યોર્કશાયર પુડિંગનો ઇતિહાસ

યોર્કશાયર પુડિંગ્સ સાથે રોસ્ટ બીફને પરંપરાગત બ્રિટીશ વાનગી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ યોર્કશાયર પુડિંગનો ઇતિહાસ રહસ્યમાં સંતાડેલો છે, તેની ઉત્પત્તિ વર્ચ્યુઅલ અજ્ઞાત છે. ત્યાં કોઈ ગુફા રેખાંકનો નથી, હિયેરોગ્લિફિક્સ, અને અત્યાર સુધીમાં, કોઈએ રોમના યોર્કશાયર ખીરને યોર્કની શેરીઓ નીચે દફનાવવામાં આવેલી વાનગીનો શોધી કાઢ્યો નથી. સદીઓથી કોઈ પણ આક્રમણકારી લશ્કર દ્વારા આ કિનારા પર પુડિંગ્સ લાવવામાં આવી શકે છે, પરંતુ દુર્ભાગ્યે, આનો કોઈ પુરાવો હજુ શોધી શકાય નહીં

શું મળી આવ્યું છે, જોકે, વાનગીઓ છે - એક 1700 ના દાયકાની શરૂઆતમાં ડેટિંગ. એકંદરે, તે મોટા ભાગના મૂળભૂત અર્થમાં સમાન છે, પરંતુ કેટલાક રસપ્રદ મતભેદો છે.

રેકોર્ડ પર પ્રથમ રેસિપીઝ

1737 માં ધ વ્હોલ ડ્યુટી ઓફ એ વુમન નામની એક પુસ્તકમાં સૌપ્રથમ રેકોર્ડ કરેલી રીકિનેશન "સ્પ્રિટ-રોસ્ટ માંસ" માંથી આવતા ટીપીપીંગ "એ ડ્રીપીંગ પુડિંગ" તરીકે ઓળખાતું હતું. આ વાનગી વાંચે છે: "પૅનકૅક્સ માટે સારા સખત મારપીટ કરો; આગ ઉપર ગરમ ટૉસ-પેન કરો, થોડું થોડું ફ્રાય કરો, પછી મટનના ખભા હેઠળ પૅન અને માખણ મૂકો, તેના બદલે રંધાતા હેન્ડલ દ્વારા વારંવાર તેને હલાવો અને તે પ્રકાશ અને રસોઇમાં સોડમ લાવશે, અને જ્યારે તમારા મટન પૂરતી હશે ત્યારે ઉઠાવશે; પછી તેને એક વાનગીમાં ફેરવો અને તેને ગરમ કરો. "

આગળની રેકોર્ડ કરેલી રેસીપીએ સ્થાનિક ખાદ્યપદાર્થથી બ્રિટનની મનપસંદ વાનગીમાં વિચિત્ર ખીર લીધો. તે 1747 માં હન્નાહ ગ્લાસે દ્વારા ધ આર્ટ ઓફ કૂકરી મેડ સાદો અને સરળ માં દેખાયો.

જેમ જેમ ગ્લાસ એ સમયના સૌથી પ્રસિદ્ધ ખાદ્ય લેખકોમાંના એક હતા, પુસ્તકની લોકપ્રિયતાએ યોર્કશાયર ખીર શબ્દનો ફેલાવો કર્યો હતો. ગ્લાસેસ જણાવે છે કે, "આ એક ખૂબ જ સારી પુડિંગ છે , માંસની ગ્રેવી તેની સાથે સારી રીતે ખાય છે." તેના રેસીપીમાં કંઈક અંશે અલગ સૂચના "તમારા માંસ હેઠળ તમારા સ્ટયૂ-પૅનને સેટ કરવા માટે છે, અને પુડિંગ પર ટીપ્પિંગ ડ્રોપ દોરવું અને આગની ગરમી તે માટે આવે છે, તે બારીક ભુરો બનાવે છે."

શ્રીમતી બીટોનની યોર્કશાયર પુડિંગ રેસીપી- 1866

શ્રીમતી બિટોન કદાચ 1 9 મી સદીના બ્રિટનના સૌથી પ્રસિદ્ધ ખાદ્ય લેખક હતા, પણ તેના રેસીપીએ યોર્કશાયર ખીર બનાવવા માટેનાં એક મૂળભૂત નિયમોને અવગણ્યા છે: શક્ય તેટલા ઓવનની જરૂરિયાત. કૂકને માંસ હેઠળ મૂકીને એક કલાક માટે ખીરને પકવવા શરૂ કરીને આ વાનગી પણ ભૂલભરેલી હતી. યોર્કશાયર લોક તેના દક્ષિણ ઉત્પત્તિ પર તેની ભૂલ દોષ.

