રૅકેલેટમાં ત્રણ વસ્તુઓનો સમાવેશ થાય છે: એક પનીરનું નામ, સ્ક્વેર ડિશનું નામ છે જે ઓગાળવામાં ચીઝને સંડોવતા હોય છે, અને ચીઝ ઓગળે તે માટે વપરાતી ગ્રીલનો પ્રકાર.
શબ્દ raclette ફ્રેન્ચ શબ્દ racler માંથી આવે છે, જેનો અર્થ "ઉઝરડા કરવા." જ્યારે એક raclette ખાય છે, તેઓ મજા ભાગ તરીકે આનંદપૂર્વક તેમના પ્લેટ પર gooey ઓગાળવામાં પનીર ઉઝરડા અપેક્ષા કરી શકો છો વધુ વખત નહીં, raclette (પનીર પ્રકાર) raclette (વાનગી) મુખ્ય ઘટક છે.
જો કે, અન્ય પ્રકારો સ્વિસ અથવા ફ્રેન્ચ ચીઝ જે સારી રીતે પીગળી જાય છે તે રેસિલ વાની બનાવવા માટે પણ વાપરી શકાય છે.
જ્યાં Raclette ચીઝ પ્રતિ આવે છે
રૅકેલેટ પનીર મુખ્યત્વે સેવેઇ, ફ્રેન્ક-કોમ્ટે અને સ્વિટ્ઝર્લેન્ડમાં ફ્રેન્ચ પ્રાંતોમાં બનાવવામાં આવે છે. સ્વિટ્ઝર્લૅન્ડમાં, રૅકેટલે ગામના નામના એક જ ચીઝનું જૂથ સૂચવ્યું છે, જ્યાં તે એક ચોક્કસ પનીર માટે જ બનાવવામાં આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં બે પુરસ્કાર વિજેતા રેસલ-શૈલીની ચીઝ પણ બનાવવામાં આવે છે: લીલેનૌ ચીઝ કંપની, લેઇલેનૌ રૅક્લેટ નામના એક ચીઝની ઓફર કરે છે અને વર્મોન્ટમાં વસંત બ્રુક ફાર્મ રીડિંગ તરીકે ઓળખાય છે.
જીવાણુરહિત અને કાચા દૂધની આવૃત્તિઓ બંને વેચવામાં આવે છે. રેસિલનું બનાવવું સામાન્ય રીતે અર્ધ-પેઢી, નરમ અને ઝરણું હોય છે. તે તેના મહાન ગલન ગુણવત્તા માટે મૂલ્યવાન છે, અને તે ચીકણું અથવા વધારે પડતું ચીકણું નથી. રેસલેટ પનીરની મીઠી અને મીંજવાળું તીખાશ અને માંસપેશીઓનો સ્વાદ.
રેસિલ રેસિપિ
પરંપરાગત રીતે, રેકેટલેટ પનીરનો ચક્ર અડધા ભાગમાં કાપી નાખવામાં આવે છે અને આગ પર અથવા રેસિલ ગ્રિલ હેઠળ ગરમ થાય છે.
પનીર છાલમાં પીગળે છે, તે વ્યક્તિગત પ્લેટ પર રદ કરવામાં આવે છે. કોર્નિકોન્સ અને ડુંગળી જેવા અથાણાંવાળી શાકભાજી ઘણી વાર પનીર સાથે પીરસવામાં આવે છે. તમે બ્રોકોલી, કોબીજ, મશરૂમ્સ અને બટાટા જેવા કાચા અથવા રાંધેલા શાકભાજી સાથે ઓગાળવામાં આવેલી ચીઝની સેવા પણ કરી શકો છો. પ્રસંગોપાત, શુદ્ધ માંસ તેમજ વપરાય છે
રેકેટલેટ પનીરની વ્હીલ્સ ખૂબ મોટી છે, જે સરેરાશ 12 પાઉન્ડ્સ અને 12 ઇંચ અથવા વધુ વ્યાસ ધરાવે છે. આને કારણે, મોટાભાગના લોકો રૅક્લેટની નાની ફાચર ખરીદી અને પનીરની વ્યક્તિગત સ્લાઇસેસ ઓગળે છે. એક raclette જાળી આ કરવા માટે વાપરી શકાય છે, અથવા ચીઝ એક broiler હેઠળ ઓગાળવામાં કરી શકાય છે.
ખરેખર આ ઓગાળવામાં ચીઝનો આનંદ માણો, ખાસ રેકેટલેટ પાર્ટી ફેંકી દો અથવા હોમમેઇડ રેસીપી બનાવો:
- અમેરિકન રેસિલબર્ગર: આ વાનગીમાં કાતરી કળાકાર બ્રેડ, હેમબર્ગર પેટી, ડુંગળી અને લસણના સ્લાઇસેસ અને ચીઝનો સમાવેશ થાય છે. ચીઝબર્ગરની યાદમાં તમને આ અમેરિકન બર્ગર ટ્વિસ્ટ અજમાવો.
- પોટેટો રાઉન્ડ્સ સાથે રેકેટ: માર્થા સ્ટુઅર્ટ દ્વારા કોઈપણ રેસીપી ચકાસીને મૂલ્યવાન છે આ છટાદાર ઍપ્ટેટાઇઝરને રસોઈ કરવા માટે સ્વિંગ લો, જેમાં ફિંગલિંગ બટાટા, ઓલિવ ઓઇલ, મીઠું, રેસિલ, અને કોર્નિશન્સનો સમાવેશ થાય છે.
- શ્રેષ્ઠ ચીઝ Fondue : ક્યારેક, ઓછી વધુ છે. તમારા હીટપ્રૂફ ફૉન્ડ્યૂ પોટમાં સરળ આધુનિક ચીઝ ફૉન્ટુઇટ રાત સાથે ઉજવો. એક સ્વાદિષ્ટ ચીઝ ભોજન માટે સફેદ વાઇન અને ફ્રેન્ચ બૅજેટ સાથે Emmental અને Gruyere ચીઝનો ઉપયોગ કરો.
રેસિલ ગ્રિલ્સ
એક ટેબલટેબલ પર રેકેટલેટ ગ્રીલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. ઘણા raclette grills પનીર પહેલાં slicing જરૂર છે કે જેથી ચીઝ સરસ રીતે સેવા આપતા માટે વ્યક્તિગત ટ્રે માં પીગળી જાય છે. બોસ્કા રેસેલ ક્વાર્ટ્રો, ઉદાહરણ તરીકે, તમને પનીરના આખા ક્વાર્ટર વ્હીલને પીગળી શકે છે.
જેમ જેમ તે પીગળી જાય છે, પનીરને સેવા આપતી પ્લેટ પર છરીથી સીધી રદ કરવામાં આવે છે.