પોલો ઈ એસ્કેબેચે

એસ્કેબેચે, એક વાનગી જેમાં માંસ અને શાકભાજી એક એસિડિક સરકો ચટણીમાં રાંધવામાં આવે છે, તે દક્ષિણ અમેરિકામાં અત્યંત લોકપ્રિય છે. એસ્કેબેચે સ્પેનમાંથી દક્ષિણ અમેરિકા આવ્યા હતા. સ્પેનિશ એસ્કેબચેહ એક મીઠી અને ખાટા ફારસી વાનગીમાંથી વિકસિત થયો છે, જે મૂર્સ સ્પેનને લાવ્યા હતા. તેથી લેટિન અમેરિકન રાંધણકળામાં ઘણા વાનગીઓની જેમ, એસ્કેબચેલે લાંબા ઇતિહાસ ધરાવે છે. એસ્કેબેશે માછલીને તૈયાર કરવા માટે એક લોકપ્રિય માર્ગ છે, અને ceviche (તેના એસિડિક સ્વાદ સાથે) સ્પેનિશ સીફૂડ escabeche એક વ્યુત્પત્તિ હોવાનું માનવામાં આવે છે.

એન્ડ્રીઅન દેશોમાં એસસ્કબેચે ઘણીવાર સરકોમાં શાકભાજી રાંધવા (અથાણાંના એક હળવા સ્વરૂપ) રાંધવામાં આવે છે અને તે પછી તેને અલગથી રાંધવામાં આવે છે. આ રેસીપી માત્ર એક પાનનો ઉપયોગ કરીને શોર્ટકટ લે છે, અને એક વ્યસ્ત અઠવાડિક રાત્રિ માટે સરસ છે. મીઠી કોન્ટ્રાસ્ટ માટે ચટણી અને શેકેલા મીઠી બટાકાની સૂકવવા માટે ચટણી સાથે ચિકનને સેવા આપો.

તમને જરૂર પડશે

તે કેવી રીતે બનાવો

  1. જો શક્ય હોય, તો મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ચિકનને કેટલાક કલાકો માટે સૂકવવા. (આ બ્રિનેંગ પ્રક્રિયા ચિકન વધુ ટેન્ડર બનાવે છે) બન્ને બાજુઓ પર મીઠું અને મરી સાથે ચિકન ટુકડાઓ, પેટ શુષ્ક અને મોસમ છૂંદો. જો ચિકન સ્તનો ખૂબ જ ભરાવદાર અને મોટા હોય, તો તેમને અડધા આડામાં હાથી.
  2. અડધા ચંદ્ર આકારમાં ડુંગળીને અડધાથી ઉપરથી નીચે સુધી કાપીને કાપીને થોડું કાપીને. દરેક અડધા કટ બાજુ નીચે મૂકો અને વક્ર સ્લાઇસેસ ( એક લા પ્લુમા - જેવા પીછા) બનાવવા માટે પાતળા ક્રોસવર્ડ કટ્સ બનાવો. લસણ છૂંદો કરવો.
  1. મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ભારે કપડાથી ઓલિવ તેલ ઉમેરો જે ચિકન ટુકડાઓના બધાને પકડી રાખવા માટે પૂરતા છે. બન્ને બાજુઓ પર ચિકિત્સા અને ભૂરા રંગના ટુકડા મૂકો. એક પ્લેટ દૂર કરો અને કોરે સુયોજિત કરો.
  2. જો જરૂરી હોય તો ઓલિવ તેલનો બીજો ચમચી ઉમેરીને, સ્કિલેટમાં ડુંગળી અને લસણ ઉમેરો. આજી પૅકા, કથ્થઈ ખાંડ, જીરું, પૅપ્રિકા અને લસણ મીઠું ઉમેરો અને મધ્યમ-ઓછી ગરમી પર રાંધવા, ક્યારેક ક્યારેક stirring, જ્યાં સુધી ડુંગળી નરમ અને સુગંધિત છે, લગભગ 5-8 મિનિટ માટે.
  3. ચિકનને દાંડી પર પાછા લાવો, ડુંગળી સાથે ટુકડાઓ માળો, પછી ચિકન સ્ટોક, વાઇન, સરકો, અને એક ખાડી પર્ણ ઉમેરો. થોડું વધુ ચિકન સ્ટોક ઉમેરો જો પ્રવાહી ખૂબ ઓછું દેખાય. તે સંપૂર્ણપણે ચિકન આવરી જરૂર નથી. કવર કરો અને લગભગ 15-20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા, પછી ઉઘાડું, કેપર્સ ઉમેરો, અને લગભગ 5 મિનિટ વધુ સણસણવું. Doneness માટે તપાસો (માંસ લાંબા સમય સુધી ગુલાબી ન હોવી જોઈએ અને રસ સ્પષ્ટ સ્કોર જોઈએ) ચિકન થઈ ત્યાં સુધી સણસણવું ચાલુ રાખો. ખાડી પર્ણ દૂર કરો.
  4. ચોખા ઉપર ચિકનની સેવા આપો.
પોષક માર્ગદર્શિકા (સેવા આપતા દીઠ)
કૅલરીઝ 560
કુલ ચરબી 30 જી
સંતૃપ્ત ફેટ 8 જી
અસંતૃપ્ત ચરબી 14 ગ્રામ
કોલેસ્ટરોલ 152 એમજી
સોડિયમ 283 મિલિગ્રામ
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 17 ગ્રામ
ડાયેટરી ફાઇબર 2 જી
પ્રોટીન 51 ગ્રામ
(અમારા વાનગીઓ પરની પોષણની માહિતીને ઘટક ડેટાબેઝનો ઉપયોગ કરીને ગણવામાં આવે છે અને તેને એક અંદાજ ગણવામાં આવે છે. વ્યક્તિગત પરિણામો બદલાઈ શકે છે.)