સૌથી સ્વાદિષ્ટ જામ માટે સંપૂર્ણ પાકેલા પીચીસનો ઉપયોગ કરો. તેઓ સૌમ્ય દબાણમાં પરિણમે પૂરતા નરમ હોવા જોઈએ અને મજબૂત આલૂ સુવાસ હશે (અવિરત આલૂ એક સ્વાદહીન આલૂ છે).
જોકે પીચીસ ઓછી કાકડી ફળ છે , આ રેસીપી માં હોમમેઇડ pectin એક જાડા ખાતરી, એક overly લાંબા રસોઈ સમય વગર spreadable સુસંગતતા. બ્રાન્ડી ફળના સ્વાદને ઝનૂન વગર સ્વાદમાં ઊંડાઈ ઉમેરે છે.
તમે પેક્ટીન ઉતારો દિવસો આગળ વધારી શકો છો અને જામ બનાવવા પહેલાં એક અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં તેને સંગ્રહિત કરી શકો છો. લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, ફ્રીઝ કરો અથવા ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે પેક્ટીન કરી શકો છો.
તમને જરૂર પડશે
- 6 1/2 પાઉન્ડ (3 કિલો) પીચીસ
- 2 3/4 પાઉન્ડ (1 1/4 કિગ્રા) ખાંડ
- 1/4 કપ (60 મી.લી.) લીંબુનો રસ
- 2/3 કપ (160 મિલી) હોમમેઇડ
- સાઇટ્રસ પેક્ટીન અથવા
- સફરજન પેક્ટીન
- 1/2 કપ (120 મીલી) બ્રાન્ડી
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવો.
- વચ્ચે, પીચીસ ધોવા. દરેક આલૂના તળિયે ઓવરને માં નાના "X" કાપી એક paring છરી વાપરો.
- ધીમેધીમે પીચીઝને ઉકળતા પાણીમાં છોડો. ("નરમાશથી" ભાગ તમારી રક્ષા કરવા માટે છે, ઉખેડાની નથી, તમે ઉકળતા પાણીથી વિખેરાઇ જવું નથી!) તે બધાને ભીડવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં કારણ કે તમે ઇચ્છો છો કે પાણી પાણીની આસપાસ મુક્તપણે ફેલાવવા માટે સક્ષમ બને. ફળના ટુકડા એક મિનિટ પછી, એક સ્લેપ્ડ ચમચીનો ઉપયોગ કરો, જેમાં ઓલાદ માટે આંચકોને કાઢો. બાકીના પીચીસ સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- સંક્ષિપ્ત બ્લાન્કિંગ સ્કિન્સને ઢાંકી દેશે જેથી તેઓ આરાહ માંસમાંથી દૂર કરી શકે. એકવાર તમે બધા પીચીને છાલ કરી લો, માંસને ખાડામાંથી મોટા પોટમાં કાપી નાખો. છાલ અને ખાડાને છોડી દો આ peeled peaches વિનિમય કરવો. તેમને મોટા પોટમાં તબદીલ કરો.
- પીચીસને ખાંડ, લીંબુનો રસ, બ્રાન્ડી અને હોમમેઇડ પેક્ટીન ઉમેરો. અહીં કેવી રીતે સાઇટ્રસ પેક્ટીન અથવા સફરજનના ફળની ખીર બનાવે છે
- હાઇ હીટ પર ઘટકોને કુક કરો, વારંવાર stirring, જ્યાં સુધી મિશ્રણ જેલ બિંદુ સુધી પહોંચે છે. ગરમી દૂર કરો
- લેન્ડલ જામ સ્વચ્છ કેનિંગ બરણીઓમાં (આ રેસીપી માટે જારને બાધા રાખવા માટે જરૂરી નથી). જામની સપાટી અને જારની રેમ્સ વચ્ચે 1/2-ઇંચનું મથાળું છોડી દો. ભીના કાગળ અથવા કપડાની ટુવાલ સાથે સાફ રાખેલા રૅલ્સને સાફ કરો (કોઈ પણ ખોરાક ત્યાં સીલને અટકાવી શકે છે) ડબ્બાના ઢાંકણા પર સ્ક્રૂ કરો.
- 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીના સ્નાનમાં બોજિ આલૂ જામની બરણીઓની પ્રક્રિયા કરો (જો તમે ઊંચાઇ પર રહેશો તો ડબ્બાના સમયને વ્યવસ્થિત કરો.)
સીલબંધ બરણીઓને ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત કરી શકાય છે, પરંતુ એક વખત ખોલેલું, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો જેમ તમે સ્ટોરથી જામ ખરીદો છો. સીલ, જામ 1 વર્ષ માટે રાખશે. જામ તે પછી પણ ખાય સુરક્ષિત છે, પરંતુ ગુણવત્તામાં ઘટાડો
વૈકલ્પિક રીતે, કેનિંગ પ્રક્રિયાને અવગણો અને 2 મહિના સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્વચ્છ ગ્લાસ જાર (તેઓ ડબ્બામાં રાખવાની જાર હોતા નથી) માં જામ સંગ્રહિત કરે છે.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
---|---|
કૅલરીઝ | 38 |
કુલ ચરબી | 0 જી |
સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
અસંતૃપ્ત ચરબી | 0 જી |
કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
સોડિયમ | 0 એમજી |
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 10 ગ્રામ |
ડાયેટરી ફાઇબર | 0 જી |
પ્રોટીન | 0 જી |