તે સૌથી વધુ મૂળભૂત છે, અમે મસાલો, જેને "તૈયાર મસ્ટર્ડ" કહેવાય છે, તે ફક્ત મસ્ટર્ડ પ્લાન્ટ વત્તા પાણીનું બીજ છે. સરકો ઉમેરવાનું અથવા અન્ય એસિડ સ્પાઈસીનેસને સાચવે છે. તે વિના, મસ્ટર્ડ સમય સાથે નરમ બની જાય છે.
આ મૂળભૂત રેસીપીમાં, સ્વાદ માટે થોડું મીઠું ઉમેરવામાં આવ્યું છે. પાવડર અને આખા મસ્ટર્ડ બીજનો મિશ્રણ ટેક્ષ્ચર માટે સમાવવામાં આવેલ છે.
જ્યારે રાઈના દાણા તૂટી જાય છે (થોડું કચડી અથવા ભૂરા પાવડરમાં જમીન) અને પ્રવાહીમાં ખુલ્લા હોય છે, ત્યારે પ્રતિક્રિયા થાય છે જે મસાલાના ગરમ સ્વાદમાં પરિણમે છે.
આ રેસીપી અને તેની વિવિધતામાં, ધ્યાનમાં રાખો કે કાળા મસ્ટર્ડ બીજ સૌથી ગરમ છે અને તે ઠંડા પ્રવાહી પરિણામો સાથે ગરમ સ્વાદમાં પરિણમે છે જો તમે ગરમ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરો છો. તેથી, જો તમે તમારા મસ્ટર્ડ હોટને પસંદ કરો, તો કાળા રાઈના દાણા અને ઠંડા પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરો. હળવી સ્વાદ માટે, પીળો (કેટલીક વખત સફેદ) રાઈના દાણાને વળગી રહેવું અને ગરમ પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવો.
તમને જરૂર પડશે
- 2 tablespoons સમગ્ર
- મસ્ટર્ડ બીજ (ભૂરા કે કાળા)
- 1/4 કપ જમીન મસ્ટર્ડ બીજ (પાવડર)
- 1/4 કપ પાણી
- 4 ચમચી સફરજન સીડર (અથવા સફેદ વાઇન સરકો)
- 3/4 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક મસાલા ગ્રાઇન્ડરનો માં 15 સેકન્ડ માટે બીજ અંગત. તમે સંપૂર્ણપણે પાવડરને બીજ ઘટાડવા માંગતા નથી - તે હજુ પણ મોટેભાગે સંપૂર્ણ હોવા જોઈએ, પરંતુ થોડુંક ભૂકો. વૈકલ્પિક રીતે, મોર્ટર અને મસ્તક સાથે છે
- થોડું કચડી બીજ, મસ્ટર્ડ પાઉડર અને મીઠું એક નાની બાઉલમાં ભેગું કરો. શુષ્ક ઘટકો મિશ્રણ જગાડવો. ભીના ઘટકોમાં ભળવું. આ તબક્કે મસ્ટર્ડ સૉપિ લાગે શકે છે ચિંતા કરશો નહીં - તે રાઈના દાણા જેટલું જાડું હશે અને પાઉડર પ્રવાહીને ગ્રહણ કરશે.
- કવર અને ઉપયોગ કરતા પહેલા 2 દિવસ માટે ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહ કરો. આ રાહ જોવાનું સમય મહત્વનું છે, અને માત્ર એટલા માટે નથી કારણ કે તે રાઈના સમયને વધારવા માટે સમય આપે છે. તાજેતરમાં બનાવવામાં મસ્ટર્ડ કઠોર, કડવો સ્વાદ છે. મસ્ટર્ડ વય તરીકે તે કડવાશ મેલો
- 2-દિવસીય રાહ જોયા પછી, રાઈનું સ્વચ્છ ગ્લાસ જાર (ઓ) માં સ્થાનાંતરિત કરો. પૂર્ણપણે કવર કરો
- મસ્ટર્ડ ઓછામાં ઓછા 4 મહિના માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખશે. ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સ્ટોરેજ માટે, 1/4 અથવા 1/2-પિન્ટ કેનિંગ જાર અને લિડ્સનો ઉપયોગ કરીને અને 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં તેમને પ્રક્રિયા કરો.
ભિન્નતા:
- મસાલેદાર બીઅર મસ્ટર્ડ
પાણીની જગ્યાએ ઠંડા બીયરનો ઉપયોગ કરો અને મધના 1 ચમચી ઉમેરો. - વ્હાઇટ વાઇન અને ટેરેરાગન મસ્ટર્ડ
પાણીની જગ્યાએ સફેદ દારૂનો ઉપયોગ કરો. ટેરેગ્રન સરકો અથવા સાદા પ્રકારનાં બદલે અન્ય હર્બલ સરકોનો ઉપયોગ કરો. અથવા સાદા સાઇડર અથવા વાઇન સરકોનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ 1 - 2 tablespoons ઉમેરો ઉડી અદલાબદલી તાજા tarragon અથવા અન્ય ઔષધિ. - હની સરસવ
મૂળભૂત રેસીપી માટે 2 tablespoons મધ ઉમેરો.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 9 |
| કુલ ચરબી | 0 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 130 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 1 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
| પ્રોટીન | 0 જી |