સ્કૉલપ સફેદ હોવું જોઈએ નહીં
સ્કૉલપ પસંદગી અને સંગ્રહ
સ્કૉલપ હંમેશા શેલમાંથી પ્રિ-શેક વેચાય છે. તેઓ જીવંત રહી શકતા નથી કારણ કે તેઓ જીવંત રહેવા માટે પાણીમાં ફરતા હોવા જોઈએ. સ્કૉલપ શુદ્ધ સફેદ ન હોવી જોઈએ, અને તે પાણીમાં ક્યારેય સંગ્રહિત થવો જોઈએ નહીં.
શુદ્ધ સફેદ સ્કૉલપ્સ મોટે ભાગે પાણીમાં બેઠા હોય છે અને શોષી લે છે (પ્રતિ પાઉન્ડ દીઠ વધારાના વજન ઉમેરીને) અથવા રસાયણો, તેમને પોષક તત્વો અને રંગ ગુમાવવાનું કારણ આપે છે.
તાજા સ્કૉલપનો રંગ નિસ્તેજ ન રંગેલું ઊની કાપડ થી ક્રીમી ગુલાબી સુધીની હોવું જોઈએ, અને માંસને ભેજવાળી ચમક સાથે સ્વચ્છ, તાજુ ગંધ હોવો જોઈએ.
ખરીદી પછી તરત જ સ્કૉલપ્સ રેફ્રિજરેટ કરવું. આદર્શરીતે, સ્કૉલપ્સ એક દિવસમાં રાંધવામાં આવે છે અથવા તેનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ. તે નક્કી કરવા અશક્ય છે કે તે માછલીના બજારમાં બરફ પર બાંધી દેવાયેલા કેટલા લાંબા સ્કૉલપ છે.
સ્કૉલપ તેમના પોતાના સ્ટોકમાં ઠંડું કરવા પહેલાં અને ફ્રીઝરમાં 3 મહિના સુધી સંગ્રહિત થઈ શકે તે પહેલાં ઝૂકી શકે છે. ફ્રોઝન-ફ્રીઝ્ડ સ્કૉલપ્સ મોસટર ફ્રીઝર કેસોમાં પણ ઉપલબ્ધ છે.
પાકકળા સ્કૉલપ
જ્યાં સુધી તમે નસીબદાર ન હોવ ત્યાં સુધી નજીકના સમૃદ્ધ માછલી બજારને એક સારો ટર્નઓવર રેટ સાથે સમુદ્રોના સ્ત્રોત પાસે બંધ કરો, તો તમે કદાચ ફ્લેશ-ફ્રોઝન સ્કૉલપ્સ ખરીદવાથી વધુ સારી છો અને તેમને ઘરે જાતે ઓગાળી રહ્યા છો. તેઓ પીગળવા માટે લાંબો સમય લેતા નથી, અને તમે જે રીતે બજાર પર ખરીદી રહ્યા છો તે આ છે.
સૉફ્ટિંગ, ગ્રિલિંગ, બ્રોઇંગ અથવા શોખીન દ્વારા ઓવરક્યુકીંગ દ્વારા ટૂંકા સમય માટે સ્કૉલપ્સ રસોઈ કરવું તે શ્રેષ્ઠ છે અને તેને રબર જેવું લાગે છે.
સુશી ( હોટેટ ગાઇ ) અથવા કેવિચે જેવા ખોરાકમાં બે સ્કૉલપ ઉત્તમ ખોરાકવાળા કાચા છે.
પૅટ ગરમ કપમાં ઉમેરવા માટે સૂકવેલા પહેલાં સુકાવે છે. મોટા દરિયાઈ સ્કૉલપ 3 થી 5 મિનિટ લેશે, જ્યારે નાની બે સ્કૉલપ્સ માત્ર 1 થી 2 મિનિટ લેશે. જડીબુટ્ટીઓ, મસાલા અને ચટણીઓનોનો ઉપયોગ પ્રકાશથી કરો જેથી સ્કૉલપના નાજુક સ્વાદને હરાવવા નહી.
જો તમે તેમને ચૌડરમાં ઉપયોગમાં લઈ રહ્યા હો, તો તેમને છેલ્લે ઉમેરો અને માત્ર સફેદ જ ત્યાં સુધી રાંધવા.
સ્કૉલપ તૈયાર કરવા માટે ઘણા રસપ્રદ નવી રીત છે, જો તમે પરંપરાગત સ્કેલોપ રેસિપીઝથી થાકેલું હોઈ શકો છો. તમે ઘણાં બધાં વાનગીઓમાં ઝીંગા , કરચલા અથવા લોબસ્ટર માટે સ્કૉલપનો વિકલ્પ પણ બદલી શકો છો, તેથી પ્રયોગ કરવા માટે નિઃસંકોચ.
સ્કૉલપ અને સ્ક્રોલપ રેસિપીઝ વિશે વધુ:
• સ્કૉલપ પસંદગી અને સંગ્રહ
• નકલી સ્કૉલપ અને સ્કૉલપ પ્રકારો
• સ્કૉલપ હિસ્ટ્રી
• સ્ક્રોલેપ રેસિપિ
કુકબુક્સ
- મોટા બૂક ઓફ ફિશ એન્ડ શેલફિશ
- માછલી અને શેલફિશ: ધ ડેફિનીટીવ કૂક્સ કમ્પેનિયન
- રિક સ્ટેઇનની સંપૂર્ણ સીફૂડ: એક પગલું દ્વારા પગલું સંદર્ભ
- 50 ચૌડર્સ: વન પોટ ભોજન - ક્લેમ, કોર્ન એન્ડ બિયોન્ડ
- વધુ કુકબુક્સ