એક ટુકડો રાંધવા માટે શ્રેષ્ઠ માર્ગ મધ્યમ દુર્લભ છે. વિવિધ કારણોસર લોકો આ વિધાનથી અસંમત થશે. ઉદાહરણ તરીકે, કેટલાક લોકો દુર્લભ ટુકડો પસંદ કરી શકે છે. અન્ય લોકો મધ્યમ તરફેણ કરી શકે છે. બંને કાયદેસર છે (ભલે ઉપ-શ્રેષ્ઠ) પસંદગીઓ
જો કે, માધ્યમની સારી રીતે અથવા (સ્વર્ગ નિષેધ) સુખાકારી જેવા ભૂતકાળના માધ્યમની જેમ, એક ટુકડો રાંધવી એ એવી પ્રથા છે જે સંપૂર્ણ અને નિષ્ઠુર રીતે નિંદા કરવી જોઈએ.
મધ્યમ વિરલ સ્ટીક્સ શ્રેષ્ઠ શા માટે છે?
લાંબા સમય સુધી તમે એક ટુકડો રાંધવા, તે મળે છે tougher અને સૂકા. મધ્યમ દુર્લભ સ્ટીક્સ તમને મહત્તમ સંતોષ અને રસાળતા આપે છે, જ્યારે ખાતરી કરો કે ટુકડોનો કેન્દ્ર ખરેખર ગરમ છે.
એક માધ્યમ-દુર્લભ ટુકડોનો આંતરિક કેન્દ્રમાં માત્ર એક નાનું બીટ હોય છે અને આંતરિક તાપમાન 130F અને 140F વચ્ચે હોય છે. આ લેખમાં એક ટુકડો સંપૂર્ણપણે મધ્યમ-દુર્લભ છે જ્યારે આપણે જાણીએ છીએ કે કેવી રીતે તે વિશે વાત કરીશું.
વિરલ સ્ટીક્સ: રેડ ઈન ધ મિડલ
હમણાં માટે, તે જાણવા માટે પૂરતી છે કે ટુકડો doneness બધા તાપમાન માટે નીચે આવે છે ખરેખર, દુર્લભ ટુકડોની વ્યાખ્યા કરતી લાક્ષણિકતાઓમાંની એક, મધ્યમ-દુર્લભની વિરુદ્ધ છે, તે મધ્યમાં નોંધપાત્ર રીતે ઠંડુ છે. એટલા માટે એક દુર્લભ ટુકડોનો આંતરિક ભાગ લાલ રહે છે.
હકીકતમાં તે તમારા મોંમાં ઠંડા સ્ટીકને વળગી રહેવા માટે ખુબ સુખદ નથી, દુર્લભ ટુકડા સાથેનો બીજો મુદ્દો એ છે કે માંસમાં ચરબીને ઓગળવાની અને સ્વાદના થોડાં પુલમાં જવાની તક મળી નથી.
યાદ રાખો કે, તે માંસની અંદરની ચરબીની થોડી ચરબી છે, જે ટુકડાના સ્વાદને વધુ આપે છે અને ટુકડોની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે . વધુ માર્બલિંગનો અર્થ ઊંચી ગુણવત્તાવાળા ટુકડો થાય છે.
તેથી ટુકડો રાંધેલા દુર્લભ છે વધારાની ટેન્ડર અને રસદાર, પરંતુ સહેજ ઠંડી અને flavorful તરીકે નથી. તે એક ટૉલ્ફૉગ છે જે કેટલાક લોકો વ્યાજબી રીતે તૈયાર કરી શકે છે.
