સૂકું લીલી બડ્સ

"સોનેરી સોય" અને "વાઘની કમળ" તરીકે પણ જાણીતા છે, ચીની રાંધણકળામાં ખાદ્ય ફૂલોના સૌથી જાણીતા ફુલોમાં લીલી કળીઓ સૂકવવામાં આવે છે. લીલી કળીઓ એ ડિનલીલી પ્લાન્ટના ઉભા ફૂલો છે. લીલી, અથવા હેમરોકાલીસ તેના વૈજ્ઞાનિક નામ દ્વારા તેનો ઉલ્લેખ કરે છે, તેનો ઉપયોગ ચાઇનામાં 2000 થી વધારે વર્ષો સુધી ખોરાક અને ઔષધીય છોડ તરીકે કરવામાં આવે છે. પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાઓમાં, સૂકાયેલા લિલી કળીઓને અનિંદ્રામાં મદદ કરવા અને ઉધરસને ઘટાડવામાં આવે છે.

સૂકાં લીલી કળીઓ સામાન્ય રીતે પીળો-સોનાનો રંગ છે અને સામાન્ય રીતે બેથી ત્રણ ઇંચ લાંબા હોય છે. તેઓ એક નાજુક સ્વાદ ધરાવે છે, જે ઘણીવાર મસ્જિ, ધરતી અને ઘણીવાર મીઠા અથવા સહેજ ખાટું તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે. વધુ વખત નહીં, સૂકાયેલા લીલી કળીઓનો ઉપયોગ તેમની અનન્ય સુવાસ માટે થાય છે, જે અંશે ફળો અને ફૂલ છે. જ્યારે વાનગીઓમાં વપરાય છે, તેઓ સામાન્ય રીતે ચૂઇ હોય છે, પરંતુ સહેજ ભચડ અવાજવાળું પોત છે.

સૂકું લીલી કડ્સ ખરીદી

સૂકાં લીલી કળીઓ મોટાભાગના એશિયાઈ બજારોમાં મળી શકે છે અને તે સામાન્ય રીતે ચાર થી 8 ઔંશના સિલિકોનના બેગમાં ઉપલબ્ધ હોય છે; તેઓ પ્રમાણમાં સસ્તી છે સૂકાયેલા લીલી કળીઓની ખરીદી કરતી વખતે, રંગમાં નિસ્તેજ હોય ​​તેવા રંગની નજરે જુઓ અને બરડ-તાજી સૂકાયા વગર લિલી કળીઓનો રંગ ભુરો રંગ અને લવચીક હોવો જોઈએ. જો તેઓ ઘેરા બદામી હોય અથવા તેઓ ક્ષીણ થઈ જાય, તો તેમને ખરીદી ન કરો કારણ કે તેઓ તેમના મુખ્ય છે.

સંગ્રહિત અને સૂકાં લીલી કળીઓનો ઉપયોગ કરવો

ઘર પર, એક સીલબંધ જારમાં સૂકાયેલા લીલી કળીઓને કાળી અને ઠંડી અને શુષ્ક જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

ઉપયોગ કરતા પહેલા, લાકડાનું દાંડાથી છુટકારો મેળવવા માટે તમારે કળીના તળિયે લગભગ 1/4 ઇંચનો કાપી નાખવાની જરૂર પડી શકે છે. જેમ જેમ કળીઓને મોટાભાગે સૂકવવામાં આવે છે, તેમ અન્ય ઘણા "લાકડાં" ચીની શાકભાજી અને ઘટકોની જેમ, તેઓનો ઉપયોગ કરતા પહેલાં પાણીમાં ફરીથી નિર્માણ કરવાની જરૂર છે. ગરમ પાણીમાં લીલી કળીઓ (આ કિસ્સામાં લગભગ 30 મિનિટ સુધી) પકવવાથી યુક્તિ કરવામાં આવશે.

ત્યારબાદ તેને રાંધવામાં આવે છે અથવા અડધા ભાગમાં કાપીને કાપી શકાય છે. કેટલીક વાનગીઓમાં કળીઓ કાપીને અડધા હાથમાં કાપવામાં આવે છે અને હાથથી કાપવામાં આવે છે. અથવા, વધુ સારી સુગંધ અને રસપ્રદ રચના માટે, તેમને ગાંઠમાં બાંધવાનો પ્રયત્ન કરો

સૂકાં લીલી કળીઓ સાથેના રેસિપીઝ

સૂકાં લીલી કળીઓ અસંખ્ય અધિકૃત ચાઇનીઝ વાનગીઓમાં એક ઘટક છે, જે બંને પ્રકારની વનસ્પતિ છે અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી તરીકે. સૌથી પ્રસિદ્ધ લીલી કળીના વાનગીઓમાંની એક છે "જય," જેને " બુદ્ધના આનંદ " તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, જે એક શાકાહારી સ્ટ્યૂ પરંપરાગત રીતે સારા નસીબ લાવવા ચિની નવું વર્ષના પ્રથમ દિવસે સેવા આપે છે. લીએલી કળીઓમાં મુ-શુ ડુક્કર, ઇંડા, ડુક્કર અને વનસ્પતિ જગાડવો-ફ્રાય પેનકેકમાં લપેટી છે, અને ઉત્તમ ગરમ અને ખાટા સૂપ છે .