પીચીસ એ સારા કારણોસર પ્રયોગશાળાનો કેનિંગ ફળ છે: તેઓ તેને અન્ય રંગના રંગ, સુગંધ અને અન્ય ફળો કરતાં અચોક્કસ બનાવટ સાથે કેનિંગ પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવે છે. અહીં તે કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ પરિણામો માટે કરી શકો છો.
સુરક્ષિત રીતે પીચીસ કરવા માટેના બે મૂળભૂત રીતો છે: હોટ પેક પદ્ધતિ અને કાચી પેક પદ્ધતિ. તે ઓછા પગલાંની જરૂર હોવા છતાં, હોટ પેક પધ્ધતિ એક કક્ષાના ઉત્પાદનમાં પરિણમે છે.
કાચી પેક્ડ ફળો પ્રક્રિયા દરમિયાન સંકોચાઈ જાય છે અને કેનિંગ પ્રવાહીમાંથી ફ્લોટ કરે છે. આ ટુકડાઓ કે જે ટોપ ડિસ્કોલ પર ફ્લોટ કરે છે અને એકવાર જાર ખોલવામાં આવે ત્યારે તે અદૃશ્ય થઈ જાય છે.
હોટ પેક પદ્ધતિ ફળની ફ્લોટ અને વિકૃતિકરણની સંભાવના ઘટાડે છે.
કેર સાથે તમારા ફળ પસંદ કરો
ડબ્બાઓ માટે પેઢી, નબળી આખલાઓ પસંદ કરો. સહેજ ઓછું હોય તેવું ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. એકદમ સુયોગ્ય ફળ જારમાં ફ્લોટ થવાની શક્યતા વધુ હોય છે, અને નિમ્ન એસિડની સામગ્રી પણ હોય છે. તે પીચીસની કુદરતી ઉપાય છે જે તેને બચાવવા માટે મદદ કરે છે, કેનિંગ લિક્વિડ નથી.
જો તમે છાલ આચવું કરવા માંગો છો, તો ક્લૈંગસ્ટોન વિવિધતાને બદલે ફ્રીસ્ટન પસંદ કરવાની ખાતરી કરો. ક્લિન્સ્ટોસ્ટોન પીચીસ પિટ્સથી સુઘડ છિદ્રમાં અલગ થવા માટે અશક્ય છે.
Blanch અને ત્વચા પીચીસ
એક બોઇલ પાણી મોટા પોટ લાવો. વચ્ચે, પીચીસ ધોવા. અડધા પીચીસ કાપો અને છિદ્ર સિવાય ટ્વિસ્ટ કરો. ખાડાને છોડી દો
10 સેકન્ડ માટે ઉકળતા પાણીમાં માથે પેચ અર્ધભાગ મૂકો. આ પગલું સ્કિન્સને દૂર કરવા માટે સરળ બનાવે છે, પરંતુ એસિડિક પાણી સ્નાન સારવારની જરૂરિયાત વગર વિકલાંગતા અટકાવે છે.
એક ઓસામણિયું માં blanched આલૂ છિદ્ર ડ્રેઇન કરે છે.
એકવાર ફળોને ઠંડુ કરવા માટે સ્કિન્સને ઘસવું, છાલ કરવો અથવા છાલ કરવો.
વૈકલ્પિક: ડાર્ક વિસ્તારોમાં જ્યાં ખોપડીઓ નાના ચમચી સાથે હતા ત્યાંથી ઉઝરડો.
જો ઇચ્છિત હોય, તો છાલવાળી છૂંદો કાપીને કાપી નાખો.
ટૂંકમાં ચાસણી, પાણી અથવા જ્યૂસમાં પીચીસને કુક કરો
જોકે પીચીસને ઘણી વાર સાદી ખાંડની ચાસણીમાં કેનમાં નાખવામાં આવે છે, તેમ છતાં તે રસ અથવા સાદા પાણીમાં તેમને સલામત છે. કેનિંગ પ્રવાહી એ એક ફ્લેવરીંગ તત્વ છે, સલામતીનું ધ્યાન નથી. જો રસ વાપરી રહ્યા હોય, તો હું સફેદ દ્રાક્ષનો રસ ભલામણ કરું છું કારણ કે તેના પ્રમાણમાં તટસ્થ રંગ અને સ્વાદ.
એક બાફવું માટે ચાસણી, રસ અથવા પાણી લાવો આ peeled peaches ઉમેરો અને તેમને 2 મિનિટ માટે સણસણવું.
કેનિંગ જાર ભરો
ડબ્બામાં પીચીસ માટે તમારા ડબ્બામાં ડુબાડવું કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેઓ સ્વચ્છ અને ક્રેક અથવા ચિપ-ફ્રી થવાની જરૂર નથી. તેમને હૂંફાળવાની જરૂર છે - તેમને ખૂબ જ ગરમ પાણીથી ભરી દો, પછી ફળો ભરીને ખાલી કરો.
એક પીગળેલા ચમચીનો ઉપયોગ પ્રવાહીમાંથી પીચીસને તબદીલ કરવા માટે કરે છે. ફળ સાથે જાર ભરો, પીચીસ અને બરણીઓની ટોચની વચ્ચે 3/4-ઇંચના મથકને છોડી દો. ફળને તદ્દન પૂર્ણપણે પૅક કરો (આ એક બીજું ટીપ છે જે ફળોના ફ્લોટને ઘટાડવા માટે મદદ કરે છે)
લૅડલ ગરમ પ્રવાહી કે જે પીચીસ ફળ ઉપર ઉભા થઈને, દરેક બરણીમાં 1/2-ઇંચનું મથાળું છોડી દે છે.
સ્વચ્છ, ભીના કાગળ અથવા કાપડ ટુવાલ સાથે રાખવામાં આવેલા રેમ્સને સાફ કરો (જાર રિમ પર કોઈ પણ ખોરાક સારી સીલને અટકાવી શકે છે). સુરક્ષિત કેનિંગ ઢાંકણા
જારની પ્રક્રિયા કરો
ઉકળતા પાણીના સ્નાન , પિન્ટ જાર માટે 20 મિનિટ, ક્વાર્ટ્સ માટે 25 મિનિટ. નોંધ: જો જરૂરી હોય તો તમારા ઉંચાઈ માટે કેનિંગ સમયને વ્યવસ્થિત કરો.