અનાજના સામે સ્લાઈસિંગ: માંસ રેસ્ટ અને અન્ય ટિપ્સ આપવી
સ્લાઇસેસિંગ માંસ, તમારા પ્લેટ પર અને તમારા મોંમાં ફિટ થવામાં મદદ કરે છે, તે તેને ટેન્ડર કરવા માટે પણ મદદ કરે છે, તેને ચાવવું સરળ બનાવે છે, અને, તમારા સ્વાદ કળીઓને વધુ સપાટી વિસ્તારને ખુલ્લો કરીને, તેના સ્વાદને વધારે છે
માંસને કાપી નાખવાનો સૌથી મહત્ત્વનો ઘટક અનાજની સામે તેને કાપીને સંબંધિત છે, જે આપણે ટૂંક સમયમાં જ મેળવીશું. પરંતુ તે એટલું જ નથી કે તમે તમારા માંસને કેવી રીતે કહો છો જે મહત્વપૂર્ણ છે. તે જ્યારે તમે તેને સ્લાઇસ પણ છે
આ ચર્ચાના ઉદ્દેશ્યો માટે, અમે શેકેલા માંસને , હાંકેલા અને હાડકાંની રોસ્ટ, મુખ્ય પાંસળી અથવા લેમ્બના પગની જેમ, તેમજ ફ્લેક સ્ટીક અને સ્કર્ટ સ્ટીક જેવી છૂટક કટ જેવા કે વ્યક્તિગત રૂપે પછી વ્યક્તિગત પિરસણોમાં કાપવામાં આવે છે તેના પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરી રહ્યા છીએ. રસોઈ
અન્ય શબ્દોમાં કહીએ તો, અમે કટિંગ બોર્ડ પર થાય છે તે ટુકડા વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, કોઈ પ્લેટ પર નહીં.
સ્લાઈસિંગ પહેલાં માંસને આરામ કરો
સંક્ષિપ્તમાં, તમારા માંસને તોડવા માટેનો યોગ્ય સમય છે કારણ કે તેને આરામ કરવાની તક મળી છે.
માંસ વિશ્રામી હોવાનો અર્થ એ છે કે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બહાર કાઢવા અથવા તેને કાપીને અથવા તેને સેવા આપતા પહેલાં જાળીમાંથી બહાર નીકળતા થોડા મિનિટોની રાહ જોવી. માંસ કે જે આરામ કરે છે તે માંસ કરતાં વધુ જ્યુસીઅર હોય છે જે ગરમીથી તેને કાઢ્યા પછી તરત જ કાતરી કરી શકાય છે.
તમારા કટીંગ બોર્ડ પર માંસનો તે ભાગ લાખો પ્રવાહી ભરેલા કોશિકાઓથી બનેલો છે. અને તે પ્રવાહી માંસમાં રસનો સ્રોત છે. જ્યારે તમે ટુકડો અથવા ભઠ્ઠીમાં રસોઇ કરો છો, તો પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ગ્રીલની ગરમી તેને કોન્ટ્રેક્ટ કરવા માટેનું કારણ બને છે, જેમ કે પાણીના બલૂનને સંકોચાયેલો હાથ જેવા જ તે સંકોચન કરે છે.
આ દબાણ કોશિકાઓ અને સ્નાયુ તંતુઓ વચ્ચેની જગ્યામાં પ્રવાહીને બહાર કાઢે છે.
જમણા માંસને ચપળતાથી કાટિંગ બોર્ડ પર બહાર નીકળી રહેલા તે રસમાં પરિણમશે. અને તમે તે જોવા માટે ધિક્કાર, કારણ કે કટિંગ બોર્ડ પર રસ દરેક ડ્રોપ એક ઓછી ડ્રોપ કે તમારા મોં માં થાય છે.
