લુઝ ધ સ્કિન, લુઝ ધ ફેટ
તમે ઘણાં લોકો ફરિયાદ કરી શકો છો કે ચામડી વિનાનું ચિકન સ્તનો નરમ, કંટાળાજનક અને શુષ્ક છે. સ્કિનલેસ ચિકન સ્તનો આ તમામ બાબતો હોઈ શકે છે, પરંતુ તે જરૂરી નથી. તમે રસદાર અને સ્વાદિષ્ટ ચિકન સ્તનો કરી શકો છો, જો તમને ખબર હોય કે કેવી રીતે.
ત્વચા શા માટે દૂર કરો?
એક ઝાંખા જવાબ હશે કારણ કે તમે કરી શકો છો. ગોમાંસમાં ચરબીની છાપ થાય છે, તેથી જો તમે ચરબીને ટ્રીટ કરો છો, તો ત્યાં વધુ છે કે જે તમે મેળવી શકતા નથી.
ચિકન, બીજી બાજુ, ચામડીમાં તેની મોટા ભાગની ચરબી હોય છે. તે છાલ, અને તમે ખૂબ મુક્ત અને સ્પષ્ટ છે, અહીં અને ત્યાં ચરબી વિચિત્ર બ્લોબ સિવાય, જે સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.
તો શા માટે તમે ત્વચાને દૂર કરશો? ચાની સાથે 4-ઔંશના ચિકન સ્તનની કેલરી અને ચરબીની ગણતરી અને ત્વચા વગર 4-ઔંશના ચિકન સ્તનની તુલના કરીએ.
- ચામડીની સાથે 4-ounce ચિકન સ્તનમાં 188 કેલરી છે, જેમાંથી 49 ટકા ચરબીવાળા હોય છે. તેમાં 10.5 ગ્રામ કુલ ચરબી અને 3 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે.
- એક ચામડીવાળા ચિકન સ્તનમાં 118 કેલરી હોય છે, જ્યારે ચરબીમાંથી 11 ટકા કેલરી આવે છે. તેમાં માત્ર 1.4 ગ્રામ કુલ ચરબી અને 0.4 ગ્રામ સંતૃપ્ત ચરબીનો સમાવેશ થાય છે.
જો તમે ઓછી ચરબી ધરાવી રહ્યાં છો, તો તે અર્થમાં બનાવે છે, તો પછી, ચામડી વગરના ચિકન સ્તનોને પસંદ કરવા.
ત્વચા પર સાથે પાકકળા
તમે રાંધવા પર ચામડી રાખી શકો છો, અને ખાવું તે પહેલાં તેને દૂર કરો કારણ કે માંસ ચામડીમાંથી ચરબી ગ્રહણ કરતું નથી, અને તમે નિઃશંકપણે રસદાર ચિકનનો આનંદ લેશો - જ્યાં સુધી તમે તેને હટાવી નહીં!
આ નુકસાન એ છે કે તમે ચામડીમાં ઉમેરાયેલા લગભગ તમામ સ્વાદને ગુમાવશો. બધા ઔષધો, મસાલા, અને શેકેલા રસ અમસ્તુ માટે હશે, જેથી તમે કોઈપણ રીતે સાદા ચિકન ખાવાથી અંત પડશે. તે સારું છે, પરંતુ તમે કદાચ તમારી ત્વચારહિત ચિકનને અમુક સ્વાદ તેમજ ભેજની જરૂર હોવાનું ઇચ્છતા હોય છે.
સુકા હીટ સાથે ત્વચા ચિકન ચિકન
જો તમે શુષ્ક-ગરમી પદ્ધતિ (જેમ કે બ્રોઇંગ, ગ્રેિલિંગ, પકવવા અથવા પલટાવાળું) નો ઉપયોગ કરીને ચામડી વગર ચિકનના સ્તનોને રાંધવા માંગો છો, તો તમે સુકા, સ્ટ્રે ચિકન સાથે સમાપ્ત થતા નથી તેની ખાતરી કરવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ છે:
- ચિકનના સ્તનને રસોઈ પહેલાં પણ જાડાઈ સુધી પાઉન્ડ કરો જેથી તે કૂક્સ સમાનરૂપે.
- ચિકનના સ્તનોને લીલી કરો-એમ ધારી રહ્યા છીએ કે તેઓ પૂર્વ-બ્રિન્સ નથી. બ્રિનેંગમાં રાંધવાના લગભગ 30 મિનિટ પહેલાં મીઠું-પાણીના ઉકેલમાં ચિકનને પલાળીને સામેલ કરવામાં આવે છે.
- માર્નેડ્સ અને રબ્સનો ઉપયોગ કરો. બ્રોથ, રસ, સરકો, દહીં, જડીબુટ્ટીઓ, અને મસાલાઓ તમારા ત્વચાને ચિકનના સ્તનોમાં સ્વાદ અને ભેજને ઉમેરી શકે છે.
- તમારે ચિકનના સ્તનોને 165 F નું આંતરિક તાપમાન બનાવવું જોઈએ પરંતુ તે કરતાં વધુ ન જાવ; તે ઓવરક્યુક કરવામાં આવશે. ચિકન 165 એફની વાત આવે ત્યારે દુર્લભ, મધ્યમ અને સારી રીતે કરવામાં આવતી વસ્તુ જેવી નથી.
ભેજવાળી હીટ સાથે ત્વચા ચિકન ચિકન
જો તમે માઇક્રોવવિંગ, બાફવું, ધીમા રસોઈ , પકવવા અથવા બાફવું, ચટણી અથવા અન્ય રસમાં sautéing જેવા ભેજવાળી ગરમીની પદ્ધતિઓ સાથે ચામડીવાળું ચિકનના સ્તનમાં રસોઇ કરી રહ્યા હો, તો પછી તમે શુષ્ક ચિકનના સ્તનો સાથે સંક્ષિપ્ત થવાની સંભાવના ઓછી હો.
ભેજવાળી ગરમી સામાન્ય રીતે શુષ્ક ગરમીની પદ્ધતિઓથી નીચા તાપમાને લાંબા સમય સુધી રાંધવા માટે જરૂરી છે. તેણે કહ્યું હતું કે, ચિકન માંસની કઠિન કટ જેવા "તૂટેલા" થવાની જરૂર નથી, તેથી કલાક માટે ચામડીવાળું ચિકન સ્તનો રાંધે છે, સિવાય કે તે ખાસ કરીને ધીમી કૂકરની વાનગી છે, તે જરૂરી નથી અને તે સખત માંસમાં પરિણમશે.