વાઇન સ્વાદ અને સુગંધ પ્રભાવો

શું તમે ક્યારેય વિસ્મય કર્યું છે કે શા માટે વાઇન ( અને સ્વાદ ) પુસ્તકમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે દરેક ફળો જેવી છે, દ્રાક્ષ સિવાય? અથવા વાઇન વેનીલા જેવી ગંધ કેવી રીતે કરી શકે છે, ચેરી જેવા સ્વાદ અને ચમકદાર જેવી સમાપ્ત?

સ્ટીરીયોઇઝમર્સની દુનિયામાં આપનું સ્વાગત છે હાઇસ્કૂલ રસાયણશાસ્ત્ર તમારી વસ્તુ ન હોય તો ચિંતા કરશો નહીં, સ્ટીરીયોઈઝોમર્સ એ જ રાસાયણિક સંયોજનના અલગ અલગ રૂપરેખાંકનો છે. મારી સાથે રહો ઉદાહરણ તરીકે, કેલિફોર્નિયા ચાર્ડોનેયેનમાં બે સામાન્ય સુગંધ એ સફરજન અને માખણ છે, તમે પુષ્કળ "મોટા, લીસરી ચાર્ડનને" વિશે પુષ્કળ સાંભળશો. તેથી વાઇનમેકરએ આથો મિશ્રણમાં માખણ અથવા સફરજનના રસનો ડેશ ઉમેરી છે?

નં. સ્ટ્રોબેરી વાઇન અથવા ચેરી વાઇન જેવી સાચી ફળની વાઇન સિવાય, જે બજારની આસપાસ તરતી રહે છે, પરંપરાગત વાઇન માત્ર દ્રાક્ષમાંથી બનાવવામાં આવે છે. બસ આ જ.

વાઇન ફ્લેવર પરિબળો

તેથી જ્યાં આ અન્ય સેન્ટ્સ, સ્વાદો અને ક્યારેક દિવાલ વર્ણન આવતા બંધ છે? સરળ જવાબ આથો છે. આથો બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, ખમીર દ્રાક્ષની ખાંડને ખાય છે અને તેને દારૂમાં ફેરવે છે અને પ્રક્રિયામાં શાબ્દિક રીતે હજારો વિવિધ, જટિલ રાસાયણિક સંયોજનો પણ રચાય છે. તે આ સર્વવ્યાપક સંયોજનો છે જે પરિચિત સુગંધની સમાન આણ્વિક ગોઠવણ કરે છે જે અમારા નાક અને મગજને વર્ગીકૃત કરી શકે છે - એટલે કે સફરજન, માખણ, ચેરી અને તેના જેવું.

વાઇન સ્વાદ: એપલ

ગેરકાયદેસર આથો મારફત ચાલતાં ચાદરો માટે, આ પ્રક્રિયા મૂળભૂત રીતે ટર્ટ મૉલિક એસીડ (ગ્રીન સફરજનને લાગે છે) સંયોજનો લે છે જે આથો બનાવતી વખતે રચના કરે છે અને તેમને લેક્ટિક એસીડ (દૂધ લાગે છે) માટે મૌન કરે છે જે વાઇનને ક્રીમી માઉફફેલ આપી શકે છે, છતાં હજુ પણ જાળવી રાખવામાં આવે છે. સફરજન જેવા સેન્ટ્સ

વાઇન સ્વાદ: માખણ

હવે માખણ અને ચાર્દૉનેય જોડાણ ડાયાક્ટીલ્લા નામના સંયોજનમાંથી આવે છે, જે આથોની પ્રક્રિયાના પ્રમાણભૂત આડપેદાશ છે. આ જ સંયોજન તમારા સ્પાઈસ કેબિનેટમાં મળી શકે છે. ફક્ત કૃત્રિમ માખણની એક બોટલ ખોલો અને વક્ષ્ણો લો - ત્યાં તમને ડાયાક્ટીલ્લીનું તમારું સંસ્કરણ અને એક અસુરક્ષિત મજબૂત માખણની સુગંધ મળશે.

