જો તમે સ્પેનની મુલાકાત લીધી હોય અથવા સ્પેનિશ બૉડેગા અથવા રેસ્ટોરન્ટમાં ખાવામાં આવ્યા હોવ, તો તમે કદાચ સ્પેનિશ ચોરીઝો-પેકરીકા અને લસણ સાથે અનુભવી ડુક્કરની ફુલમો ચલાવ્યો છે. તે અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી ડુક્કરના માંસ અને ડુક્કરની ચરબી સાથે બનાવવામાં આવે છે અને તે પરંપરાગત રીતે ડુક્કરના આંતરડાઓમાં આવરણ ધરાવે છે.
સ્પેન પરના બધા પરિવારો પોતાના બનાવે છે, અને તે સ્પેનિશ ખોરાકનો એક મુખ્ય હિસ્સો છે અને આકાર અને કદના તમામ પ્રકારોમાં આવે છે. આ chorizo રેસીપી એક સ્પેનિશ કુટુંબ મનપસંદ છે અને Francie Vicondoa સૌજન્ય છે, સ્પેનિશ દરવાજા, ડીશ અને ડ્રીમ્સ લેખક .
આ રેસીપી 20 પાઉન્ડ માંસ માટે બોલાવે છે, જે મોટા જથ્થામાં ચોરીઝો બનાવે છે, તેથી જરૂરિયાત મુજબ સીઝનીંગનો ઉપયોગ ઓછો કરવો અને નિઃસંકોચ કરવો. જો તમે કરી શકો છો, કોઈ વ્યક્તિ તમને કાચા મિશ્રિત કરવામાં સહાય કરે છે કારણ કે તે હાથના વધારાના સેટ સાથે ખૂબ સરળ છે. માંસને માત્ર ગ્રાઇન્ડીંગ જ નહીં પણ સોસેજ આવરણ ભરીને તમારે પણ માંસની બનાવટની જરૂર પડશે. છેલ્લે, આગળની યોજનાની ખાતરી કરો કારણ કે તમારે બે અઠવાડિયાં સુધી ક્લોઝો સુકાઈ જવાની જરૂર પડશે.
તમને જરૂર પડશે
- 20 કિ. ડુક્કરના બટુ (અસ્થિ દૂર માંસ સાથે વજન)
- લસણના 3 વડાઓ
- 8 ઓઝ. કાળા મરી
- 1 tbsp લવિંગ
- 3 1/2 કપ જમીન લાલ મરી
- 1/2 કપ મીઠું (અથવા સ્વાદ)
- 1/4 કપ લાલ મરચું મરી
- 1/4 કપ પૅપ્રિકા
- સોસેજ આવરણનો એક બંડલ (સાફ)
તે કેવી રીતે બનાવો
- એક માંસ ગ્રાઇન્ડરનો માં માંસ અંગત. છાલ અને મેશ લસણ.
- મોટા ટબમાં માંસ મૂકો. એક વ્યક્તિએ માંસને તેમના હાથ સાથે મિશ્રણ કરવું જોઈએ, જ્યારે અન્ય વ્યક્તિ ઘટકો ઉમેરે છે. ક્રમમાં બધા અન્ય ઘટકો ઉમેરો, એક સમયે થોડુંક, લગભગ 3 હળવા ક્ષાર સાથે શરૂ (ખૂબ ઉમેરવા ન સાવચેત રહો). લાલ મરચાંમાં તેટલી હૂંફાળો જ્યાં સુધી તમે ઇચ્છો ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરો. ઇચ્છિત રંગ મેળવવા માટે પૂરતી પૅપ્રિકા ઉમેરો.
- માંસ રોટલી કરો જો તમે બ્રેડ બનાવતા હોવ. માંસના મિશ્રણ અને સ્વાદના થોડા ચમચીને ફ્રાય કરો. જો તમને લાગે કે તે વધુ પકવવાની અથવા બે વધુ જરૂર છે, તો તે હવે ઉમેરો. યાદ રાખો કે તે કંઈક ઉમેરવા માટે સરળ છે, પરંતુ તે મિશ્રિત થઈ જાય પછી તેને દૂર કરવું સરળ નથી.
- માંસની ગંઠાઈ જવા પર યોગ્ય જોડાણોનો ઉપયોગ કરીને માંસ સાથે પહેલેથી સાફ કરેલા કપડા ભરો. દરેક બાજુ પર ખુલ્લા આવરણનો લગભગ 1/2 ઇંચ જેટલો ભાગ છોડી દો (તમે અડધા ભાગમાં ફુલમો ફિટ કરી શકો છો અને ટાઈ સાથે મળીને અંત થાય છે), અથવા ભરવાથી પહેલાં કેસીંગનો ટાઈ તળિયેનો અંત. એક મજબૂત શબ્દમાળા વાપરો અને દરેક ટાઈ ડબલ ટાઇ કરો. એક સીધી પિન સાથે, સોસેજ ઘણી વખત બધા ઉપર પ્રિક. (આ તેમને ઝડપથી સૂકવવા માટે મદદ કરશે.)
- 10 થી 14 દિવસ સુધી ઠંડી અથવા સૂકી જગ્યામાં સૂકવવા માટે ચોરીઝો લટકાવી દો. તેમને કેટલાક વેન્ટિલેશન મળવું જોઈએ, પરંતુ ડ્રાફ્ટ ક્યારેય નહીં. જો તેઓ હવા સાથે ખૂબ જ સંપર્કમાં લે છે, તો તેઓ બહારથી ખૂબ ઝડપથી સૂકી શકે છે, જે તેમને અંદરથી સૂકવવાથી અટકાવશે. જો આવરણ એક સફેદ કોટ બનાવવાનું શરૂ કરે છે, તો વનસ્પતિ તેલ સાથે કાગળ ટુવાલને ભીંકો અને સફેદને દૂર કરવા માટે તેને રબર કરો. તમે તેલ સાથે તેમને ઘસવામાં આવ્યા પછી, કાગળ ટુવાલ સાથે તેને સૂકવી દો. તેઓ ખીલવા માટે તૈયાર છે જ્યારે તેઓ ઘન બધાંથી અને સ્પર્શ સુધી મજબૂત હોય છે.
| પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ) | |
|---|---|
| કૅલરીઝ | 146 |
| કુલ ચરબી | 9 જી |
| સંતૃપ્ત ફેટ | 3 જી |
| અસંતૃપ્ત ચરબી | 4 જી |
| કોલેસ્ટરોલ | 54 એમજી |
| સોડિયમ | 418 મિલિગ્રામ |
| કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ | 2 જી |
| ડાયેટરી ફાઇબર | 1 જી |
| પ્રોટીન | 15 ગ્રામ |