20 મી સદીમાં યોર્કશાયર પુડિંગ

યોર્કશાયર પુડિંગ યુદ્ધો, 40 અને 50 ના દરે ખાદ્ય રેશનિંગ બચી ગઇ હતી, અને સ્વિંગ 60 થી પસાર થઈ હતી. જો કે, આધુનિક જીવનની ગતિમાં વધારો થયો છે અને વધુ મહિલા કામ કરી રહી છે, ઘરમાં રસોઈમાં ઘટાડો થવા લાગ્યો છે. સગવડ ખોરાક અને છેલ્લા મી સદીના અંત સુધી તૈયાર ભોજનના ઉદયમાં 1995 માં યોર્કશાયર સ્થિત આન્ટ બેસીની બ્રાન્ડની રજૂઆત સાથે વ્યાપારી રીતે ઉત્પાદિત યોર્કશાયર પુડિંગ્સની શોધ થઈ.

કેટલાક ધોરણો સુયોજિત

2007 માં, યોર્કના સાંસદ એન્ને મેકિંટોશની વેલ યોર્કશાયર પુડિંગ્સ માટે ઝુંબેશ ચલાવી હતી તે ફ્રેન્ચ શેમ્પેઇન અથવા ગ્રીક ફેટા પનીર તરીકે સમાન સુરક્ષિત દરજ્જો આપવામાં આવશે. "યોર્કશાયર પુડિંગના લોકો યોગ્ય અને ભયંકર ગર્વ છે," તેમણે કહ્યું હતું. "તે એવી વસ્તુ છે જે યોર્કશાયરમાં સદીઓથી ભરાઈ ગઇ છે."

તે સમયે, યોર્કશાયર પુડિંગને ખૂબ જ સામાન્ય શબ્દ માનવામાં આવતો હતો, પરંતુ તેણે કેન્ટ બેસી અને બે અન્ય પુડિંગ ઉત્પાદકો (યોર્કશાયર અને હમ્બેર માટે પ્રાદેશિક ફૂડ ગ્રૂપના ટેકા સાથે) સંરક્ષિત દરજ્જાની અન્ય એક પ્રયાસ કરવાથી બંધ નથી કર્યો. સમજણપૂર્વક, આ યોર્કશાયરની બહારના દરેક માટે ચિંતાનો વિષય છે, જે પુડિંગ્સ વ્યાવસાયિક રૂપે બનાવે છે. શું તેઓ પછી તેમના ઉત્પાદનો યોર્કશાયર-શૈલી પુડિંગ્સ કૉલ કરવા પડશે?

યોર્કશાયર પુડિંગ ટુડે

આજે, યોર્કશાયર પુડિંગ એ હંમેશની જેમ લોકપ્રિય છે, શું ઘરનું રાંધેલું, યુકેમાં પરંપરાગત સન્ડે લંચની સેવા આપતા અથવા સુપરમાર્કેટમાંથી ખરીદેલ હજારો રેસ્ટોરન્ટ્સમાં ખાવામાં આવે છે. રવિવારના રોજ, પૂર્વ-પેટ્સ અને બ્રિટેસ સમગ્ર યુરોપ યોર્કશાયર પુડિંગમાં ટકરાતા હતા, અને ઑસ્ટ્રેલિયા, ન્યુઝીલેન્ડ અને કેનેડા પુડિંગ્સમાં હજુ પણ ફૂડ કલ્ચરનો મોટો હિસ્સો છે.

લોટ, ઈંડાં, દૂધ અને મીઠાના આ સરળ મિશ્રણને રાષ્ટ્રના રાંધણ હૃદયમાં સ્થાન મળ્યું-અને વિશ્વભરમાં પ્રતિષ્ઠા વિકસાવી હતી-એ એક રહસ્ય છે, જેનો ઉકેલ લાવવાનો પ્રયત્ન કર્યો છે પરંતુ હજુ સુધી તેનું જવાબ શોધવાનું બાકી છે. કદાચ તે ખાલી છે કારણ કે યોર્કશાયર પુડિંગ એટલા સારા છે!