અંગ્રેજી રુબર્બ એક અતિસુંદર શાકભાજી છે - હા રેબર્બ એક વનસ્પતિ છે, છતાં ઘણી વખત ફળ તરીકે. હાર્ડી, જાડા-દળ, સહેજ ખાટું આઉટડોર વિવિધ છે. પરંતુ, હું બળજબરીથી રુબર્બ ( શ્યામ ફોર્સીંગ શેડ્સમાં ઉગાડવામાં આવેલી રેવંચી) વિશે અહીં વાત કરું છું. આ નાજુક, પાતળી દાંડી દુકાનોમાં દેખાતી શરૂઆતના રેવંચાને હંમેશા ઉત્સવનું કારણ છે. રેવંચાના આગમનથી ઠંડા શિયાળાના મહિનાઓને હાનિ પહોંચાડવામાં આવે છે અને ખૂણેની આસપાસ વસંતનું વચન.
રેવંચીના જીવંત ગુલાબી રંગને કેવી રીતે ઉત્સાહ કરવો તે ગ્રે દિવસ પર છે અને કેટલી સ્વાદિષ્ટ પણ છે
ઇંગ્લેન્ડમાં ક્યાંથી રુબર્બ બળવો છે?
અત્યાર સુધી, ઈંગ્લેન્ડના મોટાભાગના રેવંચે ઇંગ્લેન્ડના ઉત્તરે યોર્કશાયરથી આવે છે. યોર્કશાયર એ વેકફિલ્ડ, લીડ્ઝ અને બ્રેડફોર્ડના રુબર્બ ત્રિકોણ તરીકે ઓળખાય છે તે શ્રેષ્ઠ રેવંચીનો ઉપયોગ કરવા માટે નસીબદાર છે.
યૂરોપિયન યુનિયનની યોજના, યુરોપના આસપાસના સાંસ્કૃતિક ખોરાકને રજીસ્ટર કરવા અને તેનું રક્ષણ કરવા માટે વિશ્વ પ્રસિદ્ધ યોર્કશાયર રુબર્બ ત્રિકોણના ઉત્પાદનને અનન્ય પ્રાદેશિક ખોરાક તરીકે ઓળખે છે. આ પગલાથી યુ.એસ.માં યોર્કશાયર રુબર્બ બ્રાન્ડને સસ્તા નકલો, રેવંચીના ઉગાડનારાઓ અને ગ્રાહકો માટે સારા સમાચારથી રક્ષણ મળશે.
ફોર્સ્ડ રુબર્બનો ઇતિહાસ
રેવંચી ચાઇના અને તિબેટ ઉદ્દભવ્યું 2700BC સુધીનો રેકોર્ડ્સ મુખ્યત્વે ઔષધીય હેતુઓ માટે વપરાયેલા રેવંચાર દર્શાવે છે. યુરોપમાં રેવંચીનો રાંધણ ઉપયોગનો સૌથી પ્રારંભિક રેકોર્ડ 1608 થી થયો છે.
"ફોર્સીંગ" રેવર્બ (તે શ્યામ પરિસ્થિતિઓમાં વધતી જતી) માત્ર પ્રારંભિક ઓગણીસમી સદીમાં શરૂ થયો હતો.
આ પદ્ધતિ બગીચામાં ઉગાડવામાં ઉગાડવામાં કરતાં રેવંચીનો વધુ રસદાર અને નાજુક દાંડી ઉત્પન્ન કરે છે.
ફોર્સ્ડ રેબર્બ પસંદ કરી રહ્યા છીએ અને તેનો ઉપયોગ કરવો
તાજા રેવંચીની કહેવાતી નિશાની ફક્ત તેના તેજસ્વી રંગ નથી; રેવંચી દાંડીઓ મજબૂત અને સીધી હોવી જોઈએ, પાંદડા પીળા અને ક્યારેય કાળા નહીં.
બધા સ્થાનિક, મોસમી ખોરાક સાથે, રેવંચી શ્રેષ્ઠ તાજા યોગ્ય જે પણ છે
પણ, લાંબા સમય સુધી રેવંચા સ્ટોર કરવાનું ટાળો. જો રેવંચીને તરત જ ખાવું શક્ય ન હોય તો, માત્ર ટોપ અને પૂંછડીની દાંડીઓ, નાના ટુકડાઓમાં રેવંચીની દાંડીઓને કાપીને અને થોડો ખાંડવાળી પાણીમાં નરમાશથી, ત્રણ કે ચાર મિનિટમાં છૂટો કરવો. કૂલ અને ફ્રીઝ. આ સરળ રેવંચી ફળનો મુરબ્બો પાઈ અને crumbles માં ઉપયોગ કરી શકાય છે, કસ્ટાર્ડ માં બંધ અને ક્રીમ whipped અથવા અન્ય ઘણા વાનગીઓમાં.
રેસિપિ
રેવંચી માટે કેટલીક શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ "નર્સરી-ફૂડ" છે; રેવંચી pies, પુડિંગ્સ, crumbles , અને અલબત્ત, કસ્ટાર્ડ સાથે . જો કે, તાજેતરનાં વર્ષોમાં રુબર્બમાં ગેમ, લેમ્બ અને બીફ અને એક મેનૂ સાથે ટોચની રેસ્ટોરન્ટ્સમાં મેનુ પર દેખાતી એક ઉચ્ચ સ્થિતિનો આનંદ માણ્યો છે, મેકરેલ સાથે પણ.
રેવંચી ફેક્ટ ફાઇલ
- Rhubarb (જીનસ Rheum) પ્લાન્ટ કુટુંબ Polygonaceae માટે અનુસરે છે. લોકપ્રિય માન્યતાથી વિપરીત, રુબર્બ વનસ્પતિ છે, ફળ નથી, બગીચામાં સોરરલના નજીકના સંબંધી છે.
- જોકે રેવર્બની દાંડીઓ ખાદ્ય હોય છે, પાંદડા, ઝેરી હોય છે.
- પ્રારંભિક વસંત રેવંચીને છંટકાવ કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત ટ્રીમ અને ધોવા.
- રેવંચી 95% પાણી છે તેમાં કોઈ ચરબી, સોડિયમ અથવા કોલેસ્ટ્રોલ નથી.
- રેવંચીમાં પોટેશિયમનો યોગ્ય સ્રોત છે ચપળ, ખાટા દાંડીઓ વિટામિન સી, ડાયેટરી ફાઇબર અને કેલ્શિયમમાં સમૃદ્ધ છે.
- રેવંચૅમાં કેલ્શિયમ ઓક્સાલિક એસિડ સાથે જોડાયેલું છે જે શરીરને શોષવા માટે તે મુશ્કેલ બનાવે છે.