જો તમને ચાર્ડેનયે પર "લીટીરી નોટ્સ" ઓળખવાની તક ક્યારેય ન મળી હોય, તો એક ગ્લાસમાં ઓકેડ ચાર્ડનેયે રેડવું, તેને એક ઘૂમરી આપવી અને કાચમાં તમારી નાકને વળગી રહેવું. તમારા ધ્યાન અને ધ્યાન માટે ચિંતિત અન્ય એરોમ્સ બાયપાસ કરવાનો પ્રયાસ કરો, ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો, ડાયાક્ટીલ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. જો તમને તે પ્રથમ પાસ પર ન મળે, તો પછી તમારા નકલી માખણની બીજી ધુત્કાર કરો અને તે પછી ઘૂમરાતો અને ફરીથી ચાર્ડેનાયને સુંઘે છે. રસપ્રદ રીતે પર્યાપ્ત, જ્યારે તમે સ્વેલો છો ત્યારે ચાર્ડોનાયાની સમાપ્તિ પર પણ આ ગંધને ઘણી વખત ગમશે. તેને જાઓ - લોકો આ સરળ કસરત સાથે ઘણા Chardonnays આ પ્રખ્યાત ઘટક બહાર સિંગલ કેવી રીતે સક્ષમ છે આશ્ચર્ય છે.

વાઇન સ્વાદ: બેરી

જેમ કે આથોની પ્રક્રિયાએ રાસાયણિક સંયોજનોને બહાર કાઢ્યા હતા જે સફરજનમાં સ્ટીરિઓઓસોમર્સ હતા, એ જ લાલ કે ઘેરા બેરી અને લાલ દારૂ આથોના મિશ્રણ માટે થાય છે. જો દ્રાક્ષ ઠંડા આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવે છે, તો બેરી સુગંધ અને અનુગામી સ્વાદો ક્રેનબૅરી અથવા કિસમિસ જેવા સખત હશે. ગરમ દ્રાક્ષ સમૃદ્ધ લાલ ફળ દર્શાવે છે, સ્ટ્રોબેરી અને મોટું, રસદાર બ્લેકબેરિઝ વિચારો.

વાઇન સ્વાદ: વેનીલા

વેનીલા ઓક વૃદ્ધત્વનો આડપેદાશ છે. ઓક અને વાઇન વચ્ચેનો લાંબા-સમયનો સંબંધ તપાસ માટે યોગ્ય છે, ખાસ કરીને કારણ કે સદીઓથી વાઇન આથો અને બેરલ વૃદ્ધત્વમાં ઓક બેરલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

ઓકનો ઉપયોગ સ્વાદને ઉમેરવા અને વાઇનને અપીલ કરવા માટે "પકવવાની" જેવી છે. વધુ સમૃદ્ધ, ફુલર છાપ અને જટિલતાને ઉમેરી રહ્યા છે ત્યારે ઓક વાઇનમાં સ્વાદ અને સુગંધિત સમર્થન આપે છે. નાક પર, ઓકના પ્રાથમિક પ્રભાવો એરોમસને વધારે પડતા મૂકવામાં આવે છે જે મસાલા રેકની આસપાસ રહે છે, જેમાં લવિંગ, તજ, જાયફળ, વેનીલા અને "ઓલસ્પેસ" ઓકમાં વિતાવેલા વાઇનના સમયથી ઉતરી આવેલા સામાન્ય એરોમસ છે. તાળવું પર, ઓકનો પ્રભાવ કારામેલ, નાળિયેર, વેનીલા, તજ, લવિંગ, ધૂમ્રપાન, ચા, મોચા, ટોફી અને માખણના સમૃદ્ધ સ્વાદ તરફ વળે છે. જો તમે તમારા માટે ઓકની હાજરી અથવા ગેરહાજરીને પારખવા માટે અલગ વાઇન ટેસ્ટિંગ કરવા માટે રસ ધરાવો છો, તો પછી ઓક અને વાઇન કમ્પોનન્ટ ટેસ્ટિંગ તપાસો.

વાઇન સ્વાદ: અત્તર એક કાર્ય?

પ્રારંભિક શાળામાંથી યાદ રાખો કે તમારા સ્વાદ કળીઓ ખરેખર સંવેદના માટે જ સ્વાદ કરી શકે છે: મીઠી, કડવો, ખાટા અને મીઠું.

