રાંધણ આર્ટ્સમાં, શબ્દ ફ્રિસ્ટે (ઉચ્ચારણ "ફ્રી ઝેય") સર્પાકાર, નિસ્તેજ-લીલા અથવા પીળો પાંદડાઓ સાથે વિવિધ પ્રકારની પ્રાયોગિકતાને દર્શાવે છે.
પાંદડાવાળા શાકભાજીની સૂચિ, જેનું નામ જીવંત છે, તે કંઈક અંશે વિશાળ અને બિવાઈલ્ડરીંગ હોઇ શકે છે, અને હંમેશા સચોટ નથી. ટેક્સોનોમિકલી કહીએ તો, બધા ફ્રિસી અંતઃકરણ છે, પરંતુ તમામ સંજોગોમાં ફ્રિસરી નથી.
Frisée ક્યારેક સર્પાકાર endive અથવા ચિકોરી કહેવામાં આવે છે
પરંતુ કેટલાક ઉદ્દેશોથી વિપરીત, ફ્રિસરીમાં નળાકાર આકારનું પર્ણ નથી.
તેના બદલે, તે જગ્યાએ ચીંથરેહાલ અને જંગલી છે. Frisée સમાન છે, પરંતુ, escarole કરતાં નાના પાંદડા ધરાવે છે.
જો આ પૂરતું નથી, તો યુ.એસ. (અને ફ્રાન્સ) માં આપણે શું કહીએ છીએ જેમ કે ફ્રિસરીને વળાંક કહેવામાં આવે છે જેને યુ.કે.
બાબતોને વધુ જટિલ બનાવવું તે એ હકીકત છે કે રેસ્ટોરન્ટ માલિકો હંમેશા પરિચિત ઘટકોને વધુ વિચિત્ર બનાવવા માટેના નવા રસ્તાઓની ચોકી કરે છે, કારણ કે આમ કરવાથી તેઓ વધુ ચાર્જ કરી શકે છે.
આમ, વર્ષોથી શબ્દ ફ્રિસિએ યુ.એસ. મેનુઓ પર નકામા-ઊંડાણવાળી ચિકોરીનો ઉપયોગ કર્યો . પરંતુ લોલક અનિવાર્ય રીતે બીજી રીતે સ્વિંગ કરે છે, અને રેસ્ટોરેન્ટ્સ વધુ ગામઠી, "લોકેવૉર" અનુભવ કરતા ફ્રેન્ચ-સરાઉન્ડીંગ ફ્રિઝીની તુલનામાં સમર્થન આપનારા સમર્થકોને સંતોષવા માટે જુએ છે, શબ્દ ચિકોરી તેની મેનૂઝ પર પાછી શોધવામાં આવે છે
Frisée તૈયારી અને સેવા આપતા
આ રીતે તેમાંથી, આપણે હવે લેટીસમાં જ આવીએ છીએ. એસ્કોરોલની જેમ, ફ્રિસી વારંવાર સલાડમાં વપરાય છે.
જ્યારે તે સહેજ કડવો સ્વાદ ધરાવી શકે છે, ફ્રિસી એ રેડીકિયોિયો અથવા બેલ્જિયન અંતર્ગત જેવા અન્ય જાતોની સરખામણીમાં ઘણી હળવી છે.
Frisée વિશે અદ્ભુત શું છે કે તે કોઈપણ કચુંબર માટે સંપૂર્ણ ઉચ્ચાર છે. તેના કડવો સ્વાદ માત્ર યોગ્ય સંતુલન ઉમેરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે ફળનું બનેલું ડ્રેસિંગ સાથે જોડી.
તેના puffy, વાદળ જેવું આકાર લેટીસ પાંદડા સરકાવવા માટે એક આકર્ષક વિપરીત પૂરી પાડે છે.
તેવી જ રીતે, તેના ફાઇનર માળખું એક અલગ પ્રકારનું ડંખ પેદા કરે છે, જેથી કચુંબરના દરેક કોઠો વિવિધ પ્રકારના દેખાવ આપે છે. છેવટે, તેના પીળા રંગથી રંગીન લીલા રંગને પ્રાથમિક લેટીસ દ્વારા ઉત્પાદિત કાળી લીલોના મહત્વાકાંક્ષાને સરભર કરવામાં મદદ કરે છે, પછી ભલે તે રોમેઈન, ગ્રીન પર્ણ અથવા લાલ પર્ણ હોય.
ફ્રિસીમાં દર્શાવતી પરંપરાગત વાનગી ક્લાસિક ફ્રિસ્શ ઓક્સ લર્ડન છે , જે સામાન્ય ફ્રેન્ચ કાફે અથવા નાસ્તાની કે દારૂની નાનકડી દુકાનમાં પ્રમાણભૂત ભાડું છે. તે બેકોનની જાડા સ્લાઇસેસને બ્લાંચ કરીને બનાવવામાં આવે છે, તે પછી તેને ડાઇસિંગ કરવું અને તેને બ્રાઉનિંગ કરવું (તેના કેટલાંક રેન્ડર ચરબી સાથે) ઓલિવ ઓઇલ, રાઈ અને લીંબુના રસ સાથે વાનીગાર્ટ બનાવવા માટે .
આ ફ્રિઝી પછી આ કચુંબર, ઇ. પર નાખવાનું તેલ કે સરકા અને મદ્યનું મિશ્રણ સાથે tossed છે, અને poached ઇંડા સાથે ટોચ પર સેવા આપી હતી અને Gruyère પનીર shaved, toasted croutons સાથે.
તમારા પોતાના Frisée ગ્રોઇંગ
તમે શું ખાવ છો તે ખાતરી કરવા માટેનો એક રસ્તો એ ખરેખર ફ્રિસિ છે, કારણ કે અન્ય કોઇ પ્રકારની પ્રક્રિયાની વિરુદ્ધ તે જાતે વધવા માટે છે જો તમારી પાસે બગીચોની ઓછામાં ઓછી 5 ફુટ હોય, તો તમે ફ્રિઝની હરોળને રોપણી કરી શકો છો કે જે 7 હેડ્સનું ઉત્પાદન કરશે. તે સૂર્યને પસંદ કરે છે, અને પ્રકાશ હિમ પણ તે નડે છે. (તમે તેને પોટ્સમાં પણ પ્રગતિ કરી શકો છો.)
તમે વસંતઋતુમાં ઉનાળાની ઉનાળાની શરૂઆત માટે ફ્રિઝમાં રોપણી કરી શકો છો, અને ફરીથી પ્રારંભિક શિયાળુ પાક માટે પડતી વખતે, જો તમે કેલિફોર્નિયા જેવા કેટલાક સ્થાનો જીવી રહ્યા હો તો કદાચ તમે તેને ડિસેમ્બરમાં દબાણ કરી શકશો.
કેટલાક લોકો એવો દાવો કરે છે કે પતન તિરાડમાં ચઢિયાતી સ્વાદ હોય છે.