રિબ-આંખનો ટુકડો એ કદાચ સૌથી વધુ એક છે - ઠીક છે, ટોસ્ટિએસ્ટ - સ્ટીક્સના, ચરબીવાળો આંખના ઉદાર માર્બલીંગનો આભાર. બધા સ્ટીક્સની જેમ, એક હાડકું રિબ-આંફમાં બરછટ કટ કરતાં મોટી માંસપેશીઓનો સ્વાદ હોય છે, પરંતુ નિરર્થક કોઈ પણ રીતે સ્વાદિષ્ટ નથી. તમારા સ્વાદ પર આધાર રાખીને, તમે પાંસળી આંખ, સૂકી ઘસવું પર મસાજ અથવા કોશેર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી ઘણાં બધાં સાથે જાળી કરી શકો છો.
એક સંપૂર્ણ માધ્યમ-દુર્લભ એક પાંસળી આંખ grilling માટે અહીં ત્રણ પદ્ધતિઓ છે.
મેરીનેટેડ અને ગ્રીલ્ડ રીબ-આઈ સ્ટીક
- 6 લસણ લવિંગ, નાજુકાઈના
- 2 ચમચી કોશેર મીઠું
- 1/2 કપ ઓલિવ તેલ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો તાજા લીંબુનો રસ
- 2 ચમચી તાજી રોઝમેરી અથવા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ નાજુકાઈના
- 2 ચમચી તાજી જમીન કાળા મરી
- 4 હાડકાની અંદર અથવા નબળા રિબ-આંખના જાડા ટુકડા , 1-ઇંચ જાડા
- એક કટીંગ બોર્ડ પર નાજુકાઈના લસણના લવિંગને ખૂંટો અને ટોચ પર કોશેર મીઠું છંટકાવ. રસોઇયાના છરીનો ઉપયોગ કરીને, લસણમાં મીઠું કાઢીને બરછટ પેસ્ટનું નિર્માણ કરો. લસણની પેસ્ટને મેસન બરણી અથવા ઢાંકણની સાથે અન્ય કોઇ બરણીમાં ફેરવો.
- જારમાં ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, રોઝમેરી (અથવા સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ) અને કાળા મરી ઉમેરો, અને તે બધા એક સારા શેક આપે છે.
- મોટી ખોરાક-સંગ્રહની બેગમાં પાંસળી આંખો મૂકો, અને દરિયાઈ રેડવાની છે. બૅલને સીલ કરો, હવાને સંકોચાવવો, અને મરીનાડ સાથેના ટુકડા મસાજ કરો. (વૈકલ્પિક રીતે, એક ગ્લાસ પકવવાના વાનગીમાંના ટુકડા મૂકે છે, અને તેના પર માર્નીડ રેડવું. પ્લાસ્ટિકની લપેટી સાથે કવર કરો.) રિબ-આંફને 2 કલાકથી ઓછા સમય સુધી અને રાતોરાત સુધી રેફ્રિજરેટ કરો.
- ગ્રીલી પહેલાં એક કલાક, રેફ્રિજરેટરમાંથી શેકીને બહાર કાઢો અને તેને નાળામાંથી દૂર કરો. આ marinade કાઢી નાખો કાગળની ટુવાલથી સ્ટીક્સ સૂકવીએ, અને તેને ઓરડાના તાપમાને આવવા દો.
- કવર બંધ સાથે Preheat ગ્રીલ ઊંચી. શુદ્ધ અને તેલ છીણવું. કોશેર મીઠું અને તાજી જમીન મરી સાથે ટુકડો છંટકાવ.
- જાળી પરના ટુકડાઓ, અને 4 થી 6 મિનિટની ગ્રીલ મૂકો. જેમ ચરબી પીગળી જાય છે અને સૂકાં થાય છે, તે જ્યોત જ્વાળા-અપ્સનું કારણ બની શકે છે. જો આવું થાય, બરબેકયુ ચુસ્તોનો ઉપયોગ કરો છો, તો જ્વાળાઓમાંથી સ્ટેક્સ દૂર કરો અને થોડા ક્ષણો રાહ જુઓ, જ્યાં સુધી તે મૃત્યુ પામે નહીં. પછી સ્ટીક્સ પાછા ગરમી પર ખસેડો અને grilling ચાલુ.