સદનસીબે, ઉકેલ સરળ છે: થોડી મિનિટો રાહ જુઓ. પ્રતીક્ષાથી માંસ ઠંડું થઈ શકે છે, અને તે ઠંડુ થઈ જાય છે, તે રસ ફરી એકવાર તેમના કોશિકાઓમાં પતાવટ કરે છે. આ રીતે, જ્યારે તમે માંસનો ટુકડો કરો છો, ત્યારે તે રસ માંસમાં રહે છે જ્યાં તેઓ અનુસરે છે. તમારા માંસને શા માટે આરામ કરવાની જરૂર છે તે વિશે અહીં વધુ માહિતી છે.
અનાજના સામે સ્લાઈસિંગ
સલાહનો આ ભાગ પૂરતો સામાન્ય છે, પરંતુ ઘણીવાર તે કોઈ સ્પષ્ટતા સાથે આવે છે. શું અનાજ? તેનો અર્થ પણ શું થાય છે?
તેને સમજવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો ખૂબ જ ઉચ્ચારણ અનાજ સાથે ટુકડોને જોઈને છે, જેમ કે પાર્શ્વ ટુકડો અથવા સ્કર્ટ ટુકડો . ખરેખર, આ પ્રકારનાં પ્રકાર છે જ્યાં ટુકડા ટુકડાઓ હોય છે, જ્યાં તે તમને અનાજ સામે લટકાવવા માટે ફોન કરે.
હવે, જો તમારી પાસે તમારી સામે એક ટુકડો અધિકાર નથી, તો ઉપરનું ચિત્ર જુઓ. તમે સ્પષ્ટપણે માંસની વ્યક્તિગત સસ્તો જોઈ શકો છો કે જે ટુકડો સાથે લંબાઈથી ચાલે છે. તે અનાજ છે
તમે પણ જોઈ શકો છો કે છરી તે સેર પર સ્લાઈસ કરી રહી છે, તેમને સમાંતર નથી. તે અનાજની વિરૂદ્ધ છે.
ચટણી માંસનું આ કારણ એ છે કે તેને ચાવવું સરળ બનાવે છે. કોલેજન નામના પ્રોટીનની હાજરીને કારણે માંસ અઘરું છે, જે ખૂબ જ ખડતલ અને ચૂઇ છે. માંસને ટેન્ડર કરવાની માત્ર ત્રણ રીતો છે , અને દરેક પદ્ધતિ કોલેજનને નરમાઇ કે તોડવા માટે નીચે આવે છે.
તે દરેક વ્યક્તિગત સ્નાયુ સસ્તો ખરેખર સ્નાયુ તંતુઓ એક બંડલ છે અને દરેક બંડલ કોલાજનની એક આવરણમાં લપેટી છે.
નીચા તાપમાને કોલોજનને ધીમા રસોઈથી ભાંગી શકાય છે, જે બરાબર છે જ્યારે આપણે માંસને બ્રેઇંગ કરીએ છીએ . પરંતુ આ તરત જ થતું નથી. તે કલાકો લઈ શકે છે
એક ટુકડો સાથે, અમે તેને ઝડપી અને ખૂબ ગરમ રાંધવા. તેનો મતલબ એ છે કે તે કોલેજન આવરણમાં નરમ પડવાનો સમય નથી, તેથી સ્નાયુની તે સસ્તો હજુ પણ ખડતલ અને ચૂઇ હશે.
અમે જે કરીએ છીએ તે શક્ય તેટલું શક્ય તે સેરને ટૂંકું કરીએ છીએ, જેથી તમારા દાંત અને જડબામાં ઓછા કામ કરવું પડે. આનો અર્થ એ છે કે અનાજ સામે માંસને કાપી નાખવા માટે માત્ર એટલું જ જરૂરી નથી, પણ તમે તે શક્ય એટલું ઓછું કરી શકો છો. તે કારણ કે જ્યારે તમે અનાજની સામે ચપળતા કરો છો, ત્યારે પાતળા સ્લાઇસેસ ટૂંકા સેર છે.
પાતળા કેવી રીતે પાતળી છે?
સારો પ્રશ્ન. જવાબ: શક્ય તેટલું પાતળું પરંતુ, જો તમે તેને 1/4 ઇંચ સુધી મેળવી શકો છો, તો તમે સરસ બનો છો.
