આ એક ભવ્ય અને શો-રોકીંગ પ્રથમ કોર્સ છે. તમે ચોક્કસપણે આ રેસીપી માટે તાજા પાસ્તા કરી શકો છો, પરંતુ wonton આવરણો બદલે તેના બદલે એક સરળ વિકલ્પ છે. કારણ કે ત્યાં રેવિઓલી બનાવવા માટે એક શ્રેણીબદ્ધ પગલાં છે, હું સામાન્ય રીતે એક મોટી બેચ કરું છું અને ત્યાર બાદ ઉપયોગ માટે તેને સ્થિર કરું છું.
તમને જરૂર પડશે
- 1 માધ્યમ બ્યુર્ટનટ સ્ક્વોશ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો unsalted માખણ
- 3 ચમચી ચમચી (નાજુકાઈના)
- 3 ચમચી ભારે ક્રીમ
- 4 ચમચી પરમેસન (લોખંડની જાળીવાળું)
- 1 ચપટી જાયફળ
- સ્વાદ માટે મીઠું
- કાળા મરી સ્વાદ
- 1 પેકેજ wonton આવરણો
- 1 મોટી ઇંડા (1 ચમચી પાણીથી કોઈ રન નોંધાયો નહીં)
- ફ્લોર (ડસ્ટિંગ માટે)
- 1/2 કપ હેઝલનટ્સ
- 4 ચમચી અનાસ્ટેડ માખણ (ઠંડા)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો unsalted માખણ (નરમ પડ્યો હતો)
- 1/2 કપ સફેદ વાઇન (સૂકા)
- 1/2 કપ ભારે ક્રીમ
- 1/2 કપ ચિકન સૂપ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લીંબુનો રસ (તાજા)
- 2 tablespoons ઋષિ (તાજા, નાજુકાઈના)
તે કેવી રીતે બનાવો
- Preheat પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 375 ° ફે. પકવવાની શીટ અને 15 મિનિટ સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ટોસ્ટ પર હેઝલિનટ્સ ફેલાવો. રસોડામાં ટુવાલમાં હઝેનટટ્સ ટ્રાન્સફર કરો અને સ્કિન્સને દૂર કરવા માટે ભારે ઝાડી કરો. ઘાટીથી હેલઝોનટને ચોપાવ અને કોરે સુયોજિત કરો.
- અડધા ભાગમાં સ્પ્લિટ બ્યુર્ટનટ સ્ક્વોશ અને માંસ પર 1 ચમચી ઓલિવ તેલ રેડવું અને પકવવાની શીટ પર કટ બાજુ નીચે મૂકો. 30-35 મિનિટ ગરમીથી પકવવું જ્યાં સુધી એક કાંટો સરળતાથી માંસ વેણી. સ્ક્વોશને કૂલ કરવાની પરવાનગી આપો, પછી ખાદ્ય પ્રોસેસર અથવા બ્લેન્ડરમાં માંસ અને પુરીને કાઢો, જો જરૂરી હોય તો થોડું પાણી ઉમેરીને
- મોટી દાંડીઓમાં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ ઓગળે અને જ્યારે ફુવાવાનું ઓછું થાય, તો 3 ચમચી ચમચી અને સલામત 1 મિનિટ ઉમેરો. સ્ક્વોશ રસો ઉમેરો અને મધ્યમ ગરમી પર રાંધવા, વારંવાર stirring, 2 મિનિટ માટે, ત્યાં સુધી સ્ક્વોશ અંશે શુષ્ક છે. ¼ ચમચી મીઠું અને ¼ ચમચી કાળા મરી સાથે ઋતુ. 3 ચમચી ભારે ક્રીમ માં જગાડવો અને બીજા 2 મિનિટ માટે કૂક. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને 4 tablespoons લોખંડની જાળીવાળું Parmesan અને જાયફળ ચપટી ઉમેરો અને મિશ્રણ સુધી જગાડવો. તે ઠંડું માટે સમય મંજૂરી આપો.
- મીઠું કાગળ સાથે પકવવાની શીટ અને લોટ સાથે થોડું ધૂળ રેખા. સ્વચ્છ સપાટી પર લેઆઉટ 12 વાંસળી આવરણો. દરેક વાંસળીના કેન્દ્રમાં ભરવાના 1 ચમચી મૂકો. કોઈ રન નોંધાયો નહીં ઇંડા સાથે થોડું બ્રશ 4 વાંસ (એક સમયે માત્ર 4 જ મારવાથી મારતી ઇંડાને સૂકવવાથી અટકાવવામાં આવે છે.) દરેક એકની ઉપર વાંસળીના રેપરને ગોઠવો અને ભરવાના કેન્દ્રની ફરતે કિનારે ધીમેથી દબાવો, કોઈપણ હવા પરપોટાને સંકોચવો. રાવિયોલીને મીણના કાગળની રેખિત પકવવાના શીટમાં ફેરવો અને બાકીના 8 વાંસીઓ સાથે પુનરાવર્તન કરો, એક સમયે 4 સાફ કરો. રેવિયોલીની ટોચ પર મીણ કાગળની બીજી શીટ મૂકો અને લોટથી થોડું ધૂળ રાખો. 12 વધુ લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડા કરો અને મીણ કાગળ બીજી શીટ ટોચ પર મૂકે છે. (રેવિઓલી આ બિંદુએ સ્થિર થઈ શકે છે.)
- વ્હાઇટ વાઇન ક્રીમ સોસ માટે: એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માખણ ઓગળે અને જ્યારે ફીણ ઓછો થાય છે, shallots ઉમેરો અને નરમ પડ્યો હતો ત્યાં સુધી 2 મિનિટ ખાડો. સફેદ વાઇન, ક્રીમ, ચિકન સૂપ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને અડધા ઘટાડા સુધી 10 મિનિટ માટે સણસણવું ઉમેરો. એક સમયે ઠંડા માખણ 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો માં ઝટકવું. નાજુકાઈના તાજા ઋષિમાં જગાડવો.
- નીચા બોઇલમાં પાણીનું મોટા પોટ લાવો અને રેવિઓલી ઉમેરો. નરમાશથી એકસાથે વળગી રહેવું અને 4 મિનિટ સણસણવું માંથી અટકાવવા માટે લોટ ગલેફેલા માંસના ટુકડા જગાડવો. એક સ્લેક્ટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, દરેક પ્લેટમાં 4 રેવિઓલી ડ્રેઇન કરો અને ટ્રાન્સફર કરો. સફેદ વાઇન ક્રીમ સોસ સાથે ઝાકળની ઝરમર અને ટોચ પર toasted hazelnuts છંટકાવ.