ચોરીઝો શું છે?

ચોરીઝો એ વિવિધ પ્રકારના સોસેઝને આપવામાં આવે છે, જે બંને તાજી અને સુખાકારી છે, જે ઇબેરીયન દ્વીપકલ્પમાંથી ઉદભવે છે (હવે સ્પેન અને પોર્ટુગલ શું છે). ચીરોઝો ડુક્કરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ભારે પીરસવામાં આવે છે અને તે એક લાક્ષણિક રીતે લાલ રંગ ધરાવે છે. ઘણી પ્રાદેશિક જાતો હોવા છતાં, મોટાભાગના ચીરીઓઝને સામાન્ય રીતે બે કેટેગરીમાં મૂકવામાં આવે છે - સ્પેનિશ અથવા મેક્સીકન - જે વાસ્તવમાં એકબીજાથી વિશિષ્ટતાઓને વિશિષ્ટતા ધરાવે છે.

સ્પેનિશ ચોરીઝો

સ્પેનિશ ચીરીઝો એક ખીલવાળો અથવા હાર્ડ, સોસેજ અશિષ્ટપણે અદલાબદલી ડુક્કરના બનાવવામાં આવે છે. સ્પેનિશ ચીરીઓઝનો લાલ રંગ મસાલા મિશ્રણમાં પૅપ્રિકાની ભારે માત્રાને કારણે છે. પૅપ્રિકાના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, સ્પેનિશ ચીરીઝો ક્યાં તો મસાલેદાર અથવા મીઠી હોઇ શકે છે. સ્પેનિશ ચીરીઝોમાં વપરાતી પૅપ્રિકા લગભગ હંમેશા પીવામાં આવે છે, જે ફુલમોને એક ઊંડા, સ્મોકી સ્વાદ આપે છે. અન્ય ઘટકો જડીબુટ્ટીઓ, લસણ અને સફેદ વાઇન છે, અને લિંક્સ ટૂંકાથી ખૂબ લાંબી સુધીની હોઇ શકે છે.

કારણ કે સોસેજને સાધ્ય કરવામાં આવે છે - તેનો અર્થ એ છે કે તે કેટલાંક અઠવાડિયાથી વયની છે - રસોઈ વગર તે ખાવામાં આવે છે અને તે ઘણી વખત માંસની ટ્રે અથવા તાપાસના ભાગ રૂપે કાતરી શકે છે. સ્પેનિશ ચોરીઝોનો ઉપયોગ સ્ટ્યૂઝ અથવા પાલા જેવી રાંધવામાં આવતા વાનગીઓમાં સુગંધ ઉમેરવા માટે થાય છે. સામાન્ય રીતે, ફેટીઅર સ્પેનિશ ચીઝીઝનો ઉપયોગ રાંધવા માટે કરવામાં આવે છે, જ્યારે પાતળાં ક્લોઝોસને રસોઈ વગર કાતરી અને ખાવામાં આવે છે; ભલે ગમે તે હોય, બંને કપડા ખાદ્ય છે.

મેક્સીકન ચોરીઝો

મેક્સીકન ચોરીઝો સ્પેનિશ ચીરીઝોથી અલગ છે માંસ સામાન્ય રીતે જમીનને બદલે, અદલાબદલી કરતા હોય છે, અને સોસેજ તાજું કરતાં સુકાઈ જાય છે. મેક્સીકન ચીરીઓઝનો લાલ રંગ સામાન્ય રીતે મસાલેદાર લાલ મરીમાંથી આવે છે, જેમ કે સ્મોક કરેલ પૅપ્રિકા, જેમ કે સ્પેનિશ ચીરીઝો. ડુક્કરની ચરબી ઘણી વખત અન્ય મસાલા અને સરકો સાથે, માંસના મિશ્રણમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

આ લિંક્સ ટૂંકા છે અને હવા એક સપ્તાહથી એક સપ્તાહ સુધી સૂકવવામાં આવે છે.

મેક્સીકન ચીરીઝો કાચા વેચાય છે અને ખાવું પહેલાં રાંધવામાં આવે છે; તે તેના કેસીંગમાં અથવા કેસીંગમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને જમીનના માંસ જેવી રાંધેલા છે. મેક્સીકન ચીરીઝો એક પ્રખ્યાત ગ્રીલ વસ્તુ છે પણ ટાકોસ, બર્ટોટો, મરચું, બર્ગર અને ઈંડાની વાનગીમાં જમીનના માંસની જગ્યાએ તેનો ઉપયોગ થાય છે.

જ્યાં ચોરીઝો ખરીદો માટે

યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં વંશીય રસોઈપ્રથાના લોકપ્રિયતાને કારણે, સ્પેનિશ અને મેક્સીકન નાટ્યગૃહ બંને મોટાભાગના મોટા કરિયાણાની દુકાનોમાં વ્યાપકપણે ઉપલબ્ધ છે.

સ્પેનિશ ચોરીઝો સામાન્ય રીતે ડેલી અથવા ચેરટ્યૂટરમાં ઉપલબ્ધ છે. સ્પેનિશ ચીરીઝોઝને સામાન્ય રીતે કાતરી કરીને અન્ય ડેલી માંસ જેવા પાઉન્ડ દ્વારા ખરીદી શકાય છે, પરંતુ તે પણ ક્યારેક સમગ્ર ચબ દ્વારા ઉપલબ્ધ છે. કેટલાક ઉત્પાદકો નાના, વધુ વાજબી ચબ્સ કે જે લાંબી છથી બાર ઇંચ હોય છે.

મેક્સીકન ચોરીઝો સામાન્ય રીતે અન્ય રેફ્રિજિએટેડ માંસ અને સોસેજ સાથે વેચાય છે અને સામાન્ય રીતે 1 1/4-પાઉન્ડ અથવા 5-લિન્ક પેકેજમાં પેક કરવામાં આવે છે. કેટલાક વધુ સારું માંસ વિભાગો પણ પાઉન્ડ અથવા લિંક દ્વારા વેચાણ માટે તેમના પોતાના તાજા મેક્સીકન ચોરીઝો ઉપલબ્ધ કરી શકે છે. કેટલાક નીચલા ગુણવત્તા ધરાવતા મેક્સીકન ચીરોઝોઝ કુદરતી કસડાને બદલે નળીઓમાં વેચવામાં આવે છે અને તેમાં ચરબી, કૃત્રિમ રંગ અને સીઝનીંગનો સમાવેશ થાય છે.

નિયમિત કરિયાણાની દુકાનો ઉપરાંત, ચોરીઝો ખાસ ખોરાક બજારો, માંસ બજારો, વંશીય બજારો અને કેટલીકવાર ખેડૂતોના બજારોમાં પણ શોધી શકાય છે. કારણ કે chorizo ​​બનાવવા માટે ઘણા બધા માર્ગો છે, હાથથી ઘડતર કરનારા અથવા કલાકારોની જાતો ખૂબ લોકપ્રિય છે.