સ્મોક પોઇન્ટ

સ્ટોવ પર દાંડીઓ મૂકો, તેલના બે ચમચી રેડવાની તૈયારી કરો, ગરમી અને ફોન રિંગ્સ ચાલુ કરો. વિક્ષેપ થોડા મિનિટ અને તમે જાડા, કાળા ધુમાડો રસોડામાં ભરવા અને તમારા પાન તળિયે ભેજવાળા બર્ન ગુંદર એક સ્તર છે. શું થયું? તે માત્ર તેલ હતું. તમે હજી સુધી રસોઈ કરવાનું શરૂ કર્યું નથી.

શું થયું છે કે તમે તે તેલ માટે સ્મોક પોઇન્ટ હિટ. તેલ અને ચરબીનો ધુમાડોનો બિંદુ તાપમાન છે, જ્યારે તે ઊંજણ તરીકે તૂટી જાય છે અને નિષ્ફળ જાય છે.

જયારે તેલ તૂટી જાય છે ત્યારે તે સંપૂર્ણ પ્રકારની ખરાબ વસ્તુઓ બનાવે છે, જેમાં સામગ્રી કે જે તમને કેન્સર આપી શકે છે. ત્યાં પણ તે તૂટેલા તેલમાં વસ્તુઓ છે કે જે ખોરાકને વળગી રહેશે અને તે ખૂબ ખરાબ રીતે સ્વાદ કરશે. તમે જે તેલનો ઉપયોગ કરી રહ્યા હોવ તે જાણવાથી તમે સ્મોક પોઇન્ટ ટાળી શકો છો. નીચે સૌથી લોકપ્રિય તેલ અને ચરબીની સૂચિ છે.

તમે તેલના ધૂમ્રપાનને ઊંચા ધુમાડોના બિંદુ સાથે તેલ સાથે સંયોજન કરીને તેમાં વધારો કરી શકો છો. દાખલા તરીકે, વધારાનું પ્રકાશ ઓલિવ તેલ સાથે માખણ મિશ્રણ તમને માખણ કરતા વધારે ધુમાડો આપશે.

ભીનાશક દ્રષ્ટિકોણથી, તે મહત્વનું છે કે છીણવું કંઈક કે જે તીવ્ર ગરમી લાગી શકે છે અને તે એકવાર આ થઈ ગયેલ છે, તેલ અવરોધે છે કે અતિશય તાપમાન ટાળવા સાથે oiled આવશે. આનો અર્થ એ થાય કે જો તમે ગ્રીલને શક્ય તેટલી હૂંફાળું સાફ કરવા જઇ રહ્યા હોવ તો, ખોરાકને જાળીને હટાવતા પહેલા તેલ લાગુ કરો અને તે બિંદુથી તાપમાનને નિયંત્રિત કરો.

ગરમ ધાતુ પર, તૂટેલા તેલને રદબાતલ કરી શકાય છે, પરંતુ અંતિમ લક્ષ્ય વારંવાર સફાઈ અને કોટિંગ દ્વારા રસોઈ ગેટ્સ પર નોનસ્ટિક સપાટી બનાવવાની છે.

સ્મોક પોઇન્ટ