સહિત કેવી રીતે સ્ટોર અને પ્રેપ માટે
ઘર જીવંત લોબસ્ટર લાવવું, અથવા એક પહોંચાડાવી , એક અદભૂત લોબસ્ટર રાત્રિભોજન તૈયાર કરવા માટે માત્ર પ્રથમ પગલું છે. તમને પસંદ કરવા, સંગ્રહ કરવા અને હા, મારવા, જીવંત લોબસ્ટર માટે મદદ કરવા માટે અહીં 10 ટીપ્સ છે.
લાઇવ લોબસ્ટર સંગ્રહિત
એકવાર તમે બારણું માં જીવંત લોબસ્ટર વિચાર, તે દિવસે રાંધવા. ત્યાં સુધી, તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખીને, ક્રિસ્પર ડ્રોવરમાં રાખો, અને તેના પંજા પર બેન્ડ છોડી દો, એટલું જ નહીં તે તમને એક બીભત્સ ચપટી આપી શકે છે, જો તમે એક કરતા વધારે લોબસ્ટરને એકસાથે સંગ્રહિત કરો તો તેઓ એકબીજાને કાણું પાડશે.
તમે ભીના અખબાર સાથે crisper ડ્રોવરને રેખા કરી શકે છે, પરંતુ ઓવરબોર્ડ એક નિવાસસ્થાન બનાવતા નથી - તમે તેને પાળેલાં તરીકે ન રાખતા.
તે નિયંત્રિત કરવા માટે, પંજા પાછળ, શેલ મોટા ભાગ આસપાસ તે પકડ.
કેવી રીતે કહો લોબ્સ્ટર ફ્રેશ છે જો
તાજા લોબસ્ટર જીવંત અને લાત હશે. તે પગ અને પંજા સખતાઇ ખસેડવા જોઇએ, અને તેની પૂંછડી curl. લોબસ્ટર્સ પાણીની બહાર કેટલાંક દિવસ સુધી જીવી શકે છે, પરંતુ તેમને યોગ્ય રીતે નિયંત્રિત કરવું જોઈએ, ઠંડી અને ભેજવાળી રાખવામાં આવે છે. જો લોબસ્ટર સુસ્ત લાગે છે, તો તે કદાચ મૃત્યુ પામે છે અને તે તરત જ રાંધવામાં આવે છે - પરંતુ જે દિવસે તમે તેને કોઈપણ રીતે મેળવી લો તેવું જીવંત લોબસ્ટર બનાવવું જોઈએ. જો તમે તે પરપોટાની ટાંકીમાંથી ખરીદી લીધું છે, તો તે તાજુ છે.
નહિંતર, એક મૃત સમગ્ર લોબસ્ટર તમે રસોઇ કરવા માંગો છો કંઈક નથી. ડેડ લૅબસ્ટર્સ ઝડપથી સડવું અને માંસ કોઈ સારી નહીં હોય. ફ્રોઝન લૉબ્સ્ટર પૂંછડી બરાબર છે, પરંતુ સંપૂર્ણ સ્થિર (રંધાયા વગરનું) લોબસ્ટર છોડી દો.
એક લોબસ્ટર કીલ કેવી રીતે
લોબસ્ટરને મારી નાખવાનો શ્રેષ્ઠ માર્ગ 30 થી 60 મિનિટ સુધી તેને ફ્રીઝ કરવાથી ઉકળતા પાણીના પોટમાં માથું-પહેલા ડૂબાવીને છે.
ફ્રીઝરમાં ટૂંકું જોડણી તેને સંપૂર્ણ રીતે મારશે નહીં, પરંતુ તે તેને બહાર ફેંકી દેશે જેથી તે પોટમાં આસપાસ નહી મારવું. ઠંડુંથી ઓવરક્યુકીંગ અટકાવવામાં મદદ કરે છે. નોંધ કરો કે ઉકળતા પહેલાં માથામાં લોબસ્ટરને છીનવી લેવો તે તેને મારી નાખશે, પરંતુ રસોઈ પ્રવાહીમાં ડ્રેઇન કરે તે માટે લોબસ્ટરનું રક્તનું સ્વરૂપ, હેમોલિમ્ફ કહેવાય છે, તેના સ્વાદના મોટા ભાગના માંસને નાબૂદ કરે છે.