એક ટુકડો દુર્લભ રાંધવા માટે, તમે જાડાઈ પર આધાર રાખીને, અને તમારા ગ્રીલ ગરમ કેવી રીતે છે, માત્ર એક અથવા બે મિનિટ દીઠ બાજુ માટે તેને રાંધવા છો. આંતરિક તેજસ્વી લાલ હશે અને 120F થી 130F
માધ્યમ સ્ટીક્સ: એક નાખુશ સમાધાન
એક ટુકડો રાંધેલા માધ્યમ વિશે તમે જે શ્રેષ્ઠ વસ્તુ કહી શકો છો તે છે કે તે ટુકડાને ઓછામાં ઓછું અપરાધ થવાની સંભાવના છે, જે વાસ્તવમાં વધુ નથી કહેતું. મધ્યમ ટુકડોની અંદરના ભાગમાં મધ્યમાં ગુલાબીની થોડી માત્રાની સાથે ગ્રે હોય છે અને લાલ નથી.
ચાલો કહીએ કે તમે એક ગ્રિલ પાર્ટી ફેંકી રહ્યાં છો. જો તમને ખાતરી ન હોય કે તમારા અતિથિઓ તમારા સ્ટિક્સને કેવી રીતે પસંદ કરે છે, તો મધ્યમ એ મધ્યમ મધ્યમ છે. જેઓ મધ્યમ દુર્લભ માધ્યમ પસંદ કરે છે તેઓ માત્ર નમ્રતાપૂર્વક નિરાશ થશે, જ્યારે કે જેઓ તેને વધુ રાંધવાના ગમે તે હંમેશા તેને ગ્રીલ પર ફેંકી દે છે. માધ્યમ સ્ટીક્સ આશરે 140F થી 150F ની આંતરિક તાપમાનમાં રાંધવામાં આવે છે.
જ્યારે એક સ્ટીક માધ્યમ વિરલ છે?
તેથી અમે આ આંતરીક તાપમાન વિશે વાત કરી છે અને તે કેવી રીતે દરેક સ્તરના ટુકડો સાથે સંબંધ ધરાવે છે. પરંતુ તમે જે કરો છો તે જોવા માટે, થર્મોમીટરને તમારા સ્ટેક્સમાં ચોંટાડવાનું નહી જુઓ કે તે પૂર્ણ થઈ ગયા છે કે નહીં. તમે હમણાં જ તમામ રસ તમે માત્ર poked છિદ્ર દ્વારા બહાર ડ્રેઇન કરે દો કરશે. તે એ છે કે તે શું રંગ છે તે જોવા માટે એક છરી સાથે ટુકડો માં કટિંગ માટે જાય છે. તે કરશો નહીં!
તેની જગ્યાએ, તમે કહી શકો છો કે તમારી આંગળીથી કેન્દ્રને દબાવીને કેવી રીતે સ્ટીક કર્યું છે
ચાલો કહીએ કે તમે તેને ત્રણ મિનિટ માટે શેકેલા કર્યું છે, તેને ફ્લિપ કરો અને બીજા બે મિનિટમાં તેને શેક કરો. ગ્રીલ પર હજુ પણ સ્ટીક સાથે, ફક્ત તમારી આંગળીને ટુકડોના કેન્દ્રમાં દબાવો.
જો તમારી આંગળીમાં સિંક આવે છે અને ટુકડો નરમ અથવા નરમ લાગે છે, તો તે હજુ સુધી પૂર્ણ થયું નથી. તેને બીજી એક મિનિટ આપો. જો સ્ટીક દબાવી દેવામાં આવે અને થોડું થોડું જ પાછું આવે તો, તે મધ્યમ ભાગ્યે જ જોવા મળે છે. જો તે બધુ ન આપી શકતું હોય અથવા પેઢી અથવા સખત લાગતું ન હોય, તો તે મધ્યમ અથવા તે પછીનું છે
આ સંવેદનાઓને ઓળખવા માટે કેટલાક પ્રથા લાગી શકે છે, પરંતુ તે મુશ્કેલ નથી યાદ રાખો કે મધ્યમ દુર્લભ સ્ટીક્સ થોડો જ આપશે અને જ્યારે દબાવવામાં આવશે ત્યારે પાછા વસંત થશે.