માલ્ટ રખડુ મારી પ્રચલિત બાળપણ યાદોને પૈકી એક છે; શાળા પછી અતિસુંદર ભરવું નાસ્તા જ્યારે મારી મમ્મીએ ભેજવાળા રખડુના જાડા સ્લાઇસેસ કાપી અને તેને માખણમાં સંકોચાવ્યો, જેથી અમને ડિનર સમય સુધી જતા રહે. ગ્રીસપ્રૂફમાં લપેલા થોડા સ્લાઇસેસ વગર સ્કૂલ ટ્રીપ પર જવાનું તે દુર્લભ હતું. માલ્ટ રખડુનો મારો પ્રેમ મને ક્યારેય છોડ્યો નથી; સમસ્યા એ છે કે રખડુ એટલી વધારે છે કે હું એક સ્લાઇસ પર ક્યારેય રોકી શકતો નથી.
માર્ટ્ટ લોટ્સ અમે ખાય છે કારણ કે બાળકો સોરિયેન છે, એક ખરીદ-ખરીદેલ વર્ઝન છે અને જ્યાં સુધી હું એકને મારી જાતે બનાવવાનો નિર્ણય કર્યો ત્યાં સુધી હું જાણતો હતો. આશ્ચર્યજનક ત્યાં ત્યાં બહાર ઘણા વાનગીઓ નથી કે જે આશ્ચર્યજનક છે કારણ કે તે બનાવવા માટે મુશ્કેલ નથી.
મારો પ્રથમ પ્રયાસ મારા પ્રિય ખાદ્ય લેખકોમાંના એકમાંથી રેસીપીને અનુસરી રહ્યો હતો, ફેલીસિટી ક્લોક એટ ધ ગાર્ડિયન. તે ખૂબ સારુ અને કુદરતી હતું, સામૂહિક ઉત્પાદક સોરિન જેટલું જ નહીં પરંતુ એક સુપર-સ્વાદિષ્ટ વર્ઝન અને કોઈ પણ એડિટેવ્સ વગરનું.
અહીં મારા રેસીપી મારા બાળપણના એક પણ નજીક લાવવા માટે અપનાવવામાં આવ્યું છે. હું સૂકવેલા પાતળા, અંજીર અને સૂકા ફળોના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરું છું કારણ કે મને લાગે છે કે તેઓ એક પણ સ્ટીકી કેક બનાવે છે પણ સૂકવેલા ફળોને તમને ગમે તેટલું ગોઠવે છે.
તે બનાવવા માટે ખૂબ સરળ છે, પરંતુ અમે ચેતવણી આપી, આ મૉલ્ટ રખડુ ગંભીરતાથી વ્યસન છે.
તમને જરૂર પડશે
- 2 ટી બેગ (યોર્કશાયર ટી ખરેખર સારી રીતે કામ કરે છે)
- 12 ચમચી મીલ્ટ અર્ક (સારી આરોગ્ય દુકાનમાં મળી શકે છે)
- 2 પીરસવાનો મોટો ચમચો કાળા તારા (અથવા કાકવી)
- 50 ગ્રામ સોફ્ટ ઘેરા બદામી ખાંડ
- 100g સુકા prunes, અદલાબદલી
- 50 ગ્રામ સૂકા અંજીર, અદલાબદલી
- 50 મિશ્ર સૂકા ફળ
- 125g સાદા અને 125g સંપૂર્ણ મલાઈ, એક સાથે મિશ્ર લોટ
- 3 ચમચી પકવવા પાવડર
- 1/2 ચમચી મીઠું
તે કેવી રીતે બનાવો
ચાના બેગ પર 150 મીલીલી ઉકળતા પાણી રેડવું અને 10 મિનિટ સુધી ચાની છોડીને સારા મજબૂત યોજવું.
ચાના બેગને દૂર કરો પછી 9 માળના મૉલ્ટ અર્કનો (ચમચી રાંધેલા પછી ગ્લેઝિંગ માટે બાકીના અર્કને રાખો) કાળા ચમચી, ખાંડ અને સૂકા ફળો ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો અને 20 મિનિટ માટે સૂકવવા છોડી દો.
વચ્ચે, પકવવા ચર્મપત્ર સાથે મધ્યમ રખડુ ટીન (અંદાજે 10 x 22 સે.મી.) અને 180 ° C / 350 એફ / ગેસ 4 માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.
મોટા પકવવાના વાટકીમાં લોટનું મિશ્રણ અને પકવવા પાવડર ચૂંટી લો અને મીઠું ઉમેરો. ભીની ફળો અને ચા ઉમેરો અને એક જાડા સખત મારપીટ બનાવવા માટે સારી રીતે કરો.
તૈયાર રખડુ ટીન માં સખત મારપીટ રેડો અને 20 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી મધ્યમાં ગરમીથી પકવવું, પછી 160C / 325 / ગેસ 3 ગરમી ઓછી અને વધુ 40 મિનિટ માટે રાંધવા. એક સ્કવઅર અથવા ટૂથપીકથી વીંધેલું રખડુ રાંધવામાં આવે છે અને તે ફક્ત સ્વચ્છ થાય છે
પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી રખડુ લો અને રખડુ પર બાકીના મૉલ્ટેડ અર્ક રેડવું, જ્યારે તે ગરમ હોય અને રખડુને ટિનમાં ઠંડું મૂકો.
પછી (અને આ હાર્ડ બીટ છે) કાગળ માં રખડુ લપેટી અને 4 - 5 દિવસ માટે પરિપકવ તે છોડી દો. આ સમયે રખડુ સોફ્ટ અને આકર્ષક અને ભેજવાળા બની જશે.
સેવા આપવા માટે, જાડા સ્લાઇસેસ અને માખણ સાથે સમીયર કાપી. જો રખડુ માઇક્રોવેવમાં 10 સેકે અથવા 5 મિનિટ માટે હૂંફાળું પકાવવાની જગ્યાએ થોડુંક ગરમ ગરમ લાગે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 185 |
| કુલ ચરબી | 1 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 0 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 1 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 0 એમજી |
| સોડિયમ | 296 એમજી |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 44 ગ્રામ |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 2 જી |
| પ્રોટીન | 1 જી |