સ્લોવેક / યુક્રેનિયન / કાર્પાથો-રુસિન ઓર્થોડોક્સ ખ્રિસ્તી પરંપરામાં, ખાટા મશરૂમ સૂપ, અથવા મષ્ટાકા / માકેન્કા , નાતાલની પૂર્વસંધ્યાએ વેલ્ઇજા સપર માટે પીરસવામાં આવેલો માંસલ સૂપ છે અને કોઈપણ સમયે ઉપવાસ અને લેન્ટ જેવી ઉપવાસની જરૂર છે.
તે એક હાર્દિક સૉંગ છે જે લાકડાનાં સૂકા મશરૂમ્સથી બનાવવામાં આવે છે જેને રાતોરાત પલાળીને પુનઃગઠન કરવું જોઈએ, તેથી તે પ્રમાણે યોજના બનાવો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ounces આયાત અથવા સૂકવવામાં
- પોર્સીની મશરૂમ્સ
- 2 કપ વત્તા 4 કપ પાણી
- 1 સંપૂર્ણ માધ્યમ ડુંગળી, છાલ, વત્તા 1 મોટી ડુંગળી, પતળા કાતરી
- મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ
- 3/4 કપ સાર્વક્રાઉટનો રસ અથવા સ્વાદ
- 1/4 કપ બધા હેતુ લોટ
- 1/4 કપ વત્તા 1 થી 2 ચમચી તેલ આબોહવા (અથવા માખણ ઉપવાસ ન હોય તો)
- 1/2 કપ
- 1 કપ પાણી સાથે મિશ્રિત બધા હેતુનું લોટ
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ બાઉલમાં, 2 ઔંસ સૂકા મશરૂમ્સ અને 2 કપ ગરમ પાણી મૂકો. પ્લાસ્ટિક સાથે આવરે છે અને રાતોરાત સૂકવવા દો. પછીના દિવસે, તળિયે કચરાને ખલેલ પહોંચાડ્યા વગર નાના મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ્સ દૂર કરો અને તેને નાના ટુકડાઓમાં વિનિમય કરો.
- મોટા પોટમાં, કાળજીપૂર્વક તળિયે કાંપ, ખાંડના મશરૂમ્સ, 4 કપ પાણી, એક આખા છંટકાવવાળા માધ્યમ ડુંગળી, અને મીઠું અને મરીના સ્વાદને ખલેલ પહોંચાડ્યા વિના ધ્યાન ખેંચતા પ્રવાહીમાં રેડવું. એક બોઇલ પર લઈ આવો, ગરમી ઓછો કરો અને 1 1/2 થી 2 કલાક સુધી સણસણવું અથવા મશરૂમ્સ ટેન્ડર છે. ડુંગળી દૂર કરો અને 3/4 કપ સાર્વક્રાઉટનો રસ અથવા સ્વાદ ઉમેરો.
- એક નાની સ્કિલેટમાં, 1/4 કપના તેલના 1/4 કપના લોટમાં ભૂરા રંગનું રૉક્સ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી અને સૂપમાં ઉમેરો, જ્યાં સુધી સરળ ન થાય ત્યાં સુધી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણી ઝીણીું તેમાં થોડો ગરમ સૂપ ઉમેરીને 1/2 કપના લોટ અને 1 કપ પાણીનું મિશ્રણ, સરળ સુધી ઝાંખી કરો. સતત સૂકવણી, ગરમ સૂપ એક સ્ટ્રેનર દ્વારા સ્વભાવનું મિશ્રણ રેડવાની
- મોટી દાંડીઓમાં, 1 થી 2 ચમચી તેલ અને ભૂરા રંગના કેલોલા, 1 મોટા પતળા કાતરી ડુંગળી ઉમેરો ત્યાં સુધી ઘેરા બદામી અને કારામેલાઇઝ્ડ. કોરે સુયોજિત.
- જ્યારે સેવા આપવા માટે તૈયાર હોય, બરછટ ડુંગળી સૂપમાં ઉમેરો, સારી રીતે મિશ્રણ કરો. ગરમ સૂપ બાઉલ માં ગરમ સૂપ tureen અથવા કડવું માં રેડવાની
કેથોલિક પરંપરામાં સ્લોવૅક મશરૂમ સૂપ
નાતાલની પૂર્વસંધ્યા માટે, સ્લોવકો માટેના સૂપ કોર્સ કેથોલિકો સામાન્ય રીતે કાપેસ્ટીનિકા છે , મશરૂમ્સ, લસણ, કેરાવે, પૅપ્રિકા, જાયફળ, ડુંગળી અને સફરજન અથવા ફળોમાંથી મીઠાસનો સંકેત મળે તે માટે સાર્વક્રાઉટ સૂપ છે. જ્યારે સૂપ બિનફાસ્ટ દિવસ પર સેવા આપે છે, ત્યારે પોર્ક અને ફુલમો રસોઈ પોટમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
સ્લોવેકિયાના પૂર્વી ભાગમાં, તેને જ્યુચા કહેવામાં આવે છે અને તે માત્ર સાર્વક્રાઉટ જ સૂકા વટાણા, ફળોમાંથી મિશ્રિત રસથી બનાવવામાં આવે છે અને બિનફાસ્ટના દિવસોમાં સોસેજનો સમાવેશ થાય છે. જ્યાં રાંધણકળા યુક્રેનની ઓર્થોડોક્સ ખ્રિસ્તી પરંપરા દ્વારા પ્રભાવિત છે, તે માકેન્કા તરીકે પણ ઓળખાય છે. ઉપરોક્ત રેસીપી તરીકે
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 238 |
| કુલ ચરબી | 14 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 2 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 8 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 670 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 27 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 4 જી |
| પ્રોટીન | 4 જી |