અહીં ઘરની રાંધેલા બ્લેક કઠોળને સ્ટોર કરવા માટેની સસ્તા અને અનુકૂળ માર્ગ છે
બ્લેક કઠોળ સસ્તી શાકાહારી પ્રોટિનનો એક મોટો સ્રોત છે અને હોમમેઇડ મરચાંથી બ્લેક કઠોળ અને ચોખાના વાનગીઓમાં તમામ પ્રકારનો સમાવેશ કરી શકાય છે. કાળા બીન માટે ખરીદી કરતી વખતે, તમારી પાસે સામાન્ય રીતે બે પ્રાથમિક વિકલ્પો હોય છે: સૂકા અથવા કેનમાં. જ્યારે મોટા ભાગના ઘર રસોઈયા તૈયાર કાળા કઠોળની સુવિધા પર નિર્ભર છે, ત્યારે અમે માનીએ છીએ કે ત્યાં વધુ સારી રીત છે.
તેમની લોકપ્રિયતા હોવા છતાં, મોટાભાગના રસોઈયા સંમત થાય છે કે તૈયાર દાળો સામાન્ય રીતે તેમના ઘર-રાંધેલા સમકક્ષો કરતા વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
તેઓ પાસે વધારાના સોડિયમ અને અન્ય એડિટિવ્સ હોય છે જેમાંથી ઘણાને ટાળવા માટે આશા છે. તો આપણે તે સૂકા કાળા કઠોળ કેવી રીતે લઈ શકીએ અને ઝડપી અને અઠવાડિયાના ભોજન માટે પણ તેને સરળ અને ઉપયોગી ઘટકમાં ફેરવી શકીએ? પ્રથમ, તમારે જમણી બીન શોધવી પડશે.
કેવી રીતે સુકી બ્લેક બીજ પસંદ કરવા માટે
બલ્ક સૂકાયેલા કાળા કઠોળની ખરીદી કરતી વખતે, એક મહિનામાં જેટલી ઉપયોગમાં લેવાશે તેટલી જ જ ખરીદો. પેકેજ્ડ, સૂકા બીજમાં કોઈ તૂટેલા કઠોળ હોવો જોઈએ નહીં અને સખત રીતે સીલ થયેલ પેકેજોમાં હોવું જોઈએ. સૂકા બીજવાળા નાના પિનોહોને બગના ઉપદ્રવને દર્શાવે છે અને ટાળવુ જોઇએ. પણ, કોઈપણ કચરો અથવા તૂટેલી કઠોળ ટાળવો.
કેવી રીતે સૂકાં બ્લેક કઠોળ સ્ટોર કરવા માટે
સુકા કાળી કઠોળ એક સીલબંધ કન્ટેનરમાં 1 વર્ષ સુધી ઠંડી, શુષ્ક જગ્યાએ સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેમના લાંબા શેલ્ફ-લાઇફ હોવા છતાં, તમારા સૂકા બીન ઇન્વેન્ટરીને પુન: સ્થાપિત કરતી વખતે, બાકીના કોઈપણ બાકીના સૂકા બીજ સાથે ભળવું નહી. તમારા સૂકાં દાળોને મિશ્રણ કરતા નથી તેમના શેલ્ફ-લાઇફ વિશે ઓછી છે કારણ કે તે તેમના રાંધવાના સમય વિશે છે.
જુદી જુદી ઉંમરના સૂકાં બીજ જુદા જુદા દરે રસોઇ કરશે, કારણ કે જૂના દાળો રાંધવા માટે વધુ સમય લેશે. પરંતુ જો તમે તમારી કેનમાં કાળી બીનને બદલવા માંગો છો, તો પણ સગવડનો આનંદ માણી રહ્યા છે, તમારે આ સૂકવેલા કઠોળને સમયની આગળ બનાવવાની જરૂર પડશે.
સુકી બ્લેક બીન કેવી રીતે તૈયાર કરવી
સૂકા સ્વરૂપમાં આવેલા બ્લેક કઠોળને તાજા ખાવામાં નહી આવે.
તેના બદલે, દાળો ખાવું પહેલાં soaked, પુનઃગઠન, અને રાંધવામાં હોવું જ જોઈએ. તૈયાર કાળા કઠોળ ખરીદતી વખતે મોટાભાગના હોમ કૂક્સ ટાળવાનો પ્રયાસ કરે છે, પરંતુ જો તમે તમારા સૂકા બીજને બલ્કમાં તૈયાર કરવા માટે થોડો વધારે સમય વિતાવવા તૈયાર હો, તો તમે જ્યારે ઘરની રાંધેલા કાળા બીન હોય તેમને જરૂર છે
તમે રાતોરાત પાણીમાં તમારા દાળો ભરાઇ અને પછી રસોઈની તમારી પસંદગીની પદ્ધતિ પસંદ કરો. અમે ધીમી કૂકરમાં કાળા કઠોળને રાંધવાની સ્વભાવનો પ્રેમ ગણીએ છીએ, પરંતુ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પણ નિરર્થક સાબિતી પદ્ધતિ છે. રસોઈ કરતી વખતે તમે લસણ, મીઠું અને અન્ય મસાલાઓ સાથેના રસોઈ બીજને સ્વાદમાં લાવી શકો છો. કેટલાક ઘરમાં રસોઈયા પણ ગાજર અને કચુંબર જેવા તાજા શાકભાજી પણ ઉમેરે છે. જો કે તમે તમારા દાળો રસોઇ કરવાનું પસંદ કરો છો, પછી તમે શું કરો છો તે પછી તે બધા તફાવત બનાવે છે.
કેવી રીતે રાંધવામાં બ્લેક કઠોળ સ્ટોર કરવા માટે
રાંધેલ બીન રેફ્રિજરેશન કરી શકાય છે અને 5 દિવસની અંદર ઉપયોગ કરી શકાય છે, તેથી જો તમે રવિવારે અઠવાડિયા માટે આગળ આયોજન કરી રહ્યા હો, તો તમારી પાસે અઠવાડિયામાં તમારા ઘરની રાંધેલા કાળા કઠોળનો ઉપયોગ કરવો. પરંતુ જો તમે એક અઠવાડિયાના વર્ચસ્વ કરતાં વધુ રસોઇ કરવા માગો છો, તો તમારી પાસે ફ્રીઝર પદ્ધતિ હંમેશાં હોય છે. રાંધેલા કઠોળને ઠંડું કરવા, ઠંડુ કઠોળને હવાઇમથકના કન્ટેનરમાં વહેંચો અને રસોઈ પ્રવાહી સાથે આવરણ.
તમે થોડું સફેદ વાઇન સરકો પણ ઉમેરી શકો છો (સૂકા કઠોળના પાઉન્ડ દીઠ 1 થી 1/2 ½ ચમચી), જે ફ્રોઝન થવાથી સમગ્ર બીજને વિભાજનમાંથી રાખવામાં મદદ કરી શકે છે. તમે છ મહિના સુધી રાંધેલા કાળા કઠોળને ફ્રીઝ કરી શકો છો, પરંતુ અમને લાગે છે કે 3 મહિના પછી તેમની રચના શુષ્ક બને છે. તમારા ફ્રોઝન બીન્સનો ઉપયોગ કરવા માટે, રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત પીગળી અથવા માઇક્રોવેવમાં ડિફ્રોસ્ટ કરો.