લોક્સ અમેરિકન મૂળના છે
સાલ્મોન શબ્દ, જેલ્લા સેલ્મો અને ઓકોર્ચેનચસની માછલીની વિવિધતા લેટિન સૅલ્મોથી આવે છે, જે બાદમાં મધ્ય અંગ્રેજીમાં સામોન બન્યા હતા. ઘણા મૂળ અમેરિકન જાતિઓ તેમના ખોરાકમાં સૅલ્મોન પર ભારે આધાર રાખે છે
પ્રારંભિક યુરોપીયન વસાહતીઓ ઝડપથી સૅલ્મોન સમૃદ્ધ ખોરાકથી થાકી ગયા હતા, ઘણા ઇન્ડેન્ટ કરાયેલા નોકરોએ સલમાન ભોજનને મર્યાદિત કરવાના અઠવાડિયામાં ફક્ત એક જ વખત તેમના કરાર પર લખેલા એક કલમ ધરાવતા હતા.
સૅલ્મોન અમેરિકાના પશ્ચિમ અને પશ્ચિમ દરિયાઈ વિસ્તારોમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હતું. નોર્થવેસ્ટના પાણી ખાસ કરીને સૅલ્મોનથી વિપુલ પ્રમાણમાં છે, જ્યાં તેને " અલાસ્કન ટર્કી " તરીકે ઓળખવામાં આવે છે . હવાઈમાં, તે લોમી-લોમી છે, જે ખૂબ જ મૂલ્યવાન ખોરાક છે.
ન્યૂ ઈંગ્લેન્ડે સૌપ્રથમ 1840 માં સૅલ્મનમાં ડબ્બા શરૂ કરી, તે સમગ્ર દેશમાં કેલિફોર્નિયામાં શિપિંગ કરી. 1864 સુધીમાં, કોષ્ટકો ચાલુ કરવામાં આવ્યાં હતાં, જેમાં કેલિફોર્નિયા પૂર્વમાં કેનમાં સૅલ્મોનને પૂરો પાડે છે. પૂર્વના પાણીને બહાર કાઢવામાં આવ્યું જેથી આજે બધા એટલાન્ટિક સૅલ્મોન કેનેડા અથવા યુરોપથી આવે છે.
નોર્થ અમેરિકન પાણીમાં સૅલ્મોનની આઠ પ્રજાતિઓ છે, પાંચમાં એકલા પેસિફિક પાણીમાં. વિશ્વવ્યાપી, વેપારી સૅલ્મોનનું ઉત્પાદન દર વર્ષે એક અબજ પાઉન્ડ કરતાં વધી જાય છે, જેમાં સિત્તેર ટકા જળચરઉછેર સૅલ્મોન ફાર્મમાંથી આવતા છે.
સ્મોડેડ સેલમોન ઇતિહાસ
ધુમ્રપાન સૅલ્મોન વિવિધ સ્વરૂપોમાં આવે છે, જેમાં સૌથી વધુ પ્રચલિત લોક્સ છે . લોક્સ, પ્રથમ 1941 માં ઇંગ્લીશમાં દેખાય છે, તે યિદ્દીયન લક્સથી આવે છે, અને તે ન્યૂયોર્કમાં ઉદભવે છે.
તે યુરોપીય યહૂદીઓમાં અજાણ હતું અને હજુ પણ યુરોપમાં દુર્લભ છે.
લોક્સને ક્ષારાતુમાં સાધ્ય કરવામાં આવે છે અને પ્રાધાન્યમાં પેસિફિક સૅલ્મોનનો બનેલો છે. અલબત્ત, સૌથી લોકપ્રિય મેનૂ આઇટમ ક્રીમ ચીઝ સાથે બેગેલ પર લોક્સની પાતળા સ્લાઇસેસ છે.
પિકેલ લોક્સ પણ ન્યૂ યોર્કના Catskill પર્વતોમાં કોનકોર્ડ હોટેલને પ્રિય આભાર બની ગયું છે, જેણે 1939 માં રેસીપી સાથે આવ્યા.