ચપટી (ભારતીય ફ્લેટબ્રેડ)

ચપટી, કેટલીકવાર ચોપ્ટી અથવા બોલાતી રોટ્ટી પણ લખાય છે, તે એક પ્રાચીન બેવડી ફૂબડી છે જે ભારતીય, પૂર્વ આફ્રિકન અને કેરેબિયન રાંધણકળામાં સામાન્ય છે. મૂળભૂત રેસીપીમાં ક્યાં તો બધા સફેદ લોટ અથવા સફેદ અને આખા ઘઉંનો લોટનો મિશ્રણ છે જેમાં મીઠું, ગરમ પાણી, અને કેટલીક વાર ચરબીનો સમાવેશ થાય છે. ખમીર એજન્ટ ન હોય તો, યીસ્ટ, ઇંડા અથવા રાસાયણિક છોડીને, જેમ કે બેકિંગ પાઉડર અથવા બિસ્કિટિંગ સોડા તરીકે, તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

વાસ્તવિક શબ્દ, ચપત , "સ્લૅપ" માટે હિન્દી છે, જે પાતળા કણક પરંપરાગત રીતે બનાવવામાં આવે છે. તે ભીના હાથના પામ્સ વચ્ચે થંભી દેવામાં આવતું હતું, દરેક સ્લૅપ વચ્ચે ફરતી હતી. તે ભારતીય ઉપખંડ પર બ્રેડનો લોકપ્રિય સ્વરૂપ છે અને તે ઇમિગ્રન્ટ્સ દ્વારા ખાસ કરીને વેપારીઓ, જે મધ્ય અને દક્ષિણ પૂર્વ એશિયામાં સ્થાયી થયા હતા અને કેરેબિયનના ટાપુઓ દ્વારા વિશ્વના અન્ય ભાગોમાં રજૂ કરવામાં આવ્યા હતા.

ચોપાની ચોક્કસ વ્યાસ અને જાડાઈ પ્રદેશથી અલગ અલગ હોઈ શકે છે અને કેટલાક ઘરોમાં તેમને બનાવવા માટે વિશિષ્ટ રોલિંગ પીન અને રસોઈની જહાજો છે. કેટલીક પરંપરાગત વાનગીઓમાં મીઠું બહાર નીકળી શકે છે, જેથી બ્રેડ ભારે મસાલાવાળી વાસણો માટે નમ્ર જહાજ જેવા કામ કરે છે. અથવા, કેટલીક વાર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, મૂળો, અથવા હળદર પાઉડર રંગ અને સ્વાદ માટે કણકમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

આ કણક અને ત્યારબાદના બાકીના ભાગો, ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય વિકાસ અને પફવું માટે પૂરતી કણક પ્રકાશ બનાવવા અને દ્વારા રસોઇ કરવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. કેટલીક પરંપરાગત ભારતીય રાંધવાની પદ્ધતિઓ કણકને આખું કર્ણાટકમાં આંશિક રીતે રાંધવામાં આવે છે અને પછી બલૂનની ​​જેમ કેન્દ્રને દબાવે તે માટે ખુલ્લી જ્યોત મૂકી દે છે.

ચપટી, જેમ કે નાન અને પિટા , સપાટબોડ્સનું બીજું ઉદાહરણ છે જે મધ્ય પૂર્વ, ભારત અને આફ્રિકામાં લોકપ્રિય છે. એકવાર રાંધવામાં આવે છે, તેનો ઉપયોગ ખોરાક અથવા ડીપ્પ રાખવા માટે અથવા માત્ર માખણ અથવા ઘી સાથે ફેલાવો અને જમ્યા સાથે સેવા માટે એક જહાજ તરીકે કરી શકાય છે.

તમને જરૂર પડશે

તે કેવી રીતે બનાવો

  1. મોટા બાઉલમાં લોટ અને મીઠું ઉમેરો.
  2. તેલ, માખણ અથવા ઘીમાં જગાડવો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
  3. ગરમ પાણી રેડવું અને કણક બનાવવા માટે મિશ્રણ લગભગ 10 મિનિટ માટે કણક લોટ કરો, તેને એક બૉલમાં રગાવો, અને પ્લાસ્ટિકની સાથે લપેટી. લગભગ 1 કલાક સુધી આરામ કરવા માટે તેને કોરે સુયોજિત કરો.
  4. 6 સમાન કદના બોલમાં માં કણક વિભાજીત. એક રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, દરેક બોલને ફ્લાર્ડ સપાટી પર, 8 ઇંચના વ્યાસ વિશે રોલ કરો.
  5. એક કાસ્ટ આયર્ન પેન અથવા બીજા સૂકા ભટકાથી તપેલું ગરમ ​​કરો અને દરેક ચપટી એક સમયે રસોઈ કરો, એક સમયે, નિરુત્સાહિત અને ફુલાવતાં સુધી, લગભગ એક મિનિટ પ્રતિ મિનિટ. હવાના પરપોટાના સ્વરૂપમાં મદદ કરવા માટે સ્પેટ્યુલા સાથે ધારની આસપાસ થોડું દબાવો. ગરમ સેવા