શું માપ પોટ માં તે કૂક માટે
ઉકળતા માટે, તમારા લોટને લોબસ્ટર અને પૂરતા પાણીને સમાવવા માટે પૂરતા પ્રમાણમાં હોવું જરૂરી છે જેથી તમે લોબસ્ટર ઉમેરીને પાણીનું તાપમાન નોંધપાત્ર રીતે ઘટી જ ન શકે. દરેક 1 1/2 થી 2 પાઉન્ડના લોબસ્ટર માટે આકૃતિ 3 ક્વાર્ટ્સ. પ્રમાણભૂત લોબસ્ટર 1 1/4 અને 1 1/2 પાઉન્ડ વચ્ચે હોય છે.
બે લોબસ્ટર્સ માટે 8 પા ગેલનનું પોટ પૂરતું હશે. યાદ રાખો, તમે પોટને બધી રીતે ભરી નહીં શકો. ત્રણ-ચોથું ભરેલું લગભગ અધિકાર છે
3 અથવા 4 લોબસ્ટર્સ માટે, 16-ક્વાર્ટ પોટનો ઉપયોગ કરો. જો તમે તે કરતાં વધુ રસોઇ કરી રહ્યાં છો , તો ક્યાં તો બહુવિધ પોટ્સ વાપરો, અથવા તબક્કામાં લોબસ્ટર્સને રાંધવા.
તમે મોટા થઈ જાઓ તે પહેલાં, એ વિચારીએ કે તમે તમારા સિંકથી તમારા સ્ટોવ સુધી 20 પા ગેલનનું સંપૂર્ણ પોટ લઈ શકો છો.
એક લોબસ્ટર ઉકાળવાથી
ઉકાળવાથી સમગ્ર તાજા લૅબ્સ્ટરને રાંધવા માટેની પરંપરાગત રીત છે, અને સંભવતઃ સૌથી વધુ સરળ છે. બોળવું માટે મીઠું ચડાવેલું પાણી (1/4 કપ કોશર મીઠું દીઠ પાણી) લાવો, લબર્ટ્સ હેડ-પહેલા (ઉપરના સૂચનો મુજબ), આવરણ, બોઇલ પર પાછા આવો, પછી સણસણવું અને કૂક કરો. 1 1/4 પાઉન્ડ લોબસ્ટર માટે 15 મિનિટ અથવા 1 1/2 પાઉન્ડ માટે 20 મિનિટ માટે. વધુ સુગંધ માટે, તેમને પાણીને બદલે કોર્ટના ગોળીઓમાં રાંધવા.
એક લોબસ્ટર વરાળ
વરાળ કોઈપણ વધારાના સ્વાદ આપતું નથી, કારણ કે વરાળ કોઈપણ સરળ સ્વાદ આપતું નથી, કારણ કે વરાળમાં કોઈ પણ મીઠું નહીં હોય, પરંતુ વરાળમાં કોઈ પણ મીઠું નહીં આવે.
1 1/4 થી 1 1/2 પાઉન્ડ લોબસ્ટર માટે 18 થી 20 મિનિટ માટે, સ્ટીમર બાસ્કેટમાં વરાળ. તે બધી રીતે રાંધવામાં આવે ત્યારે તે તેજસ્વી લાલ હશે. ખાતરી કરો કે તમારી પાસે પોટ (લગભગ બે ઇંચ) માં પૂરતું પાણી છે તેથી તે ઉકળે નહીં.
એક લોબસ્ટર ઉગારીને અથવા બ્રીઇંગ કરે છે
ભીની (અથવા બ્રોઇંગ) સમગ્ર લૉબ્સ્ટરને તીવ્ર છરી સાથે મધ્યમાં વિભાજીત કરવાની જરૂર છે. તે સામાન્ય રીતે તેમાં 5 થી 6 મિનિટ સુધી ભેળવી દેવામાં આવે છે, પછી વિભાજન અને છંટકાવ કરવો, અથવા વિભાજન કરીને તેને ભઠ્ઠીમાં પૂર્ણ કરતા પહેલા તેને છંટકાવ કરવો.