છતાં તમારી નાક હજારો સેન્ન્ટ્સને પારખી શકે છે, જે બદલામાં તમે સેંકડો વિવિધ ફૂડ સ્વાદ નોન્સિસને સ્વાદવા માટે પરવાનગી આપે છે. એટલા માટે તે ખરેખર કાચમાં તમારી વાઇનને ઘુસવું ખૂબ મહત્વનું છે, ઊંડા ખીણમાં લો અને પછી ઊંઘ લો, તમારા મોંમાં તેને થોડીક સેકંડ સુધી પકડી રાખો જેથી પ્રવાહી તમારા બધા સ્વાદબૂદને હિટ કરી શકે. વાઇન શું પ્રદાન કરે છે તે ચિત્ર.

સામાન્ય વ્હાઇટ વાઇન સ્વાદો

જ્યારે તમને સફેદ વાઇન લાગે છે, સફેદ અથવા હળવા- fleshed ફળ લાગે છે. સફેદ વાઇન વેરિયેતલ્સમાં અપેક્ષા રાખતા સૌથી સામાન્ય સુગંધ અને સ્વાદોમાં સફરજન, પિઅર, સાઇટ્રસ, ઉષ્ણકટિબંધીય, આલૂ, જરદાળુ, તરબૂચ, કિવિ, બનાના, કેરી, અનેનાસ, ગરમ ફૂલો, માખણ અને ઘણી વાર તમે વધુ એસિડિટીઝ પર ધ્યાન આપો છો. સફેદ વાઇન સાથે તાળવું

સામાન્ય રેડ વાઇન સ્વાદ

જેમ જેમ તમે સફેદ વાઇન સાથે હળવા ફળો ગણ્યા છે, તેમ તમે લાલ વાઇન પ્રોફાઇલ્સ માટે ઘાટા ફળોમાં ખસેડવા માંગો છો. રેડ વાઇન વેરિયેતલ્સ માટેના સૌથી સામાન્ય સેન્ટ્સ અને સ્વાદોમાં ચેરી, ક્રેનબેરી, રાસબેરી, સ્ટ્રોબેરી, બ્લેકબેરી, બ્લુબેરી, પ્લમ, કિસમિસ, અંજીર અને વિવિધ ફ્લોરલ ટોન, મસાલાનો સમાવેશ થાય છે અને તમે ઘણી વખત લાલ વાઇન શ્રેણીમાં વધુ ટેનીનનું નામ નોંધી શકો છો.

કેવી રીતે હવામાન વાઇન સ્વાદો પર અસર કરે છે

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે આબોહવા દરેક વિન્ટેજ દર વર્ષે અસર કરે છે, પરંતુ તે વ્યક્તિગત દ્રાક્ષ ક્લસ્ટરો અને તેમના જન્મજાત સ્વાદ રૂપરેખાઓના વિકાસમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. દાખલા તરીકે, વાઇનની શૈલી તે ક્યાં ઉગાડવામાં આવી હતી તેના આધારે સંપૂર્ણપણે અલગ હશે. Cabernet Sauvignon લો, ઉદાહરણ તરીકે, એક ઠંડા પ્રદેશમાં ઉગાડવામાં આવે છે અને એક ગરમ સન્ની, લોકેલ ઉગાડવામાં આવે છે. દ્રાક્ષ શું થાય છે? ઠંડા વિસ્તારોમાં કેબ દ્રાક્ષ ઘણીવાર લાલ ચૅરી અથવા કરન્ટસ જેવા તટ, ચુસ્ત સ્વાદ દર્શાવશે; જો કે, ગરમ આબોહવામાં ઉગાડવામાં આવેલાં દ્રાક્ષ જુસીઅર ફળોને રજૂ કરે છે, જેમ કે ફળોમાંથી, સ્ટ્રોબેરી, રાસબેરિઝ અને બ્લેકબેરિઝ, સૂર્યના સંસર્ગના આધારે પ્રચુર સ્તરોના સીધો પરિણામ તરીકે.

એકવાર તમારી પાસે વાઇન સ્વાદના બેકગ્રાઉન્ડ પર હેન્ડલ હોય, તો તમે સાધકની જેમ સ્વાદિષ્ટ વાઇન શરૂ કરવા માટે તૈયાર છો.