મૉર્ને, શૂઝ, નાનટુઆ અને વધુ
બેક્કમ એક પ્રમાણભૂત સફેદ ચટણી છે અને શાસ્ત્રીય રસોઈપ્રથાના પાંચ માતા ચટણીઓમાંથી એક છે. તેનો અર્થ એ કે તે અન્ય ચટણીઓની બનાવવા માટેનું પ્રારંભિક બિંદુ છે, જેને "નાની ચટણીઓના" કહેવાય છે.
અને તે શું છે તે ચટણી. બેક્મેમલ માતાની સોસની સૌથી સરળ છે, કારણ કે તે દૂધ આધારિત છે, અને જ્યાં સુધી તમે ગાય નથી ત્યાં સુધી તમારે દૂધ બનાવવાની જરૂર નથી.
બેચેલલ બનાવવા માટેની પ્રક્રિયા અદભૂત રીતે અદ્વિતીય છે - જ્યાં સુધી તમે ડુંગળીને ખાવાના પર્ણને પિન કરવા માટે સમગ્ર લવિંગનો ઉપયોગ કર્યો ન હોય ત્યાં સુધી તમે સંપૂર્ણપણે રસોડામાં જીવી રહ્યા છો.
બેક્મેમ સૌથી વધુ સર્વતોમુખી છે. જ્યારે હોલેન્ડાઇઝ હૉલાન્ડાઇઝ હોય છે, અને તેના પર શાસ્ત્રીય વિવિધતા નથી, બૅકલમલ કોઈપણ પ્રકારની ક્રીમી, છટાદાર, કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા ચટણીનો સ્રોત છે જે તમે માછલી, સીફૂડ, શાકભાજી અને મરઘા સાથે કરી શકો છો.
01 ના 07
બેકામીલ ચટણી રેસીપીપરંપરાગત બેચમલ ગરમ દૂધને એક સરળ લોટ-માખણના રોક્સમાં લઈને બનાવવામાં આવે છે . પછી ચટણી ડુંગળી, લવિંગ અને જાયફળ સાથે વધે છે જ્યાં સુધી તે ક્રીમી અને કઠોરતાને ઢાંકનારી બાહ્ય સૌમ્યતા નરમ હોય છે.
07 થી 02
ક્રીમ સોસ રેસીપીક્રીમ સોસ (અથવા "ચટણી ક્રેમ") એક મૂળ ક્લાસિક ક્રીમ ચટણી છે અને બેચમલ ચટણી પરની એક સરળ વૈવિધ્ય છે. તે ફિનિશ્ડ બૅકલમલમાં ભારે ક્રીમને ઝાંસી કરીને બનાવેલ છે.
03 થી 07
Mornay ચટણી રેસીપીગ્રેનેર અને પરમેસન પનીર સાથે પ્રમાણભૂત બેચમલ સૉસને સમૃદ્ધ કરીને મોર્ન સોસ બનાવવામાં આવે છે. મોર્ન સોસ શાકભાજી, પાસ્તા અથવા માછલી માટે એક આદર્શ સાથ છે.
04 ના 07
શૂઝ સોસ રેસીપીશૂઝની ચટણી માટે, શાકભાજી માટે ક્લાસિક ક્રીમ ચટણી, અમે ડુંગળી નાંખો અને ત્યારબાદ તેમને બિકમેલમાં ઉમેરતા પહેલા તેને શુદ્ધ કરો. ક્લાસિક શૂઝ સોસ પરના સરળ તફાવત માટે, તમે ટમેટા પુરીને સેવા આપતા પહેલા સમાપ્ત ચટણીમાં ઉમેરી શકો છો.
05 ના 07
Nantua ચટણી રેસીપીનાનટુઆ સૉસ, ક્લાસિક સીફૂડ સૉસનું આ સંસ્કરણ, ઝીંગા માખણ અને ક્રીમને મૂળભૂત બેચેલલ સોસમાં સામેલ કરીને બનાવવામાં આવે છે. પરંપરાગત રીતે, તેમ છતાં, તે ક્રેફિશ સાથે બનાવવામાં આવે છે. નાન્ટુઆ ચટણી માછલી અને સીફૂડ, ખાસ કરીને શેલફીશ સાથે સ્વાદિષ્ટ છે.
06 થી 07
એક પ્રકારનું પનીર ચીઝ ચટણી રેસીપીએક પ્રકારનું પનીર ચીઝ ચટણી પ્રમાણિત બેચમલ ચટણી માટે એક પ્રકારનું પનીર ચીઝ, મસ્ટર્ડ અને વોર્સશેરશાયર સૉસ ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. મૉર્નેઇ સૉસની જેમ, ચીડની ચીઝ ચટણી શાકભાજી, પાસ્તા અને માછલી સાથે સરસ છે.
07 07
સરસવ ચટણી રેસીપીઅહીં અન્ય બીચૅમલ ભિન્નતા છે જે બનાવવા માટે સરળ છે. મસ્ટર્ડ ચટણી તૈયાર કરેલા મસ્ટર્ડને મૂળભૂત બેચેલલ સોસમાં ઉમેરીને બનાવવામાં આવે છે. આ tangy ચટણી શાકભાજી, ઇંડા અથવા ચિકન સાથે પીરસવામાં શકાય છે.