બંને પદ્ધતિઓના ફાયદા છે, પરંતુ broiling અનુકૂળ છે કારણ કે તમે તેને અનુભવી બ્રેડના ટુકડા સાથે ટોચ કરી શકો છો, જે ઓવરક્કુકીંગથી રક્ષણ આપે છે. ઉપરાંત, જો તમે 5 થી 6 મિનિટ માટે લોબસ્ટર ઉકળવા જઈ રહ્યાં છો, તો તમે તે રીતે તેને રાંધશો.
લોબસ્ટરને ગૂંચવવું, બ્રેડની ટુકડાઓ સાથે ટોચ પર ઓગાળવામાં માખણ સાથેના માંસને બ્રશ કરો, પછી બ્રોઇલરથી છ ઇંચ દૂર બ્રેડ કરો જ્યાં સુધી બ્રેડના ટુકડાઓ નિરુત્સાહિત ન થાય ત્યાં સુધી, 400 ફન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પરિવહન કરો અને માંસ અસ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવા.
એક લોબસ્ટર સ્પ્લિટ કરવા માટે એક છરી મદદથી
બ્રોઇંગ માટે લોબસ્ટરને વિભાજીત કરવા માટે:
- પંજા પર બેન્ડ રાખો.
- તમારા કટિંગ બોર્ડ પર તેની પીઠ પર લોબસ્ટર મૂકે છે.
- તેને મારવા માટે વડા પિયર્સ.
- લોબસ્ટરને ફેરવો, છાતીના બિંદુથી, તમે માથામાં બનાવેલી ચામડીમાં, છરીને નીચેથી શરીરમાં વાહન ચલાવો, અડધા લોબસ્ટરને છૂટા કરવા માટે તમારા હાથથી બ્લેડની પાછળ નીચે દબાવી રાખો.
- લોબસ્ટર ખુલ્લું ફેલાવો, શેલની પાછળ તૂટી. પેટ (આંખોના પાછલા ભાગમાં તરત જ કોથળીઓ) અને ગ્રીન ટુમેલેલી (યકૃત) દૂર કરો.
- પંજાને કાપી અને બ્રોઇંગ માટે સાથે ગોઠવો.
કેવી રીતે રાંધેલા લોબસ્ટર ખોલો ક્રેક કરવા માટે
રાંધેલા લોબસ્ટરને તોડવા માટેનું પ્રથમ પગલું એ પંજાને તોડી નાખવાનો છે. દરેક ક્લો અને ઘંટડીને કાપી નાખવા અને માંસ દૂર કરવા માટે અખરોટ ક્રેકર અથવા તમારા છરીના પાછળનો ઉપયોગ કરો. વ્યાપક છરી કુશળતા ધરાવતા લોકો માટે છરીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
શરીરના પૂંછડીને ટ્વિસ્ટ કરો અને માંસને છતી કરવા માટે પૂંછડીના તળિયા પર ભીંગડાંવાળું કે જેવું શેલ દ્વારા કાપીને કિચનની જોડીનો એક જોડ વાપરો.
કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, પૂંછડીના માંસને ધ્યાનથી ખેંચો, તેને એક ભાગમાં રાખવા માટે કાળજી રાખવી.
પગના સાંધા અને પોતાને પગથી માંસ કાઢવા માટે, તમે છરીથી તેમને ક્રેક કરી શકો છો અને માંસને તમારા દાંતથી ખેંચી શકો છો.
કયા પાર્ટ્સ તમે ખાઈ શકો છો
લોબસ્ટરના ભાગો તમે પૂંછડી, પંજા, અને પગથી માંસ ખાશો. પૂંછડીનું માંસ એક ભાગમાં દૂર કરી શકાય છે. ક્લો માંસ કાઢવા માટે બીટ ટ્રીકિયર બની શકે છે, પરંતુ તેમાં ખાસ કરીને સમૃદ્ધ અને તીવ્ર સ્વાદ હોય છે, તેથી તે મુશ્કેલીનું મૂલ્ય છે લેગ માંસ મેળવવા માટે, તમારે સ્ટ્રો મારફત તેને બહાર કાઢવું પડશે. કેટલાક લોકો તોમેલી અને / અથવા રોને ખાય છે, અને જો તમે તે લોકો પૈકીના એક છો, તો તમને કદાચ પહેલાથી જ પોતાને વિશે ખબર છે.