન (ફ્રીજ નહીં) મૂકવા.
- એકવાર ઠંડું અને સેટ કરો, નરમાશથી એક કાંટોના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરીને મોટા હિસ્સામાં. મોટી ચાળણી અથવા ચાંદીને દંડ મસ્લિન અથવા ચીઝક્લોથ સાથે અને મોટા બાઉલ પર મૂકો.
- ચાળવું અથવા ચાંદીમાં દાળના હિસ્સાની ચમચી અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે ડ્રેઇન કરે છે, પ્રાધાન્ય રાતોરાત.
પેસ્ટ્રી
- ઓવન 170C / 325F / ગેસ ગરમી 3
- વિશાળ, સ્વચ્છ બાઉલમાં લોટ, માખણ અને મીઠું મૂકો.
- લોહીમાં માખણને તમારી આંગળીના ટુકડાથી ઘસાવતાં સુધી મિશ્રણ દંડ બ્રેડક્રમ્સમાં મળતી આવે છે, જેથી કણક ગરમ બનતા અટકાવવા માટે શક્ય તેટલી ઝડપથી કામ કરે છે.
- મિશ્રણમાં પાણી ઉમેરો અને ઠંડા છરીનો ઉપયોગ કરીને ત્યાં સુધી કણક એકબીજા સાથે બંધબેસે છે, મિશ્રણ ખૂબ શુષ્ક હોય તો એક સમયે વધુ ઠંડા પાણીને ચમચી ઉમેરો.
- પ્લાસ્ટિકની આવરણમાં કણકને લપેટી અને ઓછામાં ઓછા 15 મિનિટ સુધી 30 મિનિટ સુધી ઠંડી કરો.
ખાટું
- થોડું આછો બોર્ડ પર પેસ્ટ્રીને ¼ ઇંચ / 5 મીમી જાડા કરો. ગ્રીસ અને પછી પેસ્ટ્રી સાથે 1/2 "/ 4cm x 8 ઇંચ / 20 સે.મી. ટર્ટ ટીન લાઇન કરો. એક કાંટો સાથે બધા ઉપર આધાર પ્રિક. 15 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડી. તમે નાના વ્યક્તિગત કદના તાર પણ બનાવી શકો છો (ઇમેજની જેમ) આ તમારી ઉપર છે
- પકવવાના કાગળ સાથેના તટ કેસ (ઓ) અને પકવવાના દાળો સાથે ભરો. 15 મિનિટ સુધી કુક કરો અથવા પેસ્ટ્રી સોનેરી રંગ ન થાય ત્યાં સુધી. કૂલ છોડો.
- મોટા પકવવાના વાટકીમાં, રુંવાટીવાળું અને પ્રકાશ અને રંગમાં નિસ્તેજ સુધી માખણ અને ખાંડ સાથે ક્રીમ.
- ચાળવુંમાંથી ક્રીમેઇડ માખણમાં દહીંનું મિશ્રણ ટીપ કરો; કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા, મીઠું, જાયફળ, ચીની કબાલા (મસાલા તરીકે વપરાતું ફળ) ઉમેરો અને બધા ઘટકો સામેલ છે ત્યાં સુધી સારી રીતે હરાવ્યું. છેલ્લે, બ્રેડક્રમ્સમાં, કિસમિસ અને કરન્ટસ માં જગાડવો.
- તૈયાર ખાટાંના ભાગમાં દહીંનું મિશ્રણ રેડવું અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સોનાની બદામી સુધી 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવા.
- કૂલ માટે તટ છોડી દો, પછી સેવા આપે છે.
કર્ડ ટીર્ટ થોડી ગરમ કરો અને 24 કલાકની અંદર બનાવો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 579 |
| કુલ ચરબી | 37 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 20 ગ્રામ |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 12 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 228 મિલિગ્રામ |
| સોડિયમ | 742 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 50 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 3 જી |
| પ્રોટીન | 14 ગ્રામ |