જેરૂસલમ કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિ, જેને સ્પૂકોક, સનરૂટ અને પૃથ્વી સફરજન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે સૂર્યમુખીના જાતિના સ્ટેમ (કંદ) ની જાડું ભૂગર્ભ ભાગ છે. એક કંદ છોડના સંગ્રહ અંગ છે જે છોડના પોષક તત્ત્વો ધરાવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, બટાટા ખાદ્ય કંદના સૌથી જાણીતા છે.
સંક્ષિપ્ત વર્ણન
રુટ શાકભાજી સાથે રસોઈની વાત આવે ત્યારે યરૂશાલેમના કાંટાળી ખાદ્ય વનસ્પતિનો અવગણના ન કરવી જોઈએ.
ઘૂંટણની સ્પૂૌક કંદ આછા મૂળની સમાન હોય છે, જે પ્રકાશની કથ્થઈ ત્વચા સાથે પીળી, લાલ, અથવા જાંબુડાથી રંગી શકે છે, જે જમીનમાં ઉગાડવામાં આવે છે તેના આધારે તેઓ ત્રણથી ચાર ઇંચ લાંબી અને વ્યાસમાં એકથી બે ઇંચ હોય છે. આખું વર્ષ ઉપલબ્ધ હોવા છતાં, મુખ્ય સિઝન ઓક્ટોબરથી એપ્રિલ સુધી હોય છે, અને તેઓ પ્રકાશની હિમ પછી શ્રેષ્ઠ ખોદવામાં આવે છે. જેરૂસલેમ આર્ટિક્કોક્સ ઉત્તર અમેરિકાના મૂળ છે અને પૂર્વીય દરિયાકાંઠે સૌથી વધુ જોવા મળે છે. જ્યારે 1 9 00 ની શરૂઆતમાં તેઓ લોકપ્રિયતામાંથી બહાર નીકળી ગયા હતા, ત્યારે તેમની લોકપ્રિયતા ફરીથી વધવાની શરૂઆત થઈ છે.
એક Sunchoke કેવી રીતે પસંદ કરો
જ્યારે તે શ્રેષ્ઠ ચટણીઓને પસંદ કરવા માટે આવે છે, ત્યારે તમે લઘુત્તમ મુશ્કેલીઓ સાથે સરળ, સ્વચ્છ, નિર્દોષ, અને પેઢી કંદ શોધી શકો છો. ખેડૂતો નવી જાતોમાં મુશ્કેલીઓ ઉગાડવાની કોશિશ કરે છે, તેથી તમને અન્ય લોકો કરતા ઓછી ઘૂંટણ મળી જશે. કરચલીવાળી સ્કિન્સ, નરમ ફોલ્લીઓ, અને ગંઠિત લીલા વિસ્તારો અથવા સ્પ્રાઉટ્સ સાથે ટાળો.
જેરૂસલેમ આર્ટિચૉક કાચા અથવા રાંધવામાં આવે છે. ખાવું અથવા રસોઈ કરતા પહેલા, કંદોને વનસ્પતિ બ્રશથી બરાબર ઝાડી કરો. પ્રોબ્યુરેન્સના કારણે પીલિંગ મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, અને તે જરૂરી નથી કારણ કે પીલ્સ સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય હોય છે. તેમ છતાં, જો તમારે તેમને છાલ કરવો હોય, તો નાના બમ્પપી વિસ્તારોમાં હાથીઓને કાપીને અને વનસ્પતિ પકડનાર સાથે ચામડી દૂર કરવી.
જો તમે તેને રાંધેલું ખાવશો, તો તમે તેને ઉકળવા, વરાળ અથવા માઇક્રોવેવ્સને સંપૂર્ણ અને પ્રથમ બેવફા બનવા માટે શોધી શકો છો, અને ત્યારબાદ આવશ્યકતા પ્રમાણે પાછળથી છંટકાવ કરો છો.
કેવી રીતે જેરૂસલેમ Artichokes સંગ્રહ કરવા માટે
સૉંચૉક્સને સંભાળ સાથે સંભાળવા માટે તે મહત્વનું છે કારણ કે તે સરળતાથી ત્રાસી જાય છે. કાચો sunchokes ઠંડી, શુષ્ક, અને સારી વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં પ્રકાશ દૂર હોવી જોઈએ. તેઓ રેફ્રિજરેટરના વનસ્પતિ ડ્રોવરમાં પણ સંગ્રહિત થઈ શકે છે, જે ભેજને શોષવા માટે કાગળના ટુવાલમાં લપેટીને પ્લાસ્ટિકના બેગમાં સીલ કરે છે.
તેઓ બજારમાં કેટલો સમય બેઠા છે તેના આધારે, કાચા sunchokes એક થી ત્રણ અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રાંધેલા સિંચૉકને બે દિવસમાં રેફ્રિજરેશન અને વપરાશ થવો જોઈએ. કેક્નીંગ અને ફ્રીઝિંગની બનાવટને વિકૃતિકરણ અને બગાડને કારણે ભલામણ કરવામાં આવતી નથી
Sunchokes ના આરોગ્ય લાભો
તેમના કંદ પિતરાઈથી વિપરીત, બટાટા, સિંચૉક પાસે કોઈ સ્ટાર્ચ નથી. તેઓ લગભગ બે ટકા પ્રોટીન પણ છે. Sunchokes માં ઇન્યુલીન હોય છે જે એક પ્રકારનું કાર્બ છે જે કુંવરને પ્લાન્ટમાંથી કાપવામાં આવે છે ત્યારે ફળોટીઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે અથવા ડાયાબિટીસ પહેલાના લોકો માટે આ સારો ખોરાક બનાવે છે, કારણ કે ફ્રુટૉઝને ડાયાબિટીસ દ્વારા સહેલાઈથી સહન કરવું પડ્યું હોવાનું કહેવાય છે. તે રૂટની વનસ્પતિને આનંદ માટે મીઠો સ્વાદ આપે છે.
Sunchokes પણ લોહ, પોટેશિયમ, અને થાઇમિને એક મહાન સ્ત્રોત છે. તેઓ નીચા રક્ત દબાણમાં મદદ કરી શકે છે, લોહીના કોલેસ્ટ્રોલમાં ઘટાડો કરી શકે છે, અને પ્રીબીયોટિક તરીકે કામ કરી શકે છે જે આંતરડાના માર્ગ માટે સારું છે.