શક્કરીયા અને યમ્સ: શું તફાવત છે?

ઘણીવાર નામો "મીઠી બટાટા" અને "યામ" નો ઉપયોગ વાટાઘાટો, રસોઈમાં અને સુપરમાર્કેટમાં એકબીજાના બદલે થાય છે. પરંતુ તેઓ ખરેખર બે અલગ અલગ શાકભાજી છે. વાસ્તવમાં, તે બન્ને રુટ શાકભાજી હોવા છતાં, તે બે જુદા જુદા વનસ્પતિ પરિવારોના છે - મીઠી બટાટા એ સવારે ભવ્ય પરિવારથી છે જ્યારે યામ લિલી સાથે સંબંધિત છે. યમ મીઠી બટેટા કરતાં મીઠું છે, મોટા પ્રમાણમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને પોષક તત્વોમાં હલકી ગુણવત્તાવાળા હોય છે.

હકીકત એ છે કે યામ અને શક્કરીયાને કેન પર ગેરમાર્ગે દોરવામાં આવે છે અને વાનગીઓમાં ઘણી મૂંઝવણ થઈ શકે છે. તેમને કેવી રીતે અલગથી જણાવવું અને તેમને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે બનાવવું તે અહીં છે.

શક્કરીયા

શક્કરીયા જીનસ આઈપોમેયાના સંબંધમાં છે. તેઓ મધ્ય અથવા દક્ષિણ અમેરિકામાં હોવાનું માનવામાં આવે છે અને તે અમેરિકન દક્ષિણમાં લોકપ્રિય છે અને સમગ્ર વિશ્વમાં ઉપલબ્ધ છે.

વર્ષગાંઠમાં વેચાયેલી, મીઠાઈના બટાકાની લણણી પછી એક ઉપચાર પ્રક્રિયાને કારણે વિસ્તૃત શેલ્ફ લાઇફ હોય છે જે એક વર્ષમાં તેમની સ્ટોરેજ ક્ષમતાઓ વધારી શકે છે. તમે શક્કરીયાને પૂર્વ-છાલવાળી અને રાંધેલા અને કેનમાં અથવા ફ્રોઝનમાં વેચીશું.

શક્કરીયાના બે મુખ્ય પ્રકારો છે, જે બંને પીળા અથવા નારંગી કંદને વિસ્તરે છે, જે દરેક અંશમાં એક બિંદુને ઘટતા હોય છે. પેલર-ચામડીવાળા શક્કરીયામાં પાતળા, હળવા પીળો ચામડી અને નિસ્તેજ પીળો માંસ છે. તે મીઠી નથી અને સફેદ બિસ્કિટનો બટાકાની જેમ શુષ્ક, બરછટ રચના છે. ઘેરા-ચામડીવાળી વિવિધતા (જે મોટેભાગે અને ખોટી રીતે યામ કહેવાય છે) પાસે મીઠો, આબેહૂબ નારંગી માંસ અને ભેજવાળી રચના સાથે લાલ રંગની ચામડી માટે વધુ ઘટ્ટ, શ્યામ નારંગી છે.

હાલની લોકપ્રિય શક્કરીયામાં ગોલ્ડરુશ, જ્યોર્જિયા રેડ, સેન્ટેનિયલ, પ્યુઅર્ટો રિકો, ન્યુ જર્સી અને વેલ્વેટનો સમાવેશ થાય છે.

મીઠી બટેટા બંને રસોઈમાં સોડમ અને મીઠી વાનગીઓમાં વપરાય છે, મોટેભાગે બેકડ, છૂંદેલા અથવા તળેલા. જ્યારે તે શુદ્ધ હોય ત્યારે તેનો ઉપયોગ સૂપ અને બેકડ સામાન અને ડેઝર્ટમાં થાય છે, જેમાં અલબત્ત, મીઠી પોટેટો પાઇ પણ છે.

તે થેંક્સગિવીંગ કોષ્ટક પર પણ મહત્ત્વપૂર્ણ બન્યું છે, મોટે ભાગે માર્શમેલોઝ સાથે શક્કરિયા કેસ્સોલ.

યમ્સ

સાચા યામ એ ઉષ્ણકટિબંધીય વેલોની કંદ છે (ડાયોસ્કોરા બટટ્સ) અને મીઠા બટાટા સાથે પણ દૂરથી સંબંધિત નથી. તે લેટિન અમેરિકન અને કેરેબિયન બજારોમાં એક લોકપ્રિય વનસ્પતિ છે, વિશ્વભરમાં 150 થી વધુ જાતો ઉપલબ્ધ છે અને ધીમે ધીમે યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વધુ સામાન્ય બની રહ્યા છે.

યમ કંદ ભુરો અથવા કાળી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઉષ્ણતાને લગતું છે. તેઓ ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઘર છે, મુખ્યત્વે દક્ષિણ અમેરિકા અને કેરેબિયનમાં, તેમજ આફ્રિકા, જ્યાં તેઓ ઉત્પન્ન થયા હતા. સ્પેનિશમાં, તેમને બટાટા, બનિટો અને નામ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે . સામાન્ય રીતે મીઠી બટેટા કરતાં મીઠું, આ કંદ સાત ફુટ લાંબી અને ટોચની 150 પાઉન્ડથી વધી શકે છે.

આફ્રિકન રાંધણકળામાં મુખ્ય, યામ મોટેભાગે બાફેલા, શેકેલા અથવા તળેલા છે. 6 મહિનાની તેમની લાંબા છાજલી જીવન તેમને ગરીબ ખેતીના સમયે આશ્રયપૂર્ણ ખોરાકનો સ્રોત આપવા માટે પરવાનગી આપે છે - યામ શક્કરિયા કરતાં લણણી માટે વધુ મુશ્કેલ પાક છે. જાંબલી યામ જાપાન, ઇન્ડોનેશિયા, વિયેતનામ અને ફિલિપાઇન્સમાં જોવા મળે છે અને તેનો ઘણીવાર મીઠાઈઓ માં ઉપયોગ થાય છે.

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સના ભાગોમાં જ્યાં યામ લોકપ્રિય નથી, મોટાભાગના મોટા સુપરમાર્કેટ્સ તેમને વહન કરતા નથી - યામ શોધવા માટે તમારે કેરેબિયન, એશિયાઈ અથવા આફ્રિકન ખોરાકના વેચાણ માટે વિશેષતા બજારોમાં જવું પડશે.

મૂંઝવણ ની રુટ

આફ્રિકન શબ્દોમાં નજમ, નામી અથવા ડીજેંબી, જેનો અર્થ "ખાય છે," અંગ્રેજી શબ્દ "યામ" આવે છે. અમેરિકામાં આફ્રિકન ગુલામોએ સ્વદેશી શક્કરિયા "યામ" બોલાવવાનું શરૂ કર્યું કારણ કે તે તેમને આફ્રિકામાં જાણતા ખાદ્ય ચીજોની યાદ અપાવે છે. આ કારણોસર, અમેરિકન દક્ષિણ સમગ્ર, આ શબ્દ સામાન્ય રીતે શક્કરીયા પર લાગુ પડે છે.

રસપ્રદ રીતે, મૂંઝવણ અમેરિકા સુધી મર્યાદિત નથી ઓકિનાવાના પ્રખ્યાત "જાંબલી યામ" પણ મીઠી બટાટા છે અને સાચું યામ નથી. મલેશિયા અને સિંગાપોરમાં, "યામ" અળવી ઉલ્લેખ કરે છે. અને ન્યુ ઝિલેન્ડમાં, ઓકાને યામ કહેવામાં આવે છે.