સલગમ ગ્રીન્સ દક્ષિણમાં પ્રિય વનસ્પતિ છે. સલગમ ગ્રીન્સ - કોલાર્ડ ગ્રીન્સ અને મસ્ટર્ડ ગ્રીન્સ જેવા - સામાન્ય રીતે હેમ અથવા પોર્ક સાથે રાંધવામાં આવે છે. આ સંસ્કરણ મીઠું પોર્ક સાથે રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ તમે અન્ય પ્રકારની ડુક્કરનું માંસ કટ વાપરી શકો છો બેકોન, સ્ટ્રેક્કી બેકોન (ડુક્કરના પેટ), હેમ હોક, હોગ જોલ, સ્ક્વોડ ડુક્કરના ડાચાં અથવા સમાન માંસ. ઘણા લોકો તેમના સલગમ ગ્રીન્સમાં ખાંડની નાની માત્રા ઉમેરવા માગે છે, પરંતુ તે સંપૂર્ણપણે વૈકલ્પિક છે.
ગ્રીન્સ સફાઈ એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ પગલું છે જ્યારે તમે તાજા ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છો. સ્વચ્છ સિંકમાં સુવ્યવસ્થિત ગ્રીન્સ મૂકો અને તેને ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો. તેમને હલાવો અને તેમને આસપાસ swish, તેમને ડ્રેઇન કરે છે, અને તે થોડા વધુ વખત કરે છે. જ્યારે તમે લાંબા સમય સુધી સિંકના તળિયે જડ નહીં અનુભવો છો. ઊગવું ચપટી મુક્ત હોવો જોઈએ. જો પેકેજ કહે છે કે "સાફ થાય છે," તો પછી તેને સંપૂર્ણ રીતે ખાતરી કરવા માટે કોગળા. સેન્ડી ગ્રીન્સ ખૂબ જ અપ્રિય છે, ઓછામાં ઓછા કહે છે.
કોઈપણ સધર્ન ગ્રીન્સ સેવા આપવા માટે, ખાતરી કરો કે તમે પુષ્કળ ગરમ, તાજી બેકડ મકાઈના પાવ અથવા મકાઈના પાવડ મફિન્સ ઓફર કરો . હોટ મરી ચટણી (ગરમ મરીના સરકો) અદ્ભુત છે, અથવા તેમને સાદી સફરજન સીડર સરકો સાથે સેવા આપે છે. મરીના ચટણી દિશા નિર્દેશો માટે ટિપ્સ અને ભિન્નતા જુઓ. તે બનાવવા માટે સરળ છે, પરંતુ શ્રેષ્ઠ સ્વાદ માટે ફ્રિજ સમય જરૂર છે.
તમને જરૂર પડશે
- 4 પાઉન્ડ સલગમ ગ્રીન્સ
- 1 પાઉન્ડ મીઠું ડુક્કર (અથવા સમાન ફેટી પોર્ક)
- 1 1/2 કપ પાણી
- 1 કપ ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી
- 1/2 ચમચી તાજી જમીન કાળા મરી
- કોશેર મીઠું (સ્વાદ માટે)
- વૈકલ્પિક: 1 ચમચી દાણાદાર ખાંડ
- વૈકલ્પિક: 1 ડેશ કચડી લાલ મરી (અથવા સ્વાદ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- કાપી નાખીને કઠોર દાંડી અને લીલોતરીના પાંદડાવાળા પાંદડા કાઢી નાખો. મોટી, ખડતલ દાંડીવાળા મોટા પાંદડા માટે, પાંદડાને અડધાથી છાતી કરો અને સ્ટેમ બહાર કાઢો. કેટલાક પાંદડાઓ ગંજી અને તેમને 1 ઇંચની જાડા ટુકડાઓમાં સીસાડવા.
- સિંકમાં ગ્રીન્સને સંપૂર્ણપણે ધોવા; ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી ધોવા. જ્યાં સુધી તમે ગ્રીન્સ અથવા સિંકના તળિયે કોઇ રેતી ન અનુભવો ત્યાં સુધી સફાઈનું પુનરાવર્તન કરો.
- મીઠું ડુક્કરના મીઠું દૂર કરો અથવા વધુ પડતા મીઠું દૂર કરવા માટે ઠંડા પાણી હેઠળ તેને કોગળા. મીઠું ડુક્કરનું માંસ ખડતલ ત્વચા છે. કાળજીપૂર્વક ખડતલ ચામડી અને નરમ ચરબી વચ્ચે મોટી તીવ્ર છરી ચલાવો. ખડતલ ચામડી અને ચરબીને ડાઇસ કરો.
- મધ્યમ ગરમી પર મોટા ડચ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા સ્ટોકસ્પોટમાં, તે ચપળ અને નિરુત્સાહિત છે ત્યાં સુધી મીઠું ડુક્કરનું માંસ રાંધવું. પાણી, સાફ કરેલું સલગમ, ડુંગળી, કાળા મરી, ખાંડ, જો ઉપયોગ કરીને, અને કચડી લાલ મરીની ટુકડાઓમાં ઉમેરો. બોઇલ લાવો ગરમીને નીચા, કવર, અને 40 થી 50 મિનિટ માટે ગ્રીન્સ સણસણવું, અથવા જ્યાં સુધી ગ્રીન્સ ટેન્ડર હોય ત્યાં સુધી ઘટાડો. સ્વાદ અને કોશર મીઠું ઉમેરો, તે જરૂરી છે.
- સરકો અથવા મરી ચટણી (નીચે જુઓ) અને તાજી ગરમીમાં મકાઈના પાવ સાથે સેવા આપો.
ટિપ્સ અને ભિન્નતા
- કેવી રીતે મરી સૉસ (મરી વિનેગાર ચટણી) બનાવો - ડબ્બામાં આવતો જાર જીવાણુ સાફ કરેલી નાની ગરમ મરી સાથે બરણી પૅક કરો. મરી પર ઉકળતા સફેદ સરકો, તેને સંપૂર્ણપણે આવરી અને થોડું મથાળું છોડી દો. ઉપયોગ કરતા પહેલા થોડા અઠવાડિયા માટે મરીની ચટણી આવરે છે અને ઠંડુ કરો.
- લસણ સાથે ગ્રીન્સ - લસણના 1 અથવા 2 નાજુકાઈના લવિંગને સમારેલી ડુંગળી સાથે ગ્રીન્સમાં ઉમેરો.
- બેકન સાથે સલગમ ગ્રીન્સ - મીઠું ડુક્કરની જગ્યાએ જાડા કાતરી બેકોન વાપરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 268 |
| કુલ ચરબી | 10 ગ્રામ |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 4 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 66 એમજી |
| સોડિયમ | 222 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 21 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 6 જી |
| પ્રોટીન | 23 જી |