ઝેચુઆન લીલા કઠોળને સિચુઆન સૂકા તળેલી લીલા કઠોળ (干 煸 四季豆, ગાન બિયાન સીજી દો) તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. આ વાનગી પશ્ચિમ અને પૂર્વ બંનેમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે અને રસપ્રદ વાત એ છે કે મોટાભાગની અંગ્રેજી વાનગીઓમાં આ વાનીની "શાકાહારી" વર્ઝન બનાવવું છે પરંતુ જો તમે ચાઇનીઝમાં આ વાનગીની શોધ કરો છો, તો 99% વાનગીઓમાં ડુક્કરનું માંસ .
આ લેખમાં મેં ભૂતપૂર્વ ચીની ફૂડ નિષ્ણાતની રેસીપીનો પણ સમાવેશ કર્યો હતો, પણ આ સ્વાદિષ્ટ, સરળ અને ઝડપી વાનગીના મારા સંસ્કરણ આ વાનગી ખાય અધિકૃત રસ્તો છૂંદો કરવો અને કઠોળ છે જે આને સંપૂર્ણ અઠવાડિયું રાત્રિભોજનની વાનગી બનાવે છે. તમારે ફક્ત આ વાનગી રાંધવાનું છે, કેટલાક ગરમ ચોખા સાથે સેવા આપવી અને તમારી પાસે એક વાનગી છે જે સ્વાદિષ્ટ, સસ્તી અને પોષણથી ભરેલું છે. મારા જેવા પરફેક્ટ અથવા કાર્યરત માતાએ
હું આ વાનગીને રાંધવા માટે તાજા અને સૂકાં મરચા બંનેનો ઉપયોગ કરવા માંગું છું પરંતુ તમારે બે અલગ અલગ પ્રકારની મરચાંનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. હું બે પ્રકારના મરચાંનો ઉપયોગ કરું છું તે મને મસાલેદાર સ્વાદના મિશ્રણને પસંદ છે અને અંગત રીતે હું મારો ખોરાક ખરેખર તદ્દન મસાલેદાર છું પરંતુ જો તમે નહી કરો તો તમે ઓછી મરચાંનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા તેને સંપૂર્ણપણે બહાર છોડી શકો છો. પૂર્વ રસોઈમાં ઘણાં બધાં સાથે તમને વાનગીઓમાં વળગી રહેવું પડતું નથી પણ આ વાનીને વધુ સારી રીતે સ્વાદ મળે છે.
હું મારા રેસીપી ઉપયોગમાં અન્ય રસપ્રદ ઘટક "ટિંજિન સાચવેલ વનસ્પતિ" છે આ સાચવેલ વનસ્પતિમાં ઉડી અદલાબદલી ટિંજિયાન કોબીનો સમાવેશ થાય છે. તે તદ્દન ખારા સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી તમારા વાનગીમાં આને ઉમેરવું વધુ સારું છે પછીથી પકવવાની પ્રક્રિયા તપાસો. પરંતુ આ ઘટક પણ વૈકલ્પિક છે.
ખાતરી કરો કે તમે રસોઈની આગળ લીલી બીજને ધોઈ અને ડ્રેઇન કરો જેથી તમે જેટલું પાણી મેળવી શકો છો તેમાંથી છુટકારો મેળવી શકો. તમારે પાણી દૂર કરવાની જરૂર છે જેથી જ્યારે તમે વાનગીમાં ઊંડા-ફ્રાય કરો ત્યારે તમારી પાસે તેલ સ્પ્લેશ અથવા તો તેલના પૉપ નહીં હોય. તમે કેવી રીતે ઊંડા-ફ્રાય સાથે પરિચિત ન હો તે પહેલાં તમે શરૂ કરો તે પહેલાં કૃપા કરીને આ લેખ " ચિની પાકકળામાં ડીપ-તળેલી પાકકળા પઘ્ઘતિ " તપાસો.
લિવ વાન દ્વારા સંપાદિત
તમને જરૂર પડશે
- રેસીપી 1: કતરણ અને મરચું (જીવ વૅન સંસ્કરણ) સાથે શેઝુઆન ગ્રીન બીન
- રેસીપી 1 ઘટકો:
- 280g (10 ઔંસ) ડુક્કરનું માંસ છૂંદો કરવો
- 450 ગ્રામ (16 ઔંસ / 1 પાઉન્ડ) લીલા કઠોળ, બન્નેને ટૂંકાવીને અને તેને 5cm લંબાઈમાં કાપી નાખો
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો સૂકા ઝીંગા, ઠંડા પાણીમાં નરમ પડ્યો છે અને ડ્રેઇન કરે છે. પછી ઉડી વિનિમય કરવો
- 1 સૂકા મરચાં, તે કટકા
- 1 તાજા મરચું, બીજ દૂર કરો અને સ્લાઇસ
- 1 ચમચી ટિંજિન સાચવેલ વનસ્પતિ (વૈકલ્પિક)
- 2 ચમચી તાજા આદુ, ઉડી અદલાબદલી
- 1 લવિંગ લસણ, તે છૂંદો કરવો
- ઊંડા ફ્રાય લીલા કઠોળ માટે 3 કપ તેલ
- રેસીપી 1 ડુક્કરનું માંસ માઇન્ડ માટે Marinade:
- 2 ચમચો પ્રકાશ સોયા સોસ
- 1 ચમચી ખાંડ (ડીમેરારા ખાંડ અથવા ઢાળગર ખાંડ)
- 1 ચમચી ભાત વાઇન અથવા શેક્સિંગ ચોખા વાઇન
- રેસીપી 1 સિઝનિંગ્સ:
- સ્વાદ માટે મીઠું
- રેસીપી 2:
- આ રેસીપી અમારા ભૂતપૂર્વ છે
- ચિની ખોરાક નિષ્ણાત
- રેસીપી 2 ઘટકો:
- 1 પાઉન્ડ ચિની લાંબી (જેને યાર્ડલોંગ કઠોળ અથવા ફક્ત લાંબાં)
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લસણ, અદલાબદલી
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો આદુ, અદલાબદલી
- 2 scallions (વસંત ડુંગળી, લીલા ડુંગળી), સફેદ ભાગો માત્ર
- ½ ચમચી મરચાંની પેસ્ટ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો ઘેરો સોયા સોસ
- ½ ચમચી ખાંડ
- ¼ ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- ½ ચમચી ખાંડ
- ¼ ચમચી મીઠું, અથવા સ્વાદ
- સ્વાદ માટે મરી, વૈકલ્પિક
- જગાડવો-ફ્રાઈંગ માટે 2 ચમચી વનસ્પતિ અથવા મગફળીના તેલ, અથવા જરૂરી
તે કેવી રીતે બનાવો
રેસીપી 1 પ્રક્રિયાઓ:
- ગ્રીન બીન ધોવા અને ડ્રેઇન કરે છે અને ખાતરી કરો કે તમે જેટલું પાણી મેળવી શકો છો તેમાંથી તમે છૂટકારો મેળવી શકો છો.
- આ યાદીમાં તમામ ઘટક સાથે ડુક્કરનું માંસ છૂંદો કરવો Marinade અને marinade માટે છોડી 15 મિનિટ.
- એક કપમાં 3 કપ તેલ ગરમ કરો અને લીલા કઠોળને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેઓ રુવાંટીવાળું અને શુષ્ક દેખાય નહીં. આ 5-7 મિનિટ લેશે લીલા કઠોળને બહાર કાઢો અને તેલ કાઢો. તેલને ડ્રેઇન કરવા માટે તમે કાગળનાં ટુવાલના અમુક શીટ્સ પર કોઈ આચ્છાદન અથવા સ્થાનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કોરે છોડી દો Wok માંથી તેલ દૂર કરો, પરંતુ wok માં આશરે 1 ચમચો તેલ છોડી દો.
- ફરીથી ઉકાળવાથી ગરમ કરો અને સુગંધ બહાર આવે ત્યાં સુધી પહેલા મરચું, આદુ અને લસણ જગાડવો.
- સૂકા ઝીંગા અને સંરક્ષિત વનસ્પતિને પગથિયું 4 માં ઉમેરો અને 10 સેકન્ડ માટે જગાડવો.
- ડુક્કરનું માંસ છૂંદવું અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો ત્યાં સુધી ડુક્કરનું માંસ છૂંદો કરવો લગભગ રાંધવામાં આવે છે
- વધુ 6 સેકંડ માટે લીલા કઠોળને 6 માં અને જગાડવો.
- સ્વાદ તપાસો અને જો જરૂરી હોય તો સીઝનીંગ ઉમેરો. કેટલાક રાંધેલા ભાત સાથે સેવા અને ગરમ સેવા આપે છે.
પ્રેપ સમય: 5 મિનિટ
મરિનડે સમય: 15 મિનિટ
કુક સમય: 20-25 મિનિટ (ગ્રીન બીનને ઊંડા-ફ્રાય કરવાના સમય સહિત)
સેવા આપી 4 લોકો
રેસીપી 2 પ્રક્રિયાઓ:
- લાંબા કઠોળ ધોવા, સારી ડ્રેઇન કરે છે, અને ટોચ અને તળિયાથી ટ્રિમ.
- લગભગ 2 ઇંચ લાંબા સ્લાઇસેસ માં કર્ણ પર લાંબા કઠોળ કાપો.
- લૅસિન, સ્કેલેઅન્સના આદુ અને સફેદ ભાગનો વિનિમય કરવો.
- મધ્યમ ગરમી પર ગરમ 1 ચમચી તેલ. લાંબા કઠોળ અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો ત્યાં સુધી તેઓ સૂકવવા અથવા "ચાળણી" શરૂ કરે છે અને ભુરો (5-7 મિનિટ) બંધ કરે છે. લાંબા કઠોળને દૂર કરો અને ચાંદીમાં અથવા કાગળના ટુવાલ પર ડ્રેઇન કરો.
- હાઇ હીટ પર wok માં 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તેલ ગરમી. લસણ, આદુ અને scallions ઉમેરો.
- થોડીવાર માટે જગાડવો, પછી સુગંધિત સુધી થોડા વધુ સેકંડ માટે મરચાંની પેસ્ટ અને જગાડવો-ફ્રાય ઉમેરો.
- લાંબા બીજ અને બાકીના ઘટકો ઉમેરો. એકસાથે ભેગા કરો અને સેવા આપો
પ્રેપ સમય: 10 મિનિટ
કુક સમય: 10 મિનિટ