- સ્ટીક ઉપર ફ્લિપ કરો અને 4 થી 6 મિનિટ વધુ ગ્રીલ કરો. દુર્લભ માધ્યમ માટે, તુરંત-વાંચી થર્મોમીટર પર તેમના આંતરિક તાપમાન 125 ° -128 ° F સુધી પહોંચે છે ત્યારે જાળીના સ્થાને નીકળી જાય છે.
- પ્લેટ્સમાં સ્ટીક્સને સ્થાનાંતરિત કરો, પરંતુ તેમને સેવા આપતા પહેલા 5 મિનિટ રાહ જુઓ.
ડ્રાય રબર પદ્ધતિ
આ પદ્ધતિ એક પીળાં ફૂલવાળો એક જળચર પ્રાણી બીજ અને લાલ ચીઝ મરી ઘસવું ઘસવું વાપરે છે. પીળાં ફૂલના ટુકડા ટુકડાઓમાં પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે તેવો ફૂલ સુગંધ સ્વાદ અને પાંસળી આંખ સમૃદ્ધ beefiness સાથે ખાસ કરીને સારી રીતે કામ કરે છે.
- 1/4 કપ વરિયાળી બીજ
- 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો લાલ ચીઝ ટુકડાઓમાં
- 2 ચમચી કોશેર મીઠું
- 4 હાડકાની અંદર અથવા નબળા રિબ-આંખના જાડા ટુકડા, 1-ઇંચ જાડા
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- મધ્યમ ગરમી પર એક નાની સૂકી skillet ગરમી, પછી પણ સ્તરો માં વરિયાળી બીજ છંટકાવ. 1 થી 2 મિનિટ સુધી પીવાનું, જ્યાં સુધી બીજ ભૂરાથી શરૂ નહીં થાય. ગરમીથી દાંડીને દૂર કરો અને કોફી અથવા મસાલાની ગ્રાઇન્ડરંડમાં પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે.
- એકવાર અથવા બે વાર ગ્રાઇન્ડરનો પલ્સ કરો નાની બાઉલ માટે પીળાં ફૂલવાળો અને ખાસ સ્વાદવાળો એક જાતનો છોડ જેનો ઉપયોગ રસોઈની વાનગીઓ બનાવવામાં થાય છે. પરિવહન અને ચિલ ટુકડાઓમાં અને કોશેર મીઠું ભેગા.
- ચોકીંગને ઉકાળીને 35 થી 40 મિનિટ પહેલા ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. જ્યારે તમે ગ્રીલ કરવા તૈયાર હોવ, કાગળની ટુવાલથી સ્ટીક્સ સૂકવી લો, પછી સ્ટીક્સના બંને બાજુઓ પર ઓલિવ તેલ મસાજ કરો. સ્ટીક્સ પર ફેનલ-ચિલ ઘસવું છંટકાવ, તેમને પાલન કરવા માટે મસાલા પર નીચે દબાવીને.
- પહેલાથી ભરેલું ગ્રીલ, પછી સ્વચ્છ અને છીણવું તેલ. ઉપર જણાવ્યા મુજબ ગ્રીક્સને સ્ટીક કરો. સેવા આપતા પહેલા 5 મિનિટ પહેલાં સ્ટીક્સ આરામ કરો.
સરળ મીઠું અને મરી પદ્ધતિ
- 4 હાડકાની અંદર અથવા નબળા રિબ-આંખના જાડા ટુકડા, 1-ઇંચ જાડા
- 2 tablespoons ઓલિવ તેલ
- કોશેર મીઠું
- તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
- ચોકીંગને ઉકાળીને 35 થી 40 મિનિટ પહેલા ઓરડાના તાપમાને આવવા દો. જ્યારે તમે ગ્રીલ કરવા તૈયાર હોવ, કાગળની ટુવાલથી સ્ટીક્સ સૂકવી લો, પછી સ્ટીક્સના બંને બાજુઓ પર ઓલિવ તેલ મસાજ કરો. કોશર મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી સાથેના જાડા ટુકડાઓ મુક્તપણે સીઝનમાં
- પહેલાથી ભરેલું ગ્રીલ, પછી સ્વચ્છ અને છીણવું તેલ. ઉપર જણાવ્યા મુજબ ગ્રીક્સને સ્ટીક કરો. સેવા આપતા પહેલા 5 મિનિટ પહેલાં સ્ટીક્સ આરામ કરો.