કેટલાક કિસ્સાઓમાં, ખાસ કરીને સ્કર્ટ ટુકડો સાથે, ત્યાં એક વધારાનું પગલું સામેલ છે. કારણ કે તે ખૂબ લાંબો છે, અને અનાજ ટુકડોની સમગ્ર લંબાઈને ચલાવે છે, અનાજ સામેની આખી વસ્તુને કાપવી શક્ય નથી.
તમારે શું કરવું છે તે અનાજની સાથે ત્રણ ટૂકાં વિભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, અને પછી અનાજની સામે તે વિભાગોને કાપી નાખો.
છેલ્લે, યાદ રાખો કે અનાજની વિરુદ્ધ ખાલી કાપવા માટે તે પૂરતું નથી - તમારે અનાજની સામે તે ટૂંકો કાપ મૂકવાની જરૂર છે
વધુ માંસ-સ્લાઇસિંગ ટિપ્સ
લાંબા સ્ટ્રૉકનો ઉપયોગ કરો: તેના પર હેક કરશો નહીં. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, તેનો અર્થ એ છે કે લાંબા છરીનો ઉપયોગ કરવો, સામાન્ય રસોડામાં છરી કરતાં વધુ સમય પાતળા, સાનુકૂળ બ્લેડ સાથે, 14 ઇંચ લાંબી કાપણી કરી શકાય છે. છરીઓ બોલતા ...
તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરો: આ રસોડામાં તમે ઉપયોગમાં લેવાતા દરેક છરી માટે જાય છે, પરંતુ જ્યારે તે ચીજવસ્તુઓનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે ત્યારે તે ઓછી નથી. એક તીક્ષ્ણ છરી કાપલીના કાર્યને સરળ બનાવે છે, અને જ્યારે તમે કાપલી વખતે ઓછું દબાણ લાગુ કરો, બ્લેડ કાપવાની શક્યતા ઓછી હોય છે. પણ, એક તીવ્ર છરી રફ, જાંગવાળા રાશિઓને બદલે સ્વચ્છ, સુઘડ કટ ઉત્પન્ન કરશે.
એક કોતરણીય કાંટોનો ઉપયોગ કરો: તે લાંબી-બેવડી કાંકરા ખરેખર કોઈ હેતુ પ્રદાન કરે છે. તમે આવશ્યક રીતે તે tines તમામ રીતે માંસ માં વાહન ન કરવા માંગો છો. જ્યારે તમે સ્લાઇસ કરો છો ત્યારે એક કોતરકામ કાંટો સ્થિર ભઠ્ઠીને હોલ્ડ કરવા વિશે વધુ છે. શું તમે કાંટો તરફ આગળ વધો છો અથવા તેને દૂર કરો છો, લાંબા ટાઇન્સ તમારી આંગળીઓ બ્લેડથી દૂર રાખે છે.
પૂર્વગ્રહ પર સ્લાઇસ: સામાન્ય રીતે જ્યારે તમે ભઠ્ઠો અથવા ટુકડોને સ્લાઇસેસ કરો છો, ત્યારે 90-ડિગ્રી કોણ સિવાયના કોઈ પણ ભાગમાં કાપવા માટે કોઈ કારણ નથી. એક નબળી ડુક્કરનું માંસ કમર ચિત્ર જુઓ. તમે સીધા નીચે સ્લાઇસ.
પરંતુ ત્યાં અપવાદ છે જ્યારે તમે ઘેટાંના પગની જેમ અસ્થિ-રોશની કોતરકામ કરી રહ્યા હોવ ત્યારે તે ખૂણા પર હાથી, અસ્થિની સમાંતર નહીં, અને તેના પર કાટખૂણે ન પણ સહાયરૂપ થઈ શકે છે. તેના બદલે, 45 ડિગ્રી કોણ માટે લડવું, સાંકડી ઓવરને તરફ જાંઘ ના વિશાળ ઓવરને માંથી સરળ, લાંબા સ્ટ્રોક માં slicing
આ ટીપ્સ અને યુક્તિઓ સાથે, અમને ખાતરી છે કે તમે તમારા વર્તુળમાં માંસના માસ્ટર બનવાના તમારા રસ્તા પર સારી છો!