આ રેસીપી ટોપ પોટ હેન્ડ-ફોર્જ ડોનટ્સમાં એકથી અનુકૂળ છે : હોમ બેકર માટે સિક્રેટ્સ એન્ડ રેસિપીઝ . જૂના જમાનાનું ડોનટ્સ અન્ય ડોનટ્સ કરતા નીચા તાપમાને તળેલા છે અને ફ્રાઈંગ વખતે બે વખત ચાલુ થાય છે, જે તેમને એક લાંબી ગ્લેઝ (નીચેનો રેસીપી) પર પકડવા માટે તેમની લાક્ષણિક ભીચડા પાંદડીઓ અને પોલાણને સંપૂર્ણ આપે છે. આ કણક માં ખાટા ક્રીમ આ ડોનટ્સ અદ્ભૂત ભેજવાળી રાખે છે.
નોંધ : સુપર વધારાની ટેન્ડર ડોનટ્સ માટે, કેક લોટનો ઉપયોગ કરો. પરંતુ તેઓ ખરેખર પુષ્કળ ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ જૂના બધા હેતુના લોટ સાથે પણ સ્વાદિષ્ટ છે.
તમને કદાચ આ હોમમેઇડ રીયલ્ડ ડોનટ્સ અથવા આખા ઘઉં ડોનટ્સ પણ ગમી શકે છે
તમને જરૂર પડશે
- રોલિંગ અને કાપવા માટે 2 1/4 કપ લોટ, વત્તા વધુ
- 1 1/2 ચમચી પકવવા પાવડર
- 1 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું
- 3/4 ચમચી જમીન જાયફળ
- 1/2 કપ ખાંડ
- 2 tablespoons ચરબીયુક્ત કરવું, શોર્ટનિંગ, અથવા માખણ
- 2 ઇંડા
- 2/3 કપ ખાટી ક્રીમ અથવા
- ક્રીમ ફ્રૈઇચે
- ફ્રાઈંગ માટે તેલ (કેનોલા, વનસ્પતિ અથવા ચરબીયુક્ત)
- ચમકદાર ડોનટ્સ માટે :
- 3 1/2 કપ પાવડર ખાંડ (વૈકલ્પિક)
- 2 ચમચી પ્રકાશ મકાઈ સીરપ (વૈકલ્પિક)
- 1/4 ચમચી દંડ સમુદ્ર મીઠું (વૈકલ્પિક)
- 1/2 ચમચી વેનીલા અર્ક (વૈકલ્પિક)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માધ્યમ બાઉલમાં, લોટ, પકવવા પાવડર, મીઠું, અને જાયફળનું મિશ્રણ કરો. કોરે સુયોજિત.
- ખાંડ અને ટૂંકા ગાળાને મિક્સર અથવા હોલ્ડ-હોલ્ડ મિક્સર સાથે રેતાળ સુધી, લગભગ 1 મિનિટ. ઇંડા ઝીણો ઉમેરો અને હળવા અને ગાઢ સુધી લગભગ 1 મિનિટ સુધી મિશ્રણ કરો. ખાટા ક્રીમ માં ભળવું
- લોટ મિશ્રણ માં જગાડવો, સંપૂર્ણપણે કણક ભેગા ખાતરી છે. ઓછામાં ઓછા 45 મિનિટ સુધી અને રાતોરાત સુધી કણક અને ઠંડીને કવર કરો.
- એક વિશાળ, ભારે વાસણને તેમાંથી 325 ° ફેમાં ઓછામાં ઓછા 2 ઇંચનું તેલ ગરમ કરો.
- જ્યારે તેલ ગરમ કરે છે, ત્યારે સારી રીતે floured કામ સપાટી પર કણક બહાર રોલ. એક પણ 1/2-inch જાડા માટે બહાર રોલ. એક મીઠાઈ કટર અથવા 3-ઇંચનું વર્તુળ અને 1/2-ઇંચનો વર્તુળ કટર વાપરો અને ફિટ તરીકે ઘણા ડોનટ્સ (અને મીઠાઈ છિદ્રો) તરીકે કાપી નાખો. ધીમેધીમે બાકીના કણકને માસમાં પાછું લો, ફરી 1/2-ઇંચના જાડા સુધી ફેરવો અને બાકીની ડોનટ્સ કાપી.
- ડોનટ્સમાંથી કોઈ વધારાનો લોટ કાઢી નાખો અને ધીમેધીમે તેલમાં થોડુંક સ્લાઇડ કરો. માત્ર એટલા જ ફ્રાય કે જેમને સ્પર્શ વિના પોટમાં ફિટ થશે. એકવાર ડોનટ્સ તેલની ટોચ પર તરે છે, 15 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો. ધીમેધીમે તેમને ત્વરિત અને ત્વરિત ગોલ્ડન બ્રાઉન અને તિરાડ (લગભગ 90 સેકન્ડ) સુધી. પાછું ફ્લિપ કરો અને સોનેરી સુધી ફ્રાઈંગ સમાપ્ત કરો અને બીજા બાજુ (આશરે 75 વધુ સેકન્ડ) પર ફાટવું. રાંધેલા ડોનટ્સને ઠંડકની રેકમાં પરિવહન કરો (તમે મહેનતને પકડવા માટે એક ટ્રે અથવા કાગળ ટુવાલના સ્તરો પર સેટ કરી શકો છો). બાકી ડોનટ્સ સાથે પુનરાવર્તન કરો.
- ડોનટ્સ ગ્લેઝ કરવા માટે : સરળ પાવડર ખાંડ, મકાઈ સીરપ, મીઠું, વેનીલા, અને 1/2 કપ ગરમ પાણી એક માધ્યમ બાઉલમાં સરળ સુધી. ગરમ ગ્લેઝમાં ડૂબવું ડોનટ્સ જ્યારે તે હજી પણ હૂંફાળું છે. સેવા આપતા પહેલા 10 થી 15 મિનિટ સુધી કૂલ અને સેટ કરો.
નોંધ : જૂના જમાનાનું ડોનટ્સ અન્ય પ્રકારનાં ડોનટ્સ કરતાં વધુ સારી રાખે છે, પરંતુ તે હજુ પણ જ્યારે તે જ રાંધવામાં આવે છે તે જ દિવસે ખાવાથી શ્રેષ્ઠ હોય છે, અને હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે તે ખરેખર અસાધારણ છે.