શુદ્ધ અર્ક અને ઇમિટેશન વેનીલા

શુદ્ધ વેનીલા અર્ક, વેનીલા સ્વાદ, અનુકરણ વેનીલા. શું તફાવત છે? તેઓ વાનગીઓમાં એકબીજાના બદલે ઉપયોગ કરી શકાય છે? એક કરતાં વધુ સારી છે?

શુદ્ધ વેનીલા અર્ક

વેનીલા દાળો મોંઘા છે, કેટલીક વિશેષતાવાળી દુકાનોમાં છૂટક વેચાણ $ 2 થી $ 3 દરેક જેટલું છે શુદ્ધ વેનીલા અર્કની કિંમત પણ ઊંચી છે, પરંતુ આ તે બનાવવા માટે વપરાતી કઠોળની ગુણવત્તાને કારણે બદલાઈ શકે છે. શ્રેષ્ઠ વેનીલા બીજ ઓર્કિડના ઉત્પાદનો છે જે માત્ર ઉષ્ણકટિબંધીય આબોહવામાં ઉગે છે.

અસામાન્ય રીતે સસ્તા લાગે તેવો "શુદ્ધ" વેનીલા અર્કનો સાવધ રહો. જો સોદો સાચું પડવા માટે ખૂબ સારી લાગે છે, તો તે કદાચ એક ભેળસેળવાળા અર્ક છે અથવા કઠોળ નબળી ગુણવત્તાવાળા હતા.

શુદ્ધ વેનીલા અર્ક એ નિષ્કર્ષણ દરમિયાન ગેલન દીઠ વેનીલા બીનની 13.35 ઔંસ હોવી આવશ્યક છે. એફડીએના ધોરણોને પહોંચી વળવા આ ઉતારા 35 ટકા દારૂ હોવા જોઈએ. આ લઘુત્તમ જરૂરીયાતો છે વધારાની દારૂની સામગ્રીની મંજૂરી છે અને ઊંડી, સમૃદ્ધ સ્વાદમાં પરિણમે છે.

એફડીએ (FDA) ની વ્યાખ્યા પ્રમાણે, "શુદ્ધ" અર્ક એટલે કે વેનીલા સ્વાદ માત્ર વેનીલા બીનમાંથી આવે છે, બીજું કંઇ નથી. આ એક પરિબળ છે જે શુદ્ધ ઉતારા અને અનુકરણ વેનીલા વચ્ચેની રેતીમાં ચોક્કસ રેખા ખેંચે છે, પરંતુ તે માત્ર વેનીલા સ્વાદને સંલગ્ન કરે છે. તેનો અર્થ એ નથી કે વેનીલા બીન સિવાય બીજું એકંદર પ્રોડક્ટમાં યોગદાન આપ્યું છે. તે વેનીલા અર્ક શોધવા માટે અસામાન્ય નથી કે જેમાં થોડું ખાંડ અથવા મકાઈની સીરપ હોય અને આ સંપૂર્ણપણે કાનૂની છે કારણ કે તે વેનીલા સ્વાદમાં ફાળો આપે છે.

શુદ્ધ વેનીલા અર્ક કે જે કોઈ ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ કે મકાઈની સીરપ ધરાવતી નથી, તે કાયમ રહેશે, દંડ દારૂ જેવા વૃદ્ધ થશે. જૂના ઉતારા છે, વધુ સારું. તે ઓછી કડવી છે, તે ગળપણ ની મદદ વગર.

ઇમિટેશન વેનીલા અર્ક

બનાવટી વેનીલા કૃત્રિમ સ્વાદમાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે આશ્ચર્યજનક નથી.

તમારા ભમરને વધારવા શું કરી શકે છે તે છે કે આ કૃત્રિમ ફ્લેવર્સિંગ મોટાભાગના લાકડા બાય પ્રોડક્ટ્સમાંથી આવે છે, અને આ બાય પ્રોડક્ટ્સમાં રસાયણો શામેલ હોઈ શકે છે સમજદાર તાલુકાઓ સામાન્ય રીતે શોધી કાઢે છે કે બનાવટી વેનીલા પ્રોડક્ટ્સમાં થોડો કડવો પછી સખત ગુણવત્તા હોય છે.

જો તમે રેસીપીમાં શુદ્ધ વેનીલા અર્ક માટે અનુકરણ વેનીલાને બદલે લલચાવી રહ્યાં હોવ તો, બે વાર જેટલું અનુકરણ વેનીલા સ્વાદ બનાવવું તે શુદ્ધ વેનીલા અર્કની મજબૂતાઈ સાથે મેળ કરવા જરૂરી છે, પરંતુ આ જોખમ સાથે આવે છે. ઇમિટેશન વેનીલા સામાન્ય રીતે લાકડું પલ્પમાંથી બહાર કાઢવામાં આવેલા કૃત્રિમ વેનીલીન સાથે બનાવવામાં આવે છે, તેથી તમે સૌમ્ય વેનીલા સંકેત ગુમાવી દો છો કે તમે વાસ્તવિક સોદાથી મેળવી શકો છો. અન્ય શબ્દોમાં કહીએ તો, શુદ્ધ વેનીલા અર્ક વધુ ઓછામાં પેક કરે છે. જો વાનગીનું ધ્યાન તેના વેનીલા સ્વાદને ન હોય તો તે ઠીક થઈ શકે છે; અન્યથા, તમે શુદ્ધ વેનીલા અર્ક માટે વધુ ખર્ચવા માંગો છો પડશે.

વેનીલા ફ્લેવરીંગ

વેનીલા સ્વાદને સામાન્ય રીતે અનુકરણ વેનીલા અને શુદ્ધ વેનીલા અર્કનો સંયોજન છે. તે સસ્તું છે, પરંતુ તેના માટે તે શ્રેષ્ઠ હોઈ